Change in pH of black glutinous ric

Change in pH of black glutinous rice during 10-day fermentation indicating the progress of
fermentation process is shown in Figure 1A. At 0 day of fermentation, the pH of cooked black glutinous rice was 5.83. During fermentation, yeast could play an important role for fermentation system which ferments monosaccharide or sugar to alcohols and acids (Manosroi et al., 2011). The reduction ofpH of fermented rice was probably due the formation of acids by yeasts utilized carbohydrate. The pH of sample decreased to 4.5 within 4 days of fermentation. Additionally, Manosiri et al. (2011) reported that the pH of purple glutinous rice decreased to 4.4 within 6 days of fermentation. The lowered pH indicatedthe safety of the product asdetermined by TCPS 162 (2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงค่า pH ของข้าวเหนียวดำในระหว่างการหมัก 10 วันที่แสดงความคืบหน้าของหมักได้แสดงในรูปที่ 1A วัน 0 ของหมักดอง pH ของข้าวเหนียวดำสุกได้ 5.83 ในระหว่างการหมัก ยีสต์สามารถเล่นบทบาทสำคัญสำหรับระบบหมักที่ ferments monosaccharide หรือน้ำตาล alcohols และกรด (Manosroi et al., 2011) OfpH ลดข้าวหมักครบคงการก่อตัวของกรดโดย yeasts ใช้คาร์โบไฮเดรต PH ของตัวอย่างลดลงไป 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ Manosiri et al. (2011) รายงานว่า ข้าวสีม่วงที่ pH ลดลงถึง 4.4 ภายใน 6 วันของการหมัก ความปลอดภัย indicatedthe ค่า pH ที่ลดลงของ asdetermined ผลิตภัณฑ์โดย TCPS 162 (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของข้าวเหนียวสีดำระหว่างการหมัก 10 วันแสดงให้เห็นความคืบหน้าของ
กระบวนการหมักจะแสดงในรูปที่ 1A ที่ 0 วันของการหมักมีค่า pH ของข้าวเหนียวสุกสีดำเป็น 5.83 ในระหว่างการหมักยีสต์สามารถเล่นบทบาทที่สำคัญสำหรับระบบการหมักที่หมักโมโนแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลแอลกอฮอล์และกรด (Manosroi et al., 2011) ofpH การลดลงของข้าวหมักอาจเป็นเพราะการสะสมของกรดโดยใช้ยีสต์คาร์โบไฮเดรต ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่างลดลงถึง 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ Manosiri และคณะ (2011) รายงานว่าค่า pH ของข้าวเหนียวสีม่วงลดลงเป็น 4.4 ภายในระยะเวลา 6 วันของการหมัก การลดลงของค่า pH indicatedthe ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ asdetermined โดย TCPS 162 (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลง pH ของข้าวเหนียวในช่วง 10 วัน การหมักบ่งชี้ความคืบหน้า
กระบวนการหมักจะแสดงในรูปที่ 1A ที่ 0 วันของการหมัก pH ของสุก ข้าวเหนียวดํา คือ 5.83 . ในระหว่างการหมักยีสต์สามารถมีบทบาทสำคัญในการหมักปุ๋ยระบบซึ่งผ่านกระบวนการหมักน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือน้ำตาลกับแอลกอฮอล์ และกรด ( manosroi et al . , 2011 )การลด ofph ข้าวหมัก อาจจะเนื่องจากการก่อตัวของกรดโดยยีสต์ที่ใช้คาร์โบไฮเดรต pH ของตัวอย่างลดลง 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ manosiri et al . ( 2011 ) รายงานว่า pH ของข้าวเหนียวก่ำลดลง 4.4 ภายใน 6 วันของการหมัก การลดความเป็นกรด indicatedthe ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ asdetermined โดย tcps
162 ( 2546 )