Investigation into the development

Investigation into the development and quality of pork balls with varied proportions of
barley flour and tapioca flour from 0:100 to 100:0, and amounts of pepper between
0.8, 1.0 and 1.2 percentage revealed that the pork balls prepared with barley flour and
tapioca flour at 25:75 percentage, and 1.2 percentage pepper were the most
acceptable. The study of shiitake mushroom used for pork substitute of between
0:100 to 25:75 percentages showed that a 15:85 formulation was the most acceptable.
In storage, sensory acceptance and pH tended to decrease, but microbiological
counts increased in control and selected pork ball formulations after storage at 4 oC
for 4 weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตรวจสอบในการพัฒนาและคุณภาพของลูกหมูที่มีสัดส่วนที่แตกต่างกันของ
แป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งมันสำปะหลังจาก 0: 100-100: 0, และปริมาณของพริกระหว่าง
0.8, 1.0 และ 1.2 เปอร์เซ็นต์เปิดเผยว่าลูกหมูที่ปรุงด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์และ
แป้งมันสำปะหลัง ที่ร้อยละ 25:75 และพริกไทยร้อยละ 1.2 เป็นส่วนใหญ่
ได้รับการยอมรับ การศึกษาของเห็ดหอมที่ใช้แทนเนื้อหมูระหว่าง
0: 100 ถึง 25:75 เปอร์เซ็นต์แสดงให้เห็นว่าการกำหนด 15:85 เป็นที่ยอมรับมากที่สุด.
ในการจัดเก็บข้อมูลได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสและความเป็นกรดด่างมีแนวโน้มที่จะลดลง แต่ทางจุลชีววิทยา
นับที่เพิ่มขึ้นในการควบคุมและการเลือก หมูสูตรลูกหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 4 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรวจสอบและพัฒนาคุณภาพของลูกชิ้นหมู กับหลากหลายสัดส่วน
แป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งมันจาก 0 ถึง 100 : 0 และปริมาณของพริกไทยระหว่าง
0.8 , 1.0 และ 1.2 เปอร์เซ็นต์ พบว่า ลูกชิ้นหมู เตรียมข้าวแป้งและ
แป้งมันที่ 25:75 เปอร์เซ็นต์และ 1.2 เปอร์เซ็นต์พริกไทยที่สุด
ที่ยอมรับได้การศึกษาของเห็ดหอม ใช้หมูแทน ระหว่างการ 25:75
0 เปอร์เซ็นต์ พบว่า 15:85 สูตรที่ยอมรับมากที่สุด .
ข้อมูล การยอมรับทางประสาทสัมผัสและ pH มีแนวโน้มลดลง แต่ทางจุลชีววิทยา
นับเพิ่มขึ้นในการควบคุม และคัดสรรสูตรลูกชิ้นหมู
เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์