In addition to the direct complex f

In addition to the direct complex formation between amylose and NaOH,
another possibility of a new strong complex formation of amylose caused by NaOH addition must be pointed out. After NaOH penetrates into starch granule, the lipids originally included in amylose could react with NaOH to generate the sodium salts of higher fatty acids. These sodium salts (soap) of higher fatty acids such as palmitic acid, should work as strong surfactants with large hydrophobic groups and hydrophilic groups, and could form new strong and stable complexes with amylose. The main driving force of this complex formation is a hydrophobic bond, which is further strengthened by the existence of a hydrophilic group with polarity. Some of the ionic surfactants were suggested to be able to complex even with amylopectin (Evans, 1986).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากการก่อตัวซับซ้อนตรงระหว่างปริมาณแอมิโลสและ NaOHอีกความเป็นไปได้ของตัวซับซ้อนแข็งแรงเป็นของเซชันเกิดจาก NaOH เพิ่มต้องชี้ออก หลังจาก NaOH ซึมเข้าเม็ดแป้ง ไขมันเดิม รวมอยู่ในเซชันอาจทำปฏิกิริยากับ NaOH การสร้างเกลือโซเดียมของกรดไขมันสูง เหล่านี้เกลือโซเดียม (สบู่) ของกรดไขมันสูงเช่นกรด palmitic ควรทำงานเป็น surfactants ที่แข็งแกร่งกับกลุ่มฝ่ามือใหญ่และกลุ่มน้ำ และสามารถรูปแบบคอมเพล็กซ์ใหม่แข็งแกร่ง และมั่นคงกับอมิ แรงขับเคลื่อนหลักของการสร้างที่ซับซ้อนนี้เป็นพันธบัตรที่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งจะเพิ่มเติมความเข้มแข็ง โดยการดำรงอยู่ของกลุ่มน้ำกับขั้ว บางส่วนของ surfactants ไอออนถูกแนะนำให้สามารถซับซ้อนด้วย amylopectin (อีแวนส์ 1986)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังมีการสร้างที่ซับซ้อนโดยตรงระหว่างอะไมโลสและ NaOH,
เป็นไปได้ของการก่อตัวใหม่ที่ซับซ้อนที่แข็งแกร่งของอะมิโลสที่เกิดจากการนอกจาก NaOH อื่นจะต้องชี้ให้เห็น หลังจากที่แทรกซึมเข้าไปในเม็ดแป้ง NaOH ไขมันเดิมรวมอยู่ในอะไมโลสสามารถทำปฏิกิริยากับ NaOH เพื่อสร้างเกลือโซเดียมของกรดไขมันที่สูงขึ้น เหล่านี้เกลือโซเดียม (สบู่) ของกรดไขมันที่สูงขึ้นเช่นกรดปาล์มิติควรจะทำงานลดแรงตึงผิวที่แข็งแกร่งกับกลุ่มที่ไม่ชอบน้ำขนาดใหญ่และกลุ่มที่ชอบน้ำและสามารถสร้างคอมเพล็กซ์ที่แข็งแกร่งและมีเสถียรภาพใหม่ที่มีอมิโลส แรงผลักดันหลักของการสร้างที่ซับซ้อนนี้คือพันธบัตรที่ไม่ชอบน้ำซึ่งมีความเข้มแข็งต่อไปโดยการดำรงอยู่ของกลุ่มกับน้ำด้วยขั้ว บางส่วนของการลดแรงตึงผิวอิออนได้รับข้อเสนอแนะเพื่อให้สามารถที่ซับซ้อนแม้จะมี amylopectin (อีแวนส์, 1986)