that obtained from the fresh sample

that obtained from the fresh samples indicating that the freezing process did not affect drip formation. However, at the slower freezing rates studied(ter of 240 and >900 min), drip loss was significantly different from drip loss obtained from the fresh samples. In the freezing profiles of the latter samples, release of latent heat was not evi- dent in the freeze-thaw profiles. Sahagian and Goff(996) explained that, during slow cooling, sample tem- perature is at or near the decreasing freezing isotherm and, as a consequence, few nuclei form, but each grows extensively. This effect of slow cooling explains the freezing profiles at the slower freezing rates and suggests that crystal size affects drip formation. in, a ta of This slow cooling effect is a progressive effect: as the ample and freezing rate decreases, the sample temperature is he profiles increasingly closer to the temperature of the freezing iso- them. Consequently, less nuclei form as the freezing rate decreases, but the crystals formed spend greater time at size and temperatures conducive to crystal growth. Drip loss from frozen samples was significantly different from d storage s after drip loss from fresh samples only at the two slowest freezing rates. However, a trend of increasing drip loss n of the f the cell with decreasing freezing rate was observed. This trend as of increasing drip loss corresponds with the suggestion olyte of a progressive increase in crystal size Knight After 4 weeks storage. freezing rate appeared to have of possible no effect on drip loss and the effect of storage domi- nated. Furthermore, the drip loss obtained after 4 weeks the selec storage was not significantly different from that based on obtained at the two slowest freezing rates without sto- ested in the rage. During storage of meat, ice recrystallisation occurs Haraldsson involving the growth of the ice crystals formed during freezing at the expense of the smaller crystals(Bev ilacqua& Zaritzky, 1982). A consequent reduction in the total number of crystals and enlargement of the average crystal size occurs mining the After the stora

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ได้รับจากตัวอย่างสดที่บ่งชี้ว่า กระบวนการแช่แข็งไรก่อตัวของหยดน้ำ อย่างไรก็ตาม อัตราช้าลงแช่แข็งที่ศึกษา (ter ของ 240 และ > 900 นาที), หยดน้ำสูญเสียคือแตกต่างจากการสูญเสียน้ำหยดจากตัวอย่างสด ในส่วนกำหนดค่าแช่แข็งตัวอย่างหลัง ปล่อยความร้อน latent ไม่เป็น evi บุ๋มในโปรไฟล์ freeze-thaw Sahagian และ Goff(996) อธิบายว่า ช่วงเย็นช้า ตัวอย่าง tem-อุณหภูมิ หรือ ใกล้ isotherm เยือกแข็งลดลง และ เป็นผล แบบฟอร์มนิวเคลียสไม่กี่ แต่ละเติบโตอย่างกว้างขวาง ผลกระทบของความเย็นช้านี้อธิบายในรูปแช่แข็งในอัตราช้าลงแช่แข็ง