ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน
หมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
น้ำซุปหมู 4 ถ้วย
กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกกะเหรียง 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสด 2 ช้อนโต้ะ
ขมิ้นใต้ 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน
เตรียมเครื่องแกง ด้วยการ โขรก พริกกะเหรี่ยง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกไทยแห้ง และขมิ้นใต้ โขรกให้ละเอียดพอหยาบๆ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
ต้มซี่โครงหมูในน้ำซุป และใส่กะปิลงไปด้วย ต้มซี่โครงหมูจนน้ำซุปง่วน และเนื้อซี่โครงหมูอ่อนนุ่ม
เมื่อน้ำซุปเริ่มงวด แล้วให้ใส่พริกแกงลงไปผัด สัก 3 ช้อนโต้ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ เสริฟแกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