ORGANIC ACIDS IN GRAPE BERRY AND WI

ORGANIC ACIDS IN GRAPE BERRY AND WINE
Rapid changes in the acid/sugar balance occur at the onset
of berry ripening. The presence of adequate levels of organic
acids in the berries is a key factor to determine if the
must has the potential to produce a good and stable wine.
Tartaric and malic acids generally account for 69 to 92% of
all organic acids in grape berries and leaves (Kliewer 1966).
Minor amounts of citric, succinic, lactic and acetic acids are
also present in ripened grapes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอินทรีย์ในเบอร์รี่องุ่นและไวน์เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในดุลกรด/น้ำตาลเกิดขึ้นอย่างของเบอร์รี่ ripening ก็เพียงพอระดับของอินทรีย์กรดในครบเป็นปัจจัยสำคัญของการตรวจต้องมีศักยภาพในการผลิตไวน์ที่ดี และมีเสถียรภาพTartaric และกรด malic โดยทั่วไปบัญชี 69-92% ของกรดอินทรีย์ทั้งหมดในองุ่นครบและใบไม้ (Kliewer 1966)มีจำนวน succinic แล็กติกและกรดอะซิติกแอซิด ซิทริก รองยัง มีองุ่นสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอินทรีย์ในองุ่นและไวน์ BERRY
การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในกรด /
สมดุลน้ำตาลเกิดขึ้นในการโจมตีของเบอร์รี่สุก การปรากฏตัวของระดับที่เพียงพอของอินทรีย์กรดในผลเบอร์รี่เป็นปัจจัยสำคัญเพื่อตรวจสอบว่าต้องมีศักยภาพในการผลิตไวน์ที่ดีและมั่นคง. Tartaric และกรดมาลิกบัญชีทั่วไป 69-92% ของกรดอินทรีย์ทั้งหมดในผลเบอร์รี่องุ่นและใบ (Kliewer 1966). จำนวนไมเนอร์ของซิตริก, ซัค, แลคติกและกรดอะซิติกที่มียังอยู่ในองุ่นสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอินทรีย์ในเบอร์รี่องุ่นและไวน์
เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในกรด / สมดุลน้ำตาลเกิดขึ้นในการโจมตี
ของเบอร์รี่สุก การปรากฏตัวของระดับที่เพียงพอของกรดอินทรีย์
ในเบอร์รี่เป็นปัจจัยสําคัญที่จะตรวจสอบว่า
ต้องมีศักยภาพที่จะผลิตไวน์ที่ดีและมั่นคง และ malic กรด tartaric
โดยทั่วไปบัญชี 69 92 %
กรดอินทรีย์ในผลเบอร์รี่องุ่นและใบ (
kliewer 1966 )จำนวนเล็กน้อยของกรดแลคติกและกรดกรดซัคซิ , , มี
ยังมีอยู่ในสุกองุ่น