และแนะนำว่า คริสตัลขนาดมีผลต่อการก่อตัวของหยดน้ำ ใน การตา นี้ช้าเย็นเป็นโปรเกรสซีผล: ลดอัตราเพียงพอ และแช่แข็ง อุณหภูมิตัวอย่างเป็นเขาโปรไฟล์มากขึ้นใกล้ชิดกับอุณหภูมิของ iso - แช่แข็งพวกเขา ดังนั้น ฟอร์มน้อยกว่านิวเคลียสเป็นอัตราการเยือกแข็งที่ลดลง แต่ผลึกที่เกิดขึ้นใช้เวลามากขึ้นในขนาดและอุณหภูมิที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตคริสตัล สูญเสียน้ำหยดจากตัวอย่างที่แช่แข็งได้แตกต่างจาก s d เก็บหลังจากสูญเสียน้ำหยดจากตัวอย่างสดเท่าที่สองช้าที่สุดตรึงอัตรา อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นหยดขาด n ของ f เซลล์ที่ลดลงอัตราการตรึงถูกตรวจสอบ แนวโน้มนี้ณวันที่สูญเสียหยดเพิ่มขึ้นสอดคล้องกับ olyte แนะนำเพิ่มขึ้นก้าวหน้าคริสตัลขนาดอัศวินหลังจาก 4 สัปดาห์เก็บของ อัตราการตรึงที่ปรากฏจะ มีของไปได้ไม่มีผลขาดทุนหยดและผลของการเก็บโด-nated นอกจากนี้ การสูญเสียน้ำหยดได้หลังจาก 4 สัปดาห์เก็บ selec ไม่แตกต่างจากที่ตามมาที่แช่แข็งสองอัตราช้าที่สุดโดยไม่ต้อง ested sto ในความโกรธ ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อ recrystallisation น้ำแข็งเกิดขึ้น Haraldsson ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งค่าใช้จ่ายของผลึกเล็ก (Bev ilacqua และ Zaritzky, 1982) ในการลดจำนวนของผลึกและการขยายตัวของขนาดผลึกเฉลี่ยตที่ตามมาเกิดขึ้นหลังจากการทำเหมืองแร่การจัดเก็บรองเ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ได้รับจากกลุ่มตัวอย่างที่สดใหม่แสดงให้เห็นว่ากระบวนการแช่แข็งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการก่อหยด แต่ในอัตราที่ช้ากว่าการแช่แข็งการศึกษา (240 ตรีและ> 900 นาที), การสูญเสียน้ำหยดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากการสูญเสียน้ำหยดที่ได้รับจากตัวอย่างสด ในโปรไฟล์แช่แข็งของตัวอย่างหลังการเปิดตัวของความร้อนแฝงไม่ได้บุ๋ม evi- ในโปรไฟล์แช่แข็งละลาย Sahagian และกอฟฟ์ (996) อธิบายว่าในระหว่างการระบายความร้อนช้าตัวอย่างมีอุณหภูมิอยู่ที่หรือใกล้กับไอโซเทอมการแช่แข็งลดลงและเป็นผลให้รูปแบบนิวเคลียสน้อย แต่แต่ละคนเติบโตขึ้นอย่างกว้างขวาง ผลกระทบของการระบายความร้อนช้านี้จะอธิบายถึงโปรไฟล์แช่แข็งที่ช้ากว่าอัตราการแช่แข็งและแสดงให้เห็นว่าขนาดมีผลกระทบต่อการก่อผลึกน้ำหยด ในการเป็น TA ของผลเย็นนี้ช้าเป็นผลความก้าวหน้า: เป็นที่กว้างขวางและการแช่แข็งอัตราการลดลงของอุณหภูมิตัวอย่างคือเขาโปรไฟล์มากขึ้นใกล้เคียงกับอุณหภูมิของการแช่แข็ง iso- พวกเขา ดังนั้นนิวเคลียสน้อยในรูปแบบเป็นอัตราการแช่แข็งลดลง แต่ผลึกที่เกิดขึ้นใช้เวลามากขึ้นในขนาดและอุณหภูมิที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของคริสตัล การสูญเสียน้ำหยดจากตัวอย่างแช่แข็งที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากการจัดเก็บ d s หลังจากการสูญเสียน้ำหยดจากตัวอย่างสดเท่านั้นที่สองอัตราการแช่แข็งที่ช้าที่สุด อย่างไรก็ตามแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหยด n ของ F เซลล์ที่มีการลดอัตราการแช่แข็งเป็นที่สังเกต แนวโน้มนี้เป็นการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหยดสอดคล้องกับ olyte ข้อเสนอแนะจากการเพิ่มขึ้นความก้าวหน้าในขนาดคริสตัลอัศวินหลังการเก็บรักษา 4 สัปดาห์ที่ผ่านมา อัตราการแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นไปได้ไม่มีผลกระทบต่อการสูญเสียน้ำหยดและผลกระทบของการจัดเก็บจากเศษเผด็จการ นอกจากนี้การสูญเสียน้ำหยดที่ได้รับหลังจาก 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาการจัดเก็บ Selec ก็ไม่แตกต่างจากที่ขึ้นอยู่กับการได้รับที่สองอัตราที่ช้าที่สุดโดยไม่ต้องแช่แข็ง sto- ested ในความโกรธ ระหว่างการเก็บรักษาของเนื้อ recrystallisation น้ำแข็งเกิดขึ้น Haraldsson ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในระหว่างการแช่แข็งที่ค่าใช้จ่ายของผลึกขนาดเล็ก (เบฟ ilacqua & Zaritzky, 1982) ที่ ผลเนื่องมาจากการลดลงในจำนวนของผลึกและการขยายตัวของผลึกขนาดเฉลี่ยที่เกิดขึ้นหลังจากการทำเหมืองแร่ Stora

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ได้รับจากสดตัวอย่างที่ระบุว่ากระบวนการแช่เยือกแข็งไม่มีผลต่อการเกิดหยดน้ำ แต่ในอัตราที่ช้าลง ( แช่แข็ง ) เธอ 240 > 900 นาที ) การสูญเสีย คือแตกต่างจากการสูญเสียน้ำได้ จากตัวอย่างสด ในการแช่แข็งโปรไฟล์ของกลุ่มตัวอย่างหลังการระบายความร้อนแฝง คือ ไม่เกิดเอฟวี่ - บุ๋มในโปรไฟล์ และ sahagian กอฟฟ์ ( 996 ) อธิบายว่า ในช่วงเย็นช้า ตัวอย่างเต็มๆ - perature อยู่ที่หรือใกล้ลดจุดเยือกแข็งไอโซเทอมและเป็นผลให้นิวเคลียสไม่กี่รูปแบบ แต่แต่ละเติบโตอย่างกว้างขวาง ผลของการแช่แข็งเย็นช้าอธิบายโปรไฟล์ที่อัตราการแช่เยือกแข็งช้าลง และแสดงให้เห็นว่าผลึกขนาดมีผลต่อการเกิดหยดน้ำ ใน ตา นี้ผลช้าเย็นผลก้าวหน้าอย่างกว้างขวางและแช่แข็งลดลงอัตราตัวอย่างอุณหภูมิเขาโปรไฟล์มากขึ้นใกล้ชิดกับอุณหภูมิของจุดเยือกแข็ง ISO - เกมส์ จากนั้น นิวเคลียสน้อยกว่ารูปแบบเป็นจุดเยือกแข็งลดลงเท่ากัน แต่ผลึกที่เกิดขึ้นใช้เวลามากขึ้นเวลาที่ขนาดและอุณหภูมิที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของคริสตัล การสูญเสียน้ำจากแช่แข็งตัวอย่างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจาก D กระเป๋า s หลังจากการสูญเสีย จากตัวอย่างสด เพียงสองช้าแช่แข็ง อัตรา อย่างไรก็ตาม แนวโน้มการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียของ F เซลล์ลดลง อัตราการแช่เยือกแข็งเป็นสังเกต แนวโน้มของการเพิ่มการสูญเสียน้ำนี้สอดคล้องกับข้อเสนอแนะ olyte เพิ่มความก้าวหน้าในอัศวินของผลึกขนาดหลังจากการเก็บ 4 สัปดาห์ อัตราการแช่เยือกแข็ง ดูเหมือนจะเป็นไปได้ไม่มีผลต่อการสูญเสียน้ำและผลของการเก็บรักษา วัน - nated . นอกจากนี้ การสูญเสียที่ได้รับหลังจาก 4 สัปดาห์ กระเป๋า ซีเลค ไม่แตกต่างกัน จากที่ยึดได้ที่ 2 ช้าแช่แข็งราคาโดยไม่ STO - ested ในความโกรธ ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ น้ำแข็ง recrystallisation เกิดขึ้น haraldsson เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในระหว่างการแช่แข็งที่ค่าใช้จ่ายของผลึกขนาดเล็ก ( เบฟ ilacqua & zaritzky , 1982 ) การลดผลในจำนวนของผลึกและการขยายของขนาดผลึกเกิดขึ้นหลังจาก stora เหมืองแร่