The process of lactose hydrolysis i

The process of lactose hydrolysis is simple and does not require
special equipment in dairy plants (Zadow, 1986). When using
a single-use enzyme for lactose hydrolysis, several factors must be
considered. These include substrate concentration, pH of operation,
maximum temperature and contact time permissible, enzyme
activity and cost. An extensive contact time at 35e45 -
C may be
required to reduce costs, but with milk this usually results in
extensive microbial growth. Alternatively, overnight holding at
refrigeration temperature may be employed (Zadow, 1986). Soluble
lactases used are generally of microbial origin (Greenberg &
Mahoney, 1981; Mahoney, 1997) (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการย่อยแลคโตสเป็นเรื่องง่าย และไม่ต้องอุปกรณ์พิเศษในโรงนม (Zadow, 1986) เมื่อใช้เอนไซม์ใช้ครั้งเดียวสำหรับย่อยแลคโตส ปัจจัยต่าง ๆ จะต้องพิจารณา เหล่านี้รวมถึงความเข้มข้นสารตั้งต้น ค่า pH ของการดำเนินงานสูงสุดเอนไซม์อนุญาต อุณหภูมิและการติดต่อครั้งกิจกรรมและต้นทุน เวลาติดต่อกว้างขวางที่ 35e45-C อาจจะต้องการลดต้นทุน แต่กับนมนี้มักจะส่งผลให้เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่หลากหลาย อีกวิธีหนึ่งคือ ค้างคืนในอุณหภูมิทำความเย็นไม่ทำงาน (Zadow, 1986) ละลายน้ำได้lactases ที่ใช้มักกำเนิดจุลินทรีย์ (นเบิร์กและฮอนี่ย์ 1981 ฮอนี่ย์ 1997) (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการของการย่อยสลายแลคโตสเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้
อุปกรณ์พิเศษในโรงนม (Zadow, 1986) เมื่อใช้
เอนไซม์แบบใช้ครั้งเดียวสำหรับการย่อยสลายแลคโตส, ปัจจัยหลายประการที่จะต้อง
พิจารณา เหล่านี้รวมถึงความเข้มข้นของสารพีเอชของการดำเนินงาน
อุณหภูมิสูงสุดและติดต่อช่วงเวลาที่ได้รับอนุญาตเอนไซม์
กิจกรรมและค่าใช้จ่าย เวลาติดต่อที่กว้างขวางที่ 35e45 -
C อาจ
จำเป็นต้องลดค่าใช้จ่าย แต่ด้วยนมนี้มักจะส่งผลในการ
เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่กว้างขวาง อีกวิธีหนึ่งคือการถือครองค้างคืนที่
ทำความเย็นอุณหภูมิอาจจะต้องใช้ (Zadow, 1986) ที่ละลายน้ำได้
lactases ที่ใช้กันอยู่โดยทั่วไปของการกำเนิดของจุลินทรีย์ (กรีนเบิร์กและ
มาโฮนี่ 1981; ฮอนี่ย์, 1997) (ตารางที่ 1)