Decreases in the enthalpy of meltin

Decreases in the enthalpy of melting of retrograded starch gel were observed in samples stored at –3, −5, and −8∘C. This was due to the more rigid glass matrix and less molecular mobility at temperatures below

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดลงในความร้อนแฝงของการหลอมละลายของแป้ง retrograded เจสุภัคตัวอย่างเก็บไว้ที่ –3, −5 และ −8∘C นี่คือเนื่อง จากเมตริกซ์แก้วเข้มงวดมากขึ้น และน้อย กว่าเคลื่อนโมเลกุลที่อุณหภูมิต่ำกว่า