The blending effects of mango seed

The blending effects of mango seed fat (MSF), extracted using supercritical fluid, and palm stearin (PS) to formulate hard cocoa butter replacers (CBRs), were investigated. The triglycerides (TG), thermal properties and solid fat content (SFC) of the formulated blends were determined using different chromatographic and thermal techniques. All the blends had three main TGs; namely, 1,3-dipalmitoyl2-oleoylglycerol (POP) (8.6–17.7%), 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-glycerol (POS) (12.6–19.6%), and 1,3-distearoyl-2-oleoyl-glycerol (SOS) (37.2–31.4%), with SOS being the major component. The melting peak temperatures gradually increased and shifted towards higher temperatures with PS. The crystallization onset temperatures increased, while the offset decreased with PS. The SFC did not drop to 0% at 37.5 C, which was shifted to 0% at and above 40 C for some blends. The studies revealed that CBRs could be prepared by blending MSF and PS, and they could be utilised by chocolate manufacturers in tropical countries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลผสมของมะม่วงเมล็ดไขมัน (MSF), สกัดใช้ supercritical น้ำมัน และไขปาล์ม (PS) เพื่อกำหนดเนยโกโก้ยาก replacers (CBRs), มีการตรวจสอบ ระดับไตรกลีเซอไรด์ (TG), คุณสมบัติของความร้อน และแข็งไขมัน (SFC) ของผสม formulated ถูกกำหนดโดยใช้เทคนิค chromatographic และความร้อนที่แตกต่างกัน ผสมทั้งหมดมีสามหลัก TGs คือ 1,3-dipalmitoyl2-oleoylglycerol (POP) (8.6 – 17.7%), 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-glycerol (POS) (12.6-19.6%), และ 1,3-distearoyl-2-oleoyl-กลีเซอร (SOS) (37.2-31.4%), กับ SOS เป็นองค์ประกอบสำคัญ อุณหภูมิสูงสุดละลายค่อย ๆ เพิ่มขึ้น และเปลี่ยนต่ออุณหภูมิสูงด้วย PS. อุณหภูมิเริ่มตกผลึกที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ลดลงตรงข้ามกับ PS. SFC ไม่ไม่ปล่อยให้ 0% ที่ 37.5 C ซึ่งถูกเปลี่ยนเป็น 0% ใน และ เหนือ 40 C สำหรับผสมบาง การศึกษาเปิดเผยว่า CBRs ที่สามารถเตรียม โดยผสม MSF และ PS และพวกเขาสามารถใช้ โดยผู้ผลิตช็อกโกแลตในประเทศเขตร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการผสมของไขมันเมล็ดมะม่วง (MSF) สกัดโดยใช้ของเหลว supercritical และปาล์มสเตียริน (PS) ที่จะกำหนดทดแทนเนยโกโก้แข็ง (CBRs) ถูกสอบสวน ไตรกลีเซอไรด์ (TG) สมบัติทางความร้อนและปริมาณไขมันที่เป็นของแข็ง (SFC) ของผสมสูตรได้รับการพิจารณาโดยใช้สารที่แตกต่างกันและเทคนิคการระบายความร้อน ผสมทั้งหมดมีสามหลัก TGs; คือ 1,3-dipalmitoyl2-oleoylg​​lycerol (POP) (8.6-17.7%) 1 palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-กลีเซอรอล (POS) (12.6-19.6%) และ 1,3-distearoyl-2 -oleoyl-กลีเซอรอล (SOS) (37.2-31.4%) กับ SOS เป็นองค์ประกอบหลัก อุณหภูมิสูงสุดละลายค่อยๆเพิ่มขึ้นและขยับไปกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น PS ตกผลึกอุณหภูมิการโจมตีที่เพิ่มขึ้นในขณะที่การชดเชยลดลง PS SFC ไม่ได้ลดลงถึง 0% ที่ 37.5 องศาเซลเซียสซึ่งถูกย้ายไปที่ 0% และสูงกว่า 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลาผสมบาง การศึกษาแสดงให้เห็นว่า CBRs สามารถเตรียมได้โดยการผสมชายและ PS, และพวกเขาสามารถใช้โดยผู้ผลิตช็อคโกแลตในประเทศเขตร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของการผสมเมล็ดมะม่วงอ้วน ( MSF ) สกัดโดยใช้ supercritical fluid และไขปาล์มสเตียริน ( PS ) หายากสารทดแทนเนยโกโก้ ( cbrs ) คือ ส่วนไตรกลีเซอไรด์ ( TG ) , คุณสมบัติทางความร้อนและปริมาณไขมันแข็ง ( SFC ) จากสูตรผสมสารละลายและความร้อนโดยใช้ที่แตกต่างกันและเทคนิค ผสมทั้งหมดมี 3 หลักสำคัญ ได้แก่ 13-dipalmitoyl2-oleoylglycerol ( ป๊อป ) ( 8.6 ( 17.7% ) 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-glycerol ( POS ) ( 12.6 - 19.6 % ) และ 1,3-distearoyl-2-oleoyl-glycerol ( SOS ) ( 37.2 และ 31.4 % ) กับ SOS เป็นส่วนประกอบหลัก ละลายอุณหภูมิสูงสุดและอุณหภูมิที่สูงขึ้น ค่อย ๆขยับต่อด้วย PS ผลึกเริ่มอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ในขณะที่ชดเชยลดลงด้วยปล .ที่ SFC ไม่ได้ลดลงเป็น 0% ที่ 37.5 องศาเซลเซียส ซึ่งถูกย้ายไป 0 % และสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส สำหรับผสม การศึกษาพบว่า cbrs สามารถเตรียมได้โดยการผสม MSF และ PS , และพวกเขาจะถูกใช้โดยผู้ผลิตในประเทศเขตร้อน