Nham is a Thai-style fermented pork

Nham is a Thai-style fermented pork sausage that is made
of minced pork, boiled pork rinds, cooked rice, garlic, salt, sugar,
pepper, chili and sodium nitrite. It is packed in banana leaves or
plastic sheets and allowed to ferment for approximately 3e4 days
at ambient temperature (about 30e35 C in Thailand), after which
period the pH of the product turns to 4.5e4.6 (Valyasevi and Rolle,
2002). Nham is either fermented spontaneously, or starter cultures
are used to initiate fermentation for better quality control in
terms of consistency and microbiological safety of the product. A
hazard analysis found that the Nham fermentation’s critical limit
for product safety is pH 4.6 or lower (Paukatong and Kunawasen,
2001). Lactobacillus plantarum BCC 9546 is one of the commercial
Nham starter cultures available in the Thai market.
Nham producers generally do not store the product at their
factories, storage usually takes place at the retailer’s facilities in
refrigerated conditions. Many Nham manufacturers tend to keep
the product at room temperature during product handling, transportation
or storage which can result in prolonged fermentation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Nham เป็นไส้กรอกหมูหมักสไตล์ไทยที่ทำลาบหมู ต้มหมู rinds สุกข้าว กระเทียม เกลือ น้ำตาลพริกไทย พริก และโซเดียมไนไตรท์ มีบรรจุใบกล้วย หรือพลาสติกแผ่น และอนุญาตให้หมักประมาณ 3e4 วันที่อุณหภูมิ (เกี่ยวกับ 30e35 C ในประเทศไทย), หลังจากนั้นรอบระยะเวลาค่า pH ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็น 4.5e4.6 (Valyasevi และ Rolle2002) . Nham ก็หมักได้ทันที หรือวัฒนธรรมที่เริ่มต้นใช้ในการหมักสำหรับการควบคุมคุณภาพที่ดีในการเริ่มต้นข้อกำหนดความสอดคล้องและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ Aวิเคราะห์อันตรายพบว่า การหมัก Nham ของสำคัญจำกัดสำหรับผลิตภัณฑ์ ความปลอดภัยคือ ค่า pH 4.6 หรือต่ำกว่า (Paukatong และ Kunawasen2001) . บาซิลลัส BCC 9546 เป็นหนึ่งในการค้าNham วัฒนธรรมที่เริ่มต้นมีอยู่ในตลาดไทยผู้ผลิต Nham โดยทั่วไปเก็บสินค้าที่ตนโรงงาน เก็บข้อมูลมักจะเกิดขึ้นที่สิ่งอำนวยความสะดวกของผู้จำหน่ายได้สภาพตู้เย็น ผู้ผลิต Nham จำนวนมากมักจะ ให้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องในระหว่างการจัดการสินค้า การขนส่งหรือการจัดเก็บซึ่งสามารถทำการหมักเป็นเวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหนมเป็นสไตล์ไทยไส้กรอกหมักหมูที่ทำ
จากหมูสับต้มหมูเปลือกสุกข้าว, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล,
พริก, พริกและโซเดียมไนไตรท์ บรรจุในใบกล้วยหรือ
แผ่นพลาสติกและได้รับอนุญาตในการหมักสำหรับวัน 3e4 ประมาณ
ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30e35 องศาเซลเซียสในประเทศไทย) หลังจากที่
ช่วงเวลาที่มีค่า pH ของผลิตภัณฑ์ที่หันไป 4.5e4.6 (Valyasevi และ Rolle,
2002) . แหนมเป็นทั้งหมักธรรมชาติหรือวัฒนธรรมที่เริ่มต้นที่
จะใช้ในการเริ่มต้นการหมักสำหรับการควบคุมคุณภาพที่ดีกว่าใน
แง่ของความมั่นคงและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์
วิเคราะห์อันตรายพบว่าการหมักแหนมของขีด จำกัด ที่สำคัญ
สำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มีค่า pH 4.6 หรือต่ำกว่า (Paukatong และ Kunawasen,
2001) Lactobacillus plantarum BCC 9546 เป็นหนึ่งในเชิงพาณิชย์
แหนมเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่มีอยู่ในตลาดเมืองไทย.
ผลิตแหนมโดยทั่วไปจะไม่จัดเก็บสินค้าได้ที่พวกเขา
โรงงาน, การจัดเก็บข้อมูลมักจะเกิดขึ้นในสถานที่ร้านค้าปลีกใน
เงื่อนไขในตู้เย็น ผู้ผลิตแหนมหลายคนมักจะเก็บ
สินค้าที่อุณหภูมิห้องในระหว่างการจัดการสินค้า, การขนส่ง
หรือการเก็บรักษาซึ่งได้ผลในการหมักเป็นเวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหนม เป็นไส้กรอกหมูหมักแบบไทยๆ ที่ ทำหมูสับต้มเปลือกเนื้อหมู ข้าวสุก กระเทียม เกลือ น้ำตาลพริก , พริก และโซเดียมไนไตรท์ . มันถูกบรรจุในใบกล้วย หรือแผ่นพลาสติก และได้รับอนุญาตให้หมักเป็นเวลาประมาณ 3e4 วันที่อุณหภูมิห้อง ( ประมาณ 30e35 C ( ประเทศไทย ) หลังจากที่ช่วง pH ของผลิตภัณฑ์กลายเป็น 4.5e4.6 ( valyasevi โรลด์และ ,2002 ) แหนมก็หมักเอง หรือเริ่มต้นที่วัฒนธรรมใช้ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักสำหรับการควบคุมคุณภาพที่ดีในเรื่องของความมั่นคงและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ เป็นการวิเคราะห์อันตราย พบว่า การหมักแหนมกำลังวิกฤต จํากัดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คือ pH 4.6 หรือต่ำกว่า ( paukatong kunawasen และ ,2001 ) Lactobacillus plantarum BCC 9546 เป็นหนึ่งในเชิงพาณิชย์แหนมเริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีอยู่ในตลาดไทยแหนมผู้ผลิตโดยทั่วไปไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ของพวกเขาโรงงานกระเป๋ามักจะใช้สถานที่ที่เป็นร้านค้าปลีกเครื่องในและเงื่อนไข ผู้ผลิตแหนมมากมักจะเก็บสินค้าที่อุณหภูมิห้องระหว่างการขนย้ายผลิตภัณฑ์ การขนส่งหรือกระเป๋าที่สามารถส่งผลในการ หมักนาน