This study tested the ability of vi

This study tested the ability of visible and near infrared spectroscopy (Vis-NIRS) to discriminate enhanced quality pork. Vis-NIR spectra were collected on intact chops from 148 pork carcasses using a portable LabSpec®4 spectrometer (350–2500 nm). Partial least squares discriminant analyses based on Vis-NIR spectra correctly classified 94, 95 and 100% of the 2 d, and 95, 98 and 100% of the 14 d aged pork samples within Lacombe, Duroc and Iberian pig breeds, respectively. Moreover, Vis-NIRS correctly classified 97 and 99% of the moisture enhanced (ME) and Non-ME pork samples aged for 2 d, and 94 and 95% of those aged for 14 d, as well as 94 and 97% of the 2 and 14 d aged pork samples, respectively. Conversely, Vis-NIRS technology could not differentiate pork samples based on pre-slaughter diet or post-slaughter carcass chilling process. Vis-NIRS can segregate enhanced quality pork according to production factors and post-mortem strategies such as pig breed, moisture enhancing and ageing period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ทดสอบสามารถมองเห็นได้ และ ใกล้อินฟราเรดก (Vis-คุณภาพถือพรรคถือพวกหมูคุณภาพขั้นสูง แรมสเป็คตรา Vis NIR ถูกเก็บรวบรวมบนชิ้นเหมือนเดิมจาก 148 ซากหมูที่ใช้เป็นแบบพกพา LabSpec ® 4 สเปกโตรมิเตอร์ (350 – 2500 nm) กำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน discriminant วิเคราะห์ตามแรมสเป็คตรา Vis NIR ถูกจัด 94, 95 และ 100% ของ 2 d และ 95, 98 และ 100% ของ 14 d อายุตัวอย่างหมูภายใน Lacombe, Duroc และ Iberian หมูสายพันธุ์ ตามลำดับ นอกจากนี้ Vis คุณภาพถูกจัด 97 และ 99% ของความชื้นที่เพิ่มขึ้น (ME) และ ME ไม่ใช่หมูอย่างอายุ 2 d และ 94 และ 95% ของผู้ที่อายุ 14 d เป็น 94 และ 97% ของ d 2 และ 14 อายุตัวอย่างหมู ตามลำดับ ในทางกลับกัน เทคโนโลยีวิคุณภาพอาจไม่แตกต่างตัวอย่างหมูอาหารก่อนฆ่าหรือฆ่าหลังซากถือกระบวนการ Vis คุณภาพสามารถ segregate หมูคุณภาพเพิ่มขึ้นