Preliminary trials were conducted t

Preliminary trials were conducted to prepare
smoothies (500 g each) using either fruit pulp or
grape juice as the major constituent. Smoothies based
on fruit pulps were prepared using banana (25-40%),
mango (30-50%), papaya (20-30%) and sapota (20-
40%). Similarly, smoothies based on grape juice as
the main constituent (50-60%) was prepared by the
addition of other ingredients namely papaya, banana,
mango, sapota and muskmelon. All smoothies were
prepared without addition of water, sugar and citric
acid. The smoothies were analysed for brix:acid ratio
and evaluated for their acceptability by a panel of 10
judges. The smoothies preferred by the panelists (12
No.) were prepared in bulk (2500 g each) for physicochemical,
sensory and storage analysis. Fruit pectin
(0.1%) was added to the smoothies and homogenised
to maintain the cloud and prevent settling of pulp
particles. The smoothies were subjected to heat
processing by boiling for 5 min, filled hot in presterilized
glass bottles (275 ml), hermetically sealed
by crown corking and stored at room temperature
(28 ± 4°C) under dark conditions for a period of six
months.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดลองเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมน้ำปั่น (500 กรัมละ) ใช้เยื่อผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือน้ำองุ่นเป็นวิภาคหลัก โดยน้ำปั่นในผลไม้ pulps ได้เตรียมใช้กล้วย (25-40%),มะม่วง (30-50%), มะละกอ (20-30%) และ sapota (20-40%) ในทำนองเดียวกัน น้ำปั่นตามน้ำองุ่นเป็นวิภาคหลัก (50-60%) ถูกเตรียมโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่มะละกอ กล้วยมะม่วง sapota และ muskmelon น้ำปั่นทั้งหมดได้เตรียมได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ น้ำตาล และแอซิด ซิทริกกรด น้ำปั่นมี analysed ในอัตราส่วน brix:acidและค่าสำหรับการ acceptability โดยแผง 10ผู้พิพากษา น้ำปั่นต้องการ panelists (12ฮ่า ๆ) ได้เตรียมไว้เป็นจำนวนมาก (2500 กรัมละ) สำหรับ physicochemicalทางประสาทสัมผัส และการเก็บข้อมูลวิเคราะห์ เพกทินผลไม้(0.1%) ถูกเพิ่มลงในน้ำปั่น และ homogenisedเมฆในการรักษา และป้องกันการตกตะกอนของเยื่อกระดาษอนุภาค น้ำปั่นถูกต้องความร้อนประมวลผล โดยการต้มใน 5 นาที กรอกร้อน presterilizedขวดแก้ว (275 ml), ระบบปิดผนึกโดยคราวน์ corking และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง(28 ± 4° C) ภายใต้เงื่อนไขมืดเป็นระยะเวลา 6เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมสมูทตี้ (500 กรัม) โดยใช้เนื้อผลไม้หรือน้ำองุ่นเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ สมูทตี้ที่ใช้ในเยื่อผลไม้ที่ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้กล้วย (25-40%) มะม่วง (30-50%) มะละกอ (20-30%) และ sapota (20- 40%) ในทำนองเดียวกันขึ้นอยู่กับสมูทตี้น้ำองุ่นเป็นส่วนประกอบหลัก (50-60%) ได้รับการจัดทำขึ้นโดยการเพิ่มขึ้นของส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ มะละกอกล้วยมะม่วงและsapota muskmelon สมูทตี้ทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวน้ำตาลและกรด สมูทตี้ถูกวิเคราะห์บริกซ์: อัตราส่วนกรดและประเมินผลของพวกเขาสำหรับการยอมรับจากคณะ10 ผู้พิพากษา สมูทตี้ที่ต้องการโดยประจบประแจง (12 ฉบับ) ได้จัดทำขึ้นจำนวนมาก (2,500 กรัม) สำหรับทางเคมีกายภาพ, ประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์การจัดเก็บข้อมูล เพคตินผลไม้(0.1%) ถูกบันทึกอยู่ในสมูทตี้และ homogenised เพื่อรักษาเมฆและป้องกันการตกตะกอนของเยื่ออนุภาค สมูทตี้ถูกยัดเยียดให้ความร้อนในการประมวลผลโดยการต้มเป็นเวลา 5 นาทีเต็มไปร้อนในการฆ่าเชื้อขวดแก้ว(275 มล.) ผนึกโดยมงกุฎcorking และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง(28 ± 4 ° C) ภายใต้เงื่อนไขที่มืดสำหรับรอบระยะเวลาหกเดือน.