3.4. Evaluating the impact of ListS

3.4. Evaluating the impact of ListShield™ on the organoleptic
qualities of foods
ListShield™ has been approved for use on RTE meat and poultry
products (21 CFR x 172.785.). Therefore, its impact on the organoleptic
qualities of relevant food samples was evaluated, using a
Triangle Test as described in section 2.12. The food samples used in
the study included oven roasted sliced turkey breast, cooked ham,
meat bologna, and roast beef. Based on Table A1.2 of the ASTM E
1885-97 and the statistical requirements outlined in the methods
section above, 13 correct responses are required to indicate that
there is a difference between ListShield™ and PBS treated RTE
foods. Sensory evaluation of RTE food products treated with ListShield™
or PBS resulted in 6 out of the 24 correctly identifying the
odd sample in a Triangle Test. From this experiment it can be
concluded with 95% certainty that not more than 50% of the
population would be able to detect a difference in the color, odor or
taste of RTE food products treated with ListShield™ (International,
2003). Moreover, as all of the six correct identifications were assessors
who “guessed” rather than gave definitive identifications, it
is likely that the percent of the population capable of detecting a
difference in color, odor or taste of ListShield™ treated RTE food
products will be significantly less than 50%. Based on Appendix X4
of the ASTM E 1885-97 which provides a means of calculating a
confidence level on the proportion of the population that can
distinguish the samples, we can be 95% certain that the actual
proportion of the population that can distinguish the samples lies
somewhere between 35% and 9.2%. It can be concluded, since the
lower end-point of the interval is negative and pd ¼ 0% is a possible
value, that there was no significant difference between the samples.
Thus, by accepted standards (International, 2003), ListShield™ does
not alter the organoleptic properties of food. This is in contrast to
many conventional antibacterial interventions (e.g., irradiation)
that can result in undesirable alterations to the appearance, taste
and smell of food (Gecgel, 2013; Millar et al., 2000a, c; Wheeler
et al., 1999) and make those foods less desirable to the consumer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. Evaluating the impact of ListShield™ on the organolepticqualities of foodsListShield™ has been approved for use on RTE meat and poultryproducts (21 CFR x 172.785.). Therefore, its impact on the organolepticqualities of relevant food samples was evaluated, using aTriangle Test as described in section 2.12. The food samples used inthe study included oven roasted sliced turkey breast, cooked ham,meat bologna, and roast beef. Based on Table A1.2 of the ASTM E1885-97 and the statistical requirements outlined in the methodssection above, 13 correct responses are required to indicate thatthere is a difference between ListShield™ and PBS treated RTEfoods. Sensory evaluation of RTE food products treated with ListShield™or PBS resulted in 6 out of the 24 correctly identifying theodd sample in a Triangle Test. From this experiment it can beconcluded with 95% certainty that not more than 50% of thepopulation would be able to detect a difference in the color, odor ortaste of RTE food products treated with ListShield™ (International,2003). Moreover, as all of the six correct identifications were assessorswho “guessed” rather than gave definitive identifications, itis likely that the percent of the population capable of detecting adifference in color, odor or taste of ListShield™ treated RTE foodproducts will be significantly less than 50%. Based on Appendix X4of the ASTM E 1885-97 which provides a means of calculating aระดับความมั่นใจในสัดส่วนของประชากรที่สามารถแยกตัวอย่าง เราได้ 95% บางอย่างที่เกิดขึ้นจริงสัดส่วนของประชากรที่สามารถแยกตัวอย่างอยู่อยู่ระหว่าง 35% และ 9.2% จึงสามารถสรุปได้ เนื่องจากการจุดล่างของช่วงเป็นค่าลบ และ pd ¼ 0% จะเป็นไปได้ค่า ที่มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างดังนั้น โดยการยอมรับมาตรฐาน (นานาชาติ 2003), ListShield ™ไม่ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ organoleptic ของอาหาร ในทางตรงกันข้ามเพื่อหลายมาตรการต้านเชื้อแบคทีเรียทั่วไป (เช่น วิธีการฉายรังสี)ที่อาจมีผลเปลี่ยนแปลงผลการลักษณะ รสชาติและกลิ่นของอาหาร (Gecgel, 2013 Al. ร้อยเอ็ด millar, 2000a, c วีลเลอร์ร้อยเอ็ด al., 1999) และให้อาหารที่น้อยประกอบผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การประเมินผลกระทบของการ ListShield
™ในประสาทสัมผัสคุณภาพของอาหาร
ListShield ™ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานบนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก RTE
ผลิตภัณฑ์ (21 CFR 172.785 x.) ดังนั้นผลกระทบต่อประสาทสัมผัสคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องได้รับการประเมินโดยใช้การทดสอบสามเหลี่ยมตามที่อธิบายไว้ในส่วน2.12 ตัวอย่างอาหารที่ใช้ในการศึกษารวมถึงการหั่นไก่งวงย่างเตาอบเต้านม, แฮมสุกโบโลญญาเนื้อสัตว์และเนื้อย่าง ขึ้นอยู่กับตาราง A1.2 ของ ASTM E 1885-1897 และความต้องการทางสถิติที่ระบุไว้ในวิธีการส่วนข้างต้น13 การตอบสนองที่ถูกต้องจะต้องแสดงให้เห็นว่ามีความแตกต่างระหว่าง ListShield ™และพีบีเอสได้รับการรักษา RTE อาหาร การประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร RTE รับการรักษาด้วย ListShield ™หรือพีบีเอสมีผลใน6 จาก 24 อย่างถูกต้องระบุตัวอย่างที่แปลกในการทดสอบสามเหลี่ยม จากการทดลองนี้จะสามารถได้ข้อสรุปด้วยความมั่นใจ 95% ที่ไม่เกิน 50% ของประชากรที่จะสามารถตรวจสอบความแตกต่างในสีกลิ่นหรือรสชาติของRTE ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการรักษาด้วย ListShield ™ (นานาชาติ, 2003) นอกจากนี้ยังเป็นทั้งหมดของหกวินิจฉัยที่ถูกต้องเป็นผู้ประเมินที่ "เดา" มากกว่าให้ระบุชัดเจนก็อาจเป็นไปได้ว่าร้อยละของประชากรที่มีความสามารถในการตรวจสอบความแตกต่างในสีกลิ่นหรือรสชาติของListShield ™ได้รับการรักษา RTE อาหารผลิตภัณฑ์จะเป็นอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่า 50% ขึ้นอยู่กับภาคผนวก X4 ของ ASTM E 1885-1897 ซึ่งมีวิธีการคำนวณระดับความเชื่อมั่นเกี่ยวกับสัดส่วนของประชากรที่สามารถแยกแยะความแตกต่างตัวอย่างที่เราสามารถจะเป็น95% บางอย่างที่เกิดขึ้นจริงตามสัดส่วนของประชากรที่สามารถแยกแยะความแตกต่างตัวอย่างอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่าง? 35% และ 9.2% จึงสามารถสรุปได้ตั้งแต่ต่ำกว่าจุดสิ้นสุดของช่วงเป็นลบและ PD ¼ 0% เป็นไปได้ที่ค่าว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มตัวอย่าง. ดังนั้นตามมาตรฐานได้รับการยอมรับ (นานาชาติ, 2003), ListShield ™ไม่ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร นี้เป็นในทางตรงกันข้ามกับหลายแทรกแซงการต้านเชื้อแบคทีเรียทั่วไป (เช่นการฉายรังสี) ที่สามารถส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์กับการปรากฏตัวรสชาติและกลิ่นของอาหาร (Gecgel 2013; มิลลาร์, et al, 2000a ค. ล้อ., et al, 1999) และให้อาหารเหล่านั้นต้องการน้อยให้กับผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ประเมิน ผลกระทบของ listshield ™ต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร

™ listshield ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหาร RTE และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก
( 21 CFR x 172.785 . ) ดังนั้น ผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารตัวอย่างที่เกี่ยวข้องประเมิน

สามเหลี่ยมโดยใช้การทดสอบที่อธิบายไว้ในมาตราที่ 2.12 . อาหารตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาได้แก่
เตาอบย่างหั่นเต้านมตุรกีแฮม
โบโลญญา , เนื้อและเนื้อย่าง ตามตาราง a1.2 ของ ASTM E
1885-97 และสถิติความต้องการที่ระบุไว้ในวิธีการ
ส่วนข้างต้น 13 ถูกต้องการตอบสนองจะต้องระบุว่า
มีความแตกต่างระหว่าง listshield ™วันทนีย์รักษา RTE
อาหาร การประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการรักษาด้วย listshield RTE ™
หรือ PBS ( 6 จาก 24 ได้อย่างถูกต้องระบุตัวอย่าง
แปลกในสามเหลี่ยมแบบ จากการทดลองนี้สามารถ
สรุปกับ 95% แน่นอน ว่าไม่เกิน 50% ของประชากรจะ
สามารถตรวจพบความแตกต่างใน สี กลิ่น หรือรสของผลิตภัณฑ์อาหาร RTE
รักษาด้วย listshield ™ ( นานาชาติ
2003 ) นอกจากนี้ยังเป็นทั้งหมดของหกถูกต้องอะไรบ่งบอกเป็นผู้ประเมิน
ที่ " เดา " แทนที่จะให้แตกหักอะไรบ่งบอก มัน
เป็นโอกาสที่เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่สามารถตรวจจับ
ความแตกต่างใน สี กลิ่น หรือรสของ listshield ™รักษาอาหาร RTE
ผลิตภัณฑ์จะน้อยกว่า 50% ตามภาคผนวก X4
ของ ASTM E 1885-97 ซึ่งมีวิธีการคำนวณ
ระดับความเชื่อมั่นในสัดส่วนของประชากรที่สามารถ
ทั้งสองตัวอย่างที่เราสามารถเป็น 95% บางอย่างที่เกิดขึ้นจริง
สัดส่วนของประชากรที่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างตัวอย่างอยู่
 35% และ 9.2 % สรุปได้เนื่องจาก
ลดความหมาย : ของช่วงเวลาที่เป็นลบ และโปรดิวเซอร์¼ 0 % เป็นค่าที่เป็นไปได้
ว่ามีความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง
ดังนั้นโดยมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับระหว่างประเทศ ( 2003 )listshield ™ไม่
ไม่ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร นี้เป็นในทางตรงกันข้ามกับ
โดยแบคทีเรียทั่วไปมาก ( เช่น การฉายรังสี )
ที่ได้ผลในการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในลักษณะ รสชาติ และกลิ่นของอาหาร (
gecgel 2013 ; มิลลาร์ et al . , ประกอบ , C ; ล้อ
et al . , 1999 ) และทำให้อาหารเหล่านั้นที่พึงประสงค์น้อยไปยังผู้บริโภค