Low-(MPC35, MPC50), medium-(MPC60,

Low-(MPC35, MPC50), medium-(MPC60, MPC70) and high-(MPC80, MPC85, MPC90) protein content milk
protein concentrate (MPC) powders, manufactured at pilot-scale, were evaluated for their rehydration
characteristics. Optical tensiometry confirmed that water droplets were imbibed more slowly as protein
content of the MPCs increased, indicating impaired wetting. Casein micelles comprised only

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Low-(MPC35, MPC50), medium-(MPC60, MPC70) and high-(MPC80, MPC85, MPC90) protein content milkprotein concentrate (MPC) powders, manufactured at pilot-scale, were evaluated for their rehydrationcharacteristics. Optical tensiometry confirmed that water droplets were imbibed more slowly as proteincontent of the MPCs increased, indicating impaired wetting. Casein micelles comprised only <2% of the particlepopulation by volume in MPC70, MPC80, MPC85 or MPC90 after 90 min of rehydration at 25 C, as primaryparticles which had not dispersed fully remained in suspension. The quantity of sediment, measuredusing analytical centrifugation, increased in the order MPC70 < MPC80 < MPC85 < MPC90 after 90 min ofrehydration at 25 C, with lower protein MPCs forming no sediment. No sediment formation was observedin any of the MPCs after 24 h of rehydration at 25 C, despite the predominance of primary particles in suspensionsof high-protein MPCs. Increasing the temperature of reconstitution from 25 to 50 C during90 min of rehydration caused a 41.4% decrease in sediment height for MPC90 in water; however, reductionsin sediment height of 89.9% and 99.5% were achieved when MPC90 was rehydrated in milk permeateor 80 mM KCl, respectively. It is evident that low ionic strength (confirmed using conductimetry) has astrong negative effect on the rehydration properties of high-protein MPCs, and that the synergistic effectof increasing ionic strength and temperature can substantially accelerate rehydration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่ำ (MPC35, MPC50) กลาง (MPC60, MPC70) และสูง (MPC80, MPC85, MPC90) นมโปรตีน
โปรตีนเข้มข้น (กนง) ผง, ผลิตที่นักบินระดับได้รับการประเมินสำหรับการคืนของพวกเขา
ลักษณะ tensiometry Optical ยืนยันว่าหยดน้ำถูกดูดซับช้ากว่าโปรตีน
เนื้อหาของ MPCs เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นความบกพร่องเปียก micelles ประกอบด้วยเคซีนเท่านั้น <2% ของอนุภาค
ประชากรโดยปริมาตรใน MPC70, MPC80, MPC85 หรือ MPC90 หลังจาก 90 นาทีของเครื่องดื่มเกลือแร่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นหลัก
อนุภาคซึ่งไม่ได้กระจายยังคงอยู่อย่างเต็มที่ในการระงับ ปริมาณของตะกอนวัด
โดยใช้การหมุนเหวี่ยงวิเคราะห์เพิ่มขึ้นในลำดับที่ MPC70 <MPC80 <MPC85 <MPC90 หลังจาก 90 นาทีของ
เครื่องดื่มเกลือแร่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสมี MPCs โปรตีนต่ำกว่าอดีตที่ไม่มีตะกอน ไม่มีการก่อตัวของตะกอนถูกพบ
ในใด ๆ ของ MPCs หลังจาก 24 ชั่วโมงของเครื่องดื่มเกลือแร่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสแม้จะมีความเด่นของอนุภาคแขวนลอยในหลัก
ของโปรตีนสูง MPCs การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของปฏิสังขรณ์ 25-50 C ในช่วง?
90 นาทีของเครื่องดื่มเกลือแร่ที่เกิดจากการลดลง 41.4% สูงตะกอนสำหรับ MPC90 ในน้ำ; แต่การลด
ความสูงของตะกอน 89.9% และ 99.5% กำลังประสบความสำเร็จเมื่อ MPC90 ถูก rehydrated ในการซึมผ่านนม
หรือ 80 มิลลิ KCl ตามลำดับ มันเห็นได้ชัดว่ามีความแข็งแรงต่ำอิออน (ได้รับการยืนยันโดยใช้ conductimetry) มี
ผลกระทบอย่างมากต่อคุณสมบัติของเครื่องดื่มเกลือแร่ MPCs โปรตีนสูงและผลเสริมฤทธิ์
ในการเพิ่มความแข็งแรงของอิออนและอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญสามารถเร่งเครื่องดื่มเกลือแร่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต่ำ - ( mpc35 mpc50 , ) , กลาง ( mpc60 mpc70 , ) และสูง ( mpc80 mpc85 mpc90 , , ) โปรตีนนม
( กนง . ) ผงโปรตีนเข้มข้น ผลิตในระดับนำร่อง โดยศึกษาถึงลักษณะศึกษา
. แสง tensiometry ยืนยันว่าน้ำหยดถูก imbibed ช้าเป็นโปรตีน
เนื้อหาของ mpcs เพิ่มขึ้น ซึ่งแสดงความเปียก .เคซีนไมเซลล์ประกอบด้วยเท่านั้น < 2% ของประชากรโดยปริมาตรอนุภาค
mpc70 mpc80 mpc85 , , หรือ mpc90 หลังจาก 90 นาทีที่ 25  ศึกษา C เป็นหลัก
อนุภาคซึ่งไม่ได้กระจายเต็มอยู่ในการระงับ ปริมาณตะกอนวัด
ใช้วิเคราะห์ 3 เพิ่มขึ้นในการสั่งซื้อ mpc70 < < < mpc90 mpc80 mpc85 หลังจาก 90 นาที ศึกษา 
ที่ 25 Cมีการสร้างโปรตีน mpcs ไม่มีตะกอน ไม่พบตะกอนสะสม
ในใด ๆของ mpcs หลังจาก 24 ชั่วโมงของศึกษา 25  C แม้จะมีความเด่นของอนุภาคในการรับน้ำหนักของ mpcs
โปรตีนสูง การเพิ่มอุณหภูมิได้เองจาก 25 ถึง 50  C ในช่วง 90 นาที
ศึกษาเกิดจาก 41.4% ลดความสูงให้ mpc90 ตะกอนในน้ำ อย่างไรก็ตาม การลดลงของ
ในดินตะกอนขนาด 89.9 % และ 99.5% ยาเมื่อ mpc90 คือได้ทำการ รีไฮเดรทมในน้ำนมซึม
หรือ KCl 80 มิลลิเมตร ตามลำดับ จะเห็นว่าความแรงไอออนต่ำ ( ยืนยันการใช้ conductimetry ) ได้ผล
เชิงลบที่แข็งแกร่งใน mpcs ศึกษาคุณสมบัติของโปรตีนสูง และว่า ประกาศผล
เพิ่มความแรงของไอออนและอุณหภูมิอย่างมากสามารถเร่งศึกษา .