Microorganisms and growth condition

Microorganisms and growth conditions
L. plantarum C2 and C5 isolated from carrot (Di Cagno et al.,
2008), CIL6 from cherry (Di Cagno et al., 2011), POM1 from tomato
(Di Cagno et al., 2009),1MR20 from pineapple (Di Cagno et al.,
2010), TMW 1.460 from spoiled beer (Ulmer et al., 2000), and
Lactobacillus spicheri Lp38 from French wheat sourdough (Valcheva
et al., 2006) were cultivated at 30 C in modified MRS (mMRS)
medium, containing 10 g of maltose, 5 g of glucose and 5 g of
fructose per liter (Tieking et al., 2005). L. fermentum FUA3165 and
Lactobacillus reuteri FUA3168, both isolated from “ting”, a fermented
sorghum porridge from Botswana (Sekwati-Monang and
G€anzle, 2011), were cultivated in mMRS medium at 37 C. Inocula
for food fermentations were prepared by harvesting cells from 24 h
cultures in mMRS and washing twice in physiological saline (0.9%
NaCl, wt/vol). Cherry juice or broccoli puree were inoculated with
10% (vol/vol) of the cell suspensions, corresponding to ca. 108 cfu/g,
and incubated at 34 C for 24 h. Samples were taken before inoculation,
and before and after fermentation. Viable cell counts were
enumerated by surface plating on mMRS agar; the pH was
measured by a glass electrode (Hamilton, Bonaduz, Switzerland).
Cherry juice, without bacterial inoculum, was incubated under the
same conditions (control) to estimate the changes of the phenolics
content, which were mainly due to physico-chemical factors (e.g.,
low pH, temperature). The value of pH was not adjusted since it
corresponds to that usually found after cherry juice fermentation
(Di Cagno et al., 2011; Filannino et al., 2014). Broccoli puree,
without a bacterial inoculum, was chemically acidified with lactic
acid (final pH 3.5) to get the same value of pH as that found after
broccoli puree fermentation (control) to exclude the effect by
acidification, which might interfere with microbial enzyme activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์และสภาพการเจริญเติบโตL. plantarum C2 และ C5 แยกต่างหากจากแครอท (Di Cagno et al.,2008), CIL6 จากเชอร์รี่ (Di Cagno et al., 2011), POM1 จากมะเขือเทศ(ดิ Cagno et al., 2009), 1MR20 จากสับปะรด (Di Cagno et al.,2010, 1.460 ทีเอ็มดับเบิ้ลยูจากเสียราคาเบียร์ (Ulmer et al., 2000), และแลคโตบาซิลลัส spicheri Lp38 จากฝรั่งเศสข้าวสาลี sourdough (Valchevaและ al., 2006) ได้ปลูกที่ 30 C ในแก้ไขนาง (mMRS)ปานกลาง ประกอบด้วยของ maltose กลูโคส และ g 5 ของ 5 กรัม 10 กรัมฟรักโทสต่อลิตร (Tieking et al., 2005) L. fermentum FUA3165 และแลคโตบาซิลลัส reuteri FUA3168 ทั้งสองแยกต่างหากจาก "ติ่ง" การหมักข้าวต้มข้าวฟ่างจากบอตสวานา (Sekwati-Monang และG€ anzle, 2011), ถูกปลูกในกลาง mMRS ที่ 37 C. Inoculaอาหาร หมักแหนมเตรียมไว้ โดยเก็บเกี่ยวเซลล์จาก 24 ชมวัฒนธรรมใน mMRS และซักสองครั้งใน physiological น้ำเกลือ (0.9%NaCl, wt/vol) น้ำหรือบรอกโคลีเชอร์รี่ puree ได้ inoculated ด้วย10% (vol/vol) ของบริการเซลล์ ที่สอดคล้องกับ ca 108 cfu/gและ incubated ที่ 34 C ตัวอย่าง 24 h. ที่ถ่ายก่อน inoculationและก่อน และ หลังการหมัก มีการตรวจนับเซลล์ทำงานได้นำผิวที่ชุบบน mMRS agar มี pHวัด โดยอิเล็กโทรดแก้ว (แฮมิลตัน Bonaduz สวิตเซอร์แลนด์)น้ำเชอร์รี่ โดย inoculum แบคทีเรีย มี incubated ภายใต้การเงื่อนไขเดียวกัน (ตัวควบคุม) เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของ phenolicsเนื้อหาที่กล่าวมาจากปัจจัยทางเคมีและฟิสิกส์ (เช่นต่ำสุดที่ pH อุณหภูมิ) ค่าของ pH ถูกปรับตั้งแต่ตรงที่มักจะพบหลังจากการหมักน้ำเชอร์รี่(Di Cagno et al., 2011 Filannino et al., 2014) บรอกโคลี pureeโดย inoculum แบคทีเรีย ถูกสารเคมี acidified กับแล็กติกกรด (สุดท้าย pH 3.5) เพื่อรับค่าของ pH เป็นที่พบกันบรอกโคลี puree หมัก (ควบคุม) การแยกผลโดยยู ซึ่งอาจไปรบกวนเอนไซม์จุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์และสภาวะการเจริญเติบโตลิตร plantarum C2 และ C5 ที่แยกได้จากแครอท (Di Cagno et al.,
2008) CIL6 จากเชอร์รี่ (ดิ Cagno et al., 2011) POM1 จากมะเขือเทศ
(Di Cagno et al., 2009) 1MR20 จากสับปะรด (Di Cagno et al.,
2010), TMW 1.460 จากเบียร์บูด (Ulmer et al., 2000)
และแลคโตบาซิลลัสspicheri Lp38 จากข้าวสาลีฝรั่งเศส sourdough (Valcheva
et al., 2006) ได้รับการปลูกฝังที่ 30 องศาเซลเซียสในการแก้ไข MRS (MMRs)
ขนาดกลาง ที่มี 10 กรัมมอลโตส, 5 กรัมของน้ำตาลกลูโคสและ 5
กรัมของฟรุกโตสต่อลิตร(Tieking et al., 2005) L. fermentum FUA3165 และ
Lactobacillus reuteri FUA3168 ทั้งสองแยกออกจาก "ทิ้ง" การหมักโจ๊กข้าวฟ่างจากบอตสวานา (Sekwati-Monang และ G € anzle 2011), ได้รับการปลูกฝังในสื่อ MMRs ที่ 37 องศาเซลเซียส Inocula สำหรับหมักอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นโดยเซลล์จากการเก็บเกี่ยว 24 ชั่วโมงวัฒนธรรมในMMRs และซักผ้าสองครั้งในน้ำเกลือทางสรีรวิทยา (0.9% โซเดียมคลอไรด์, น้ำหนัก / ปริมาตร) น้ำผลไม้เชอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับเชื้อด้วย10% (ปริมาตร / ปริมาตร) ของสารแขวนลอยเซลล์ที่สอดคล้องกับแคลิฟอร์เนีย 108 cfu / g และบ่มที่ 34 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตัวอย่างก่อนการฉีดวัคซีน, และก่อนและหลังการหมัก จำนวนเซลล์ทำงานได้ถูกระบุโดยการชุบผิว MMRs วุ้น; พีเอชที่ถูกวัดจากขั้วไฟฟ้าแก้ว (แฮมิลตัน Bonaduz วิตเซอร์แลนด์). น้ำผลไม้เชอร์รี่โดยไม่ต้องเชื้อแบคทีเรียถูกบ่มภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน (ควบคุม) เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของฟีนอลเนื้อหาซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากปัจจัยทางกายภาพและทางเคมี(เช่นค่า pH ต่ำอุณหภูมิ) ค่าของค่า pH ที่ไม่ได้ปรับเพราะมันสอดคล้องกับที่พบมักจะเกิดหลังจากการหมักน้ำเชอร์รี่(ดิ Cagno et al, 2011;.. Filannino et al, 2014) น้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องเชื้อแบคทีเรียถูกกรดเคมีกับแลคติกกรด(pH สุดท้าย 3.5) เพื่อให้ได้ค่าเดียวกันค่า pH ที่พบหลังจากที่บรอกโคลีหมักน้ำซุปข้น(ควบคุม) ที่จะไม่รวมผลกระทบจากกรดซึ่งอาจรบกวนการทำงานของเอนไซม์จุลินทรีย์.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์และสภาวะเจริญ
L . plantarum C2 และ C5 ที่แยกได้จากแครอท ( di cagno et al . ,
2008 ) , cil6 จากเชอร์รี่ ( Di cagno et al . , 2011 ) , pom1 จากมะเขือเทศ
( di cagno et al . , 2009 ) , 1mr20 จากสับปะรด ( di cagno et al . ,
2010 ) tmw 1.460 , จากเสียเบียร์ ( Ulmer et al . , 2000 ) และ
lp38 spicheri Lactobacillus จากแป้งหมักข้าวสาลีฝรั่งเศส ( valcheva
et al . ,2006 ) บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ในการแก้ไข  คุณนาย ( Mmrs )
ขนาดกลาง บรรจุ 10 กรัมของน้ำตาล 5 กรัมของกลูโคสและฟรักโทส
5 กรัมต่อลิตร ( tieking et al . , 2005 ) ฉัน fermentum fua3165
แลคโตบาซิลลัสและภาษา fua3168 ทั้งสองแยกจาก " ติง " หมัก
ข้าวฟ่างข้าวต้มจากบอตสวานา ( sekwati monang
G และด้าน anzle 2011 ) ปลูกในสื่อที่ 37  inocula Mmrs
Cสำหรับ fermentations อาหารเตรียมการเก็บเซลล์จาก 24 H
ในวัฒนธรรม Mmrs และล้างสองครั้งในน้ำเกลือ ( 0.9% NaCl สรีรวิทยา
, WT / Vol ) เชอร์รี่น้ำผลไม้หรือผักซุปข้นก็ใส่
10 % ( ปริมาตร / ปริมาตร ) ของเซลล์แขวนลอยที่ประมาณ 108 CFU / g ,
บ่มที่ 34  C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตัวอย่าง ถ่ายก่อนการฉีดวัคซีน ,
และก่อนและหลังการหมักนับเซลล์ได้ถูกระบุด้วย
ผิวชุบบน Mmrs วุ้น ; pH
วัดจากขั้วไฟฟ้าแก้ว ( แฮมิลตัน bonaduz , สวิตเซอร์แลนด์ ) .
เชอร์รี่ ปราศจากแบคทีเรีย เชื้อถูกบ่มภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
( Control ) เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของผล
เนื้อหา ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากปัจจัยการเปลี่ยนแปลง ( เช่น
ต่ำค่า pH , อุณหภูมิ )ค่า pH ไม่ปรับเพราะมัน
สอดคล้องกับที่มักจะพบหลังจากเชอร์รี่หมัก
( di cagno et al . , 2011 ; filannino et al . , 2010 ) คะน้า puree
ไม่มีเชื้อแบคทีเรีย , สารเคมีปรับด้วยกรดแลคติก
สุดท้าย ( พีเอช 3.5 ) เพื่อให้ได้ค่าเดียวกันของ pH ที่พบหลังจาก
คะน้า มะขามป้อมหมัก ( ควบคุม ) ไม่รวมผลกระทบจากกรด
,ซึ่งอาจจะขัดขวางเอนไซม์ของจุลินทรีย์