Durian CV. Monthong was subjected t

Durian CV. Monthong was subjected to microwave vacuum drying (at 13.33 kPa) to produce durian chips.
Various levels of microwave power (3.88Wg1, 5.49Wg1 and 7.23Wg1) were used. Prior to the
microwave vacuum drying, the sliced durian was either chilled at 4 C or frozen at 18 C. Both pretreatments
yielded non-significant difference in dissipation factor (p > 0.05). Among several thin layer models,
the Page model was found to be the best for explaining the drying characteristics of durian chips. An
increase in the microwave power intensity produced a clear increase in the drying rate and did not affect
lightness and yellowness of the durian chips (p > 0.05). The structure and hardness of the dried durian
chips were comparable to that of conventionally fried durian chips. In addition, microwave vacuum drying
reduced the fat content of the durian chips by at least 90%, compared with conventionally deep fried
durian chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทุเรียน CV หมอนทองได้ภายใต้การอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ (ที่ 13.33 ปาสคาล) ในการผลิตชิปทุเรียน.
ระดับต่างๆของการใช้พลังงานไมโครเวฟ (3.88Wg? 1, 5.49Wg 1 และ 7.23Wg? 1) ถูกนำมาใช้ ก่อนที่จะมีการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศที่หั่นเป็นทุเรียนทั้งแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสหรือแช่แข็งที่? 18? C
การเตรียมทั้งให้ผลแตกต่างที่ไม่ได้มีนัยสำคัญในการกระจายปัจจัย (p> 0.05)
ในบรรดารูปแบบชั้นบาง ๆ
หลายรูปแบบหน้าถูกพบว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอธิบายลักษณะของชิปอบแห้งทุเรียน
การเพิ่มขึ้นของความเข้มพลังงานไมโครเวฟที่ผลิตเพิ่มขึ้นชัดเจนในการอัตราการอบแห้งและไม่ได้มีผลต่อความสว่างและสีเหลืองของชิปทุเรียน (p> 0.05) โครงสร้างและความแข็งของทุเรียนแห้งชิปถูกเปรียบเทียบกับของทอดทุเรียนทอดอัตภาพ นอกจากนี้การอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศลดปริมาณไขมันของชิปทุเรียนโดยอย่างน้อย 90% เมื่อเทียบกับอัตภาพทอดทอดทุเรียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทุเรียนพันธุ์ หมอนทองภายใต้ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง ( 13.33 kPa ) เพื่อผลิตทุเรียนทอด .
ระดับต่างๆของพลังงานไมโครเวฟ ( 3.88wg  1 , 5.49wg  1 และ 7.23wg  1 ) สถิติที่ใช้ ก่อน
ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง , ทุเรียนแช่เย็นหั่นเป็น 4  C หรือแช่แข็งที่  18  C ทั้งการเต
) ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติในด้านการกระจายทางสถิติ ( P > 0.05 )ท่ามกลางหลายชั้นบางรุ่น
หน้าแบบจำลอง พบว่าดีที่สุดสำหรับการอธิบายคุณลักษณะการอบแห้งทุเรียนทอด . การเพิ่มความเข้มในไมโครเวฟไฟ
ผลิตเพิ่มขึ้นชัดเจนในอัตราการอบแห้งและไม่มีผลต่อ
ความสว่างและสีเหลืองของทุเรียนชิพ ( P > 0.05 ) โครงสร้างและความแข็งของทุเรียน
แห้งชิปที่เทียบเท่ากับที่ของโดยทั่วไปทุเรียนทอดมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง
ลดปริมาณไขมันของทุเรียนชิพอย่างน้อย 90% เมื่อเทียบกับแต่เดิม
ทุเรียนทอดมันฝรั่งทอด