Determination of ash contentPrincip

Determination of ash content
Principle
The ash content is a measure of the total amount of minerals present within a food, whereas
the mineral content is a measure of the amount of specific inorganic components present within a
food, such as Ca, Na, K and Cl. Thus, ash content refers to the total mineral residue left after
incineration of organic matter. It has no nutritional significance per se, but the value for ash is a
useful check in summing up the proximate composition of food and a measure of its mineral
content. It is expressed as g ash per 100 g sample. Determination of the ash and mineral content
of foods is important for a number of reasons:
 Nutritional labeling. The concentration and type of minerals present must often be
stipulated on the label of a food.
 Quality. The quality of many foods depends on the concentration and type of minerals
they contain, including their taste, appearance, texture and stability.
 Microbiological stability. High mineral contents are sometimes used to retard the growth
of certain microorganisms.
 Nutrition. Some minerals are essential to a healthy diet (e.g., calcium, phosphorous,
potassium and sodium) whereas others can be toxic (e.g., lead, mercury, cadmium and
aluminum).
 Processing. It is often important to know the mineral content of foods during processing
because this affects the physicochemical properties of foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดเนื้อหาเถ้าหลักการเนื้อหาเถ้าเป็นวัดยอดของแร่อยู่ภายในอาหาร ในขณะที่เนื้อหาแร่เป็นการวัดจำนวนของอนินทรีย์ส่วนประกอบที่ระบุอยู่ภายในตัวอาหาร Ca, Na, K และ Cl ดังนั้น เถ้าเนื้อหาหมายถึงการรวมแร่สารตกค้างเหลือหลังจากเผาของอินทรีย์ มันมีความสำคัญทางโภชนาการต่อ se แต่ค่าสำหรับเถ้าประโยชน์เช็คอินรวมเคียงส่วนประกอบของอาหารและการวัดของแร่เนื้อหา มันจะแสดงเป็นเถ้ากรัมต่อตัวอย่าง 100 กรัม กำหนดเนื้อหาเถ้าและแร่ธาตุอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจำนวนของเหตุผล:คล้ายโภชนาการติดฉลาก ความเข้มข้นและชนิดของแร่ที่อยู่มักจะต้องกำหนดบนฉลากของอาหารคุณภาพคล้าย คุณภาพของอาหารมากขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและชนิดของแร่ธาตุประกอบด้วย รวมถึงรส ปรากฏ พื้นผิว และความมั่นคงคล้ายความมั่นคงทางจุลชีววิทยา บางครั้งใช้เนื้อหาแร่สูงถ่วงการเติบโตจุลินทรีย์บางอย่างสารอาหารคล้ายกัน แร่ธาตุบางอย่างจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่น แคลเซียม phosphorousโพแทสเซียมและโซเดียม) ในขณะที่ผู้อื่นสามารถเป็นพิษ (เช่น ลูกค้าเป้าหมาย ปรอท แคดเมียม และอลูมิเนียม)การประมวลผลคล้าย เป็นเรื่องที่ต้องรู้เนื้อหาแร่อาหารระหว่างประมวลผลเนื่องจากนี้มีผลต่อคุณสมบัติ physicochemical ของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหาปริมาณเถ้าหลักการเนื้อหาเถ้าเป็นตัวชี้วัดของจำนวนเงินทั้งหมดของแร่ธาตุในปัจจุบันอาหารในขณะที่แร่ธาตุเป็นตัวชี้วัดของจำนวนขององค์ประกอบนินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงในปัจจุบันภายในอาหารเช่นCa, Na, K และ Cl . ดังนั้นปริมาณเถ้าหมายถึงสารตกค้างแร่รวมที่เหลือหลังจากการเผาของสารอินทรีย์ มันมีความสำคัญทางโภชนาการไม่มีต่อ se แต่คุ้มค่าเถ้าเป็นกาประโยชน์ในข้อสรุปถึงองค์ประกอบที่ใกล้เคียงของอาหารและตัวชี้วัดของแร่ของเนื้อหา โดยจะแสดงเป็นเถ้ากรัมต่อ 100 กรัมตัวอย่าง ความมุ่งมั่นของเถ้าและเนื้อหาแร่ของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจำนวนของเหตุผล: การติดฉลากโภชนาการ ความเข้มข้นและชนิดของแร่ธาตุในปัจจุบันมักจะถูกต้องตามที่ระบุไว้บนฉลากของอาหารที่. คุณภาพ คุณภาพของอาหารหลายชนิดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและชนิดของแร่ธาตุพวกเขามีรวมถึงรสนิยมของพวกเขาลักษณะพื้นผิวและความมั่นคง. ความมั่นคงทางจุลชีววิทยา แร่ธาตุสูงบางครั้งใช้ในการชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางอย่าง. โภชนาการ แร่ธาตุบางคนมีความจำเป็นเพื่ออาหารสุขภาพ (เช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและโซเดียม) ในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถเป็นพิษ (เช่นตะกั่วปรอทแคดเมียมและอลูมิเนียม). การประมวลผล มันมักจะเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าแร่ธาตุอาหารระหว่างการประมวลผลเพราะมีผลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหาปริมาณเถ้า

หลักการเถ้ามีการวัดปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่ภายในอาหาร ในขณะที่
เนื้อหาแร่คือ การวัดปริมาณของส่วนประกอบอนินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงที่อยู่ภายใน
อาหาร เช่น Ca , Na , K และ คลิก ดังนั้น ปริมาณเถ้ารวมกากแร่หมายถึง หลังจากที่
การเผาไหม้ของสารอินทรีย์ มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการความสำคัญต่อ SE ,แต่ค่าเถ้าเป็น
ตรวจสอบมีประโยชน์ในข้อสรุปขึ้นส่วนประกอบโดยประมาณของอาหารและการวัดของแร่ธาตุ
. มันแสดงเป็นกรัมเถ้าต่อตัวอย่าง 100 กรัม การวิเคราะห์หินและแร่เนื้อหา
ของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจำนวนของเหตุผล :
ฉลากโภชนาการอาหาร . ความเข้มข้นและชนิดของแร่ธาตุในปัจจุบันมักจะต้องระบุไว้บนฉลากของ

อาหาร คุณภาพคุณภาพของอาหารหลายชนิด ขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของแร่ธาตุ
ประกอบด้วย รวมถึงรสชาติของพวกเขา ลักษณะพื้นผิว และความมั่นคง .
ทางความมั่นคง เนื้อหาแร่สูง บางครั้งใช้เพื่อชะลอการเจริญของจุลินทรีย์แน่นอน
.
โภชนาการ แร่ธาตุบางชนิดมีความจำเป็นต่อสุขภาพ ( เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส
โพแทสเซียมและโซเดียม ) ในขณะที่คนอื่น ๆสามารถเป็นพิษ เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม และ

อลูมิเนียม ) การประมวลผล มันมักจะเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบปริมาณแร่ธาตุอาหารในระหว่างการประมวลผล
เพราะนี้มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหาร