Enhancement of nutritional or vitam

Enhancement of nutritional or vitamin content of foods is commonly touted as a major benefit of probiotics.
In this paper, we examined the ability of three probiotic bacteria either alone or in combination to enhance nutritional content. Pure and mixed cultures of Streptococcus thermophilus ST5 and Lactobacillus helveticus R0052 or Bifidobacterium longum R0175 were used to prepare fermented soy beverages. The effects of strain, acidification and mixed cultures on the deconjugation of soy isoflavones were examined. Acidification to pH 4.7 alone resulted in a 7% drop in isoflavone levels. Deconjugation levels varied between the different glucosides. Fermentation by L. helveticus R0052 resulted in the 50% reduction in total glucosides with O-malonyl glucosides being reduced 64%.. Fermentation by S. thermophilus ST5 or
B. longum R0175 had no significant effect on isoflavone levels. Combining a S. thermophilus strain with a L. helveticus culture reduced the effectiveness of the latter. Fermentation did not significantly modify vitamin B1 or B6 levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือเนื้อหาวิตามินของอาหารมักเป็น touted เป็นประโยชน์สำคัญของโปรไบโอติกในกระดาษนี้ เราตรวจสอบความสามารถของแบคทีเรียสามคนเดียว หรือรวมกันเพื่อเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการ วัฒนธรรมบริสุทธิ์ และผสมของแบคทีเรียอุณหภูมิ helveticus ST5 และแลคโตบาซิลลัส R0052 หรือ Bifidobacterium longum อาศัย R0175 ถูกใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มถั่วเหลืองหมัก มีการตรวจสอบผลกระทบของความเครียด ยู และวัฒนธรรมผสมใน deconjugation ถั่วเหลือง isoflavones ยูไปค่า pH 4.7 คนเดียวส่งผลให้เกิดความลดลง 7% ระดับ isoflavone Deconjugation ระดับที่แตกต่างกันระหว่าง glucosides แตกต่างกัน หมัก โดย L. helveticus R0052 ผลใน glucosides รวมกับ O malonyl glucosides ลด 50% ถูกลด 64% ... หมัก โดยแบคทีเรีย S. ST5 หรือB. มี R0175 มี isoflavone ระดับไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ รวมสายพันธุ์แบคทีเรีย S. กับ L. helveticus วัฒนธรรมลดลงประสิทธิภาพของหลัง หมักได้แก้ไขมากวิตามิน B1 หรือระดับ B6

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มประสิทธิภาพของเนื้อหาทางโภชนาการหรือวิตามินของอาหารเป็น touted ทั่วไปว่าเป็นประโยชน์ที่สำคัญของโปรไบโอติก.
ในบทความนี้เราตรวจสอบความสามารถของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกเพียงอย่างเดียวหรือรวมกันเพื่อเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการ วัฒนธรรมบริสุทธิ์และผสม Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus ST5 helveticus R0052 หรือ Bifidobacterium longum R0175 ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มถั่วเหลืองหมัก ผลกระทบของความเครียดกรดและวัฒนธรรมผสม deconjugation ของคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองมีการตรวจสอบ กรดค่าพีเอช 4.7 เพียงอย่างเดียวมีผลในการลดลง 7% ในระดับ isoflavone ระดับ Deconjugation แตกต่างกันระหว่าง glucosides ที่แตกต่างกัน การหมักโดยแอล helveticus R0052 ผลในการลดลง 50% ใน glucosides รวมกับ O-glucosides malonyl ถูกลดลง 64% .. หมักโดย S. thermophilus ST5 หรือ
บี longum R0175 ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในระดับ isoflavone รวมสายพันธุ์ thermophilus เอสกับวัฒนธรรม helveticus ลิตรลดประสิทธิภาพของหลัง การหมักไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญปรับเปลี่ยนวิตามินบี 1 บี 6 หรือระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารหรือวิตามินมักจะ touted เป็นประโยชน์หลักของโปรไบโอติก .ในบทความนี้เราทดสอบความสามารถของแบคทีเรียโปรไบโอติก ทั้งสามคนเดียวหรือรวมกันเพื่อเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการ บริสุทธิ์และเชื้อผสมของเชื้อ Lactobacillus helveticus และสีที่ได้จากธรรมชาติ st5 r0052 หรือไบฟิโดแบคทีเรีย longum r0175 ถูกใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มถั่วเหลืองหมัก ผลของความเครียด สร้างกรดผสมวัฒนธรรมใน deconjugation isoflavones ถั่วเหลืองถูกตรวจสอบ เป็นกรด pH 4.7 คนเดียว ) ลดลง 7% ใน isoflavone ระดับ deconjugation ระดับที่แตกต่างกันระหว่างกลูโคไซด์ที่แตกต่างกัน หมักด้วย L . helveticus r0052 ส่งผลลด 50% ใน กลูโคไซด์ รวมกับ o-malonyl กลูโคไซด์ถูกลดลงเหลือ 64 . . . . . . . หมัก st5 หรือสีที่ได้จากธรรมชาติโดยB . longum r0175 ไม่มีผลต่อ isoflavone ระดับ รวมสายพันธุ์ S . สีที่ได้จากธรรมชาติ ด้วย . helveticus วัฒนธรรมลดประสิทธิผลของหลัง การหมักไม่พบปรับเปลี่ยนวิตามิน B1 B6 หรือระดับ