The paper study the functional prop

The paper study the functional properties of hemicellulose B (RBHB) and rice bran insoluble dietary fibre
(RBDF) to develop an acceptable low fat meat product enriched with high content fibre from defatted rice
bran. Meatballs were produced with three different formulations including 2%, 4% and 6% RBHB or RBDF
addition. The total trans fatty acids were lower and the ratio of total unsaturated fatty acids to total saturated
fatty acids was higher in the samples with added RBHB than in the control meatballs. Meatballs
containing RBHB had lower concentrations of total fat and total trans fatty acids than the control samples.
Sensory evaluations revealed that meatballs with 2%, 4% and 6% RBHB were overall acceptable. This
confirms that the RBHB preparation from defatted rice bran has great potential in food applications,
especially in development of functional foods including functional meat products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษศึกษาคุณสมบัติการทำงานของ hemicellulose B (RBHB) และข้าวรำละลายเส้นใยอาหาร(RBDF) เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำยอมรับที่อุดมไป ด้วยไฟเบอร์สูงเนื้อหาจากการข้าวสกัดไขมันรำ ผลิตลูกชิ้นกับสามสูตรที่แตกต่างกัน 2%, 4% และ 6% RBHB หรือ RBDFนอกจากนี้ กรดไขมันทรานส์รวมได้ต่ำกว่าและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดไปรวมที่อิ่มตัวกรดไขมันที่มีในตัวอย่างมี RBHB เพิ่มมากกว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้นที่ประกอบด้วย RBHB ต่ำกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันทรานส์ไขมัน และรวมทั้งหมดกว่าตัวอย่างควบคุมได้การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า ลูกชิ้น 2%, 4% และ 6% RBHB ได้โดยรวมยอมรับได้ นี้ยืนยันว่า การเตรียม RBHB จากรำมีศักยภาพที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนางานอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษากระดาษคุณสมบัติการทำงานของเฮมิเซลลูโลส B (RBHB) ​​และรำข้าวใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
(RBDF) เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำที่ยอมรับอุดมไปด้วยเส้นใยเนื้อหาสูงจากข้าวสกัดน้ำมัน
รำข้าว ลูกชิ้นมีการผลิตที่มีสามสูตรที่แตกต่างกันรวมทั้ง 2%, 4% และ RBHB หรือ RBDF 6%
นอกจากนี้ กรดไขมันทรานส์รวมต่ำและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดรวมอิ่มตัว
กรดไขมันสูงในตัวอย่างที่มีการเพิ่ม RBHB กว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้น
ที่มี RBHB มีความเข้มข้นต่ำกว่าไขมันทั้งหมดและกรดไขมันทรานส์รวมกว่าตัวอย่างควบคุม.
การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าลูกชิ้นกับ 2%, 4% และ% RBHB 6 เป็นที่ยอมรับโดยรวม นี้
ยืนยันว่าการเตรียมความพร้อม RBHB จากรำข้าวสกัดมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารทำงานรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำงาน