It has been known for some time tha

It has been known for some time that the addition of small amounts of shortening to bread dough leads to improved loaf volume and finer, more uniform crumb structure with thin cell walls. A direct relationship has been shown between the solid/liquid ratio of the shortening and the performance of that fat in the baked product as the proportion of solid (crystalline) fat increased to an optimum level, baking performance also improved. Interestingly, the most effective crystalline fats were those with high melting points that remained solid at the end of proofing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการเรียกบางครั้งที่การเพิ่มของเงินเนยขาวกับแป้งขนมปังปอนด์ปรับปรุงเสียงและเศษปลีกย่อย การขึ้นรูปโครงสร้างที่ มีผนังเซลล์บาง ความสัมพันธ์โดยตรงมีการแสดงระหว่างอัตราส่วนของแข็ง/ของเหลวที่ทำให้สั้นและประสิทธิภาพของการที่ไขมันในผลิตภัณฑ์ที่อบเป็นสัดส่วนของแข็ง (ผลึก) ไขมันที่เพิ่มขึ้นในระดับเหมาะสม อบประสิทธิภาพนอกจากนี้ยังมีการปรับปรุง เป็นเรื่องน่าสนใจ ไขมันเป็นผลึกมีประสิทธิภาพสูงสุดมีจุดหลอมเหลวสูงที่ยังคงแข็งแกร่งที่สุดของการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันในช่วงเวลานั้นการเพิ่มขึ้นของจำนวนน้อยที่จะสั้นลงแป้งขนมปังนำไปสู่​​ปริมาณก้อนที่ดีขึ้นและปลีกย่อยโครงสร้างเศษสม่ำเสมอมากขึ้นกับผนังเซลล์บางบาง ความสัมพันธ์โดยตรงได้รับการแสดงระหว่างของแข็ง / อัตราส่วนสภาพคล่องของการตัดทอนและประสิทธิภาพการทำงานของไขมันที่อยู่ในผลิตภัณฑ์อบเป็นสัดส่วนของของแข็ง (ผลึก) ไขมันเพิ่มขึ้นในระดับที่เหมาะสมในการทำงานที่ดีขึ้นนอกจากนี้ยังมีเบเกอรี่ ที่น่าสนใจผลึกไขมันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือผู้ที่มีจุดหลอมเหลวสูงที่ยังคงมั่นคงในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า นอกจากเพียงเล็กน้อยสั้น เพื่อนำไปสู่การปรับปรุงปริมาณก้อนแป้งขนมปัง และปลีกย่อยโครงสร้างเศษชุดมากขึ้นกับผนังเซลล์บางความสัมพันธ์โดยตรงได้ถูกแสดงระหว่างสัดส่วนของแข็ง / ของเหลวของเนยขาว และประสิทธิภาพของไขมันในผลิตภัณฑ์อบ ตามสัดส่วนของของแข็ง ( ผลึก ) ไขมันเพิ่มขึ้นถึงระดับที่เหมาะสม อบประสิทธิภาพยังปรับปรุง ที่น่าสนใจที่สุดคือผู้ที่มีผลึกไขมันสูงจุดหลอมเหลวที่ยังคงแข็งที่ส่วนท้ายของการพิสูจน์อักษร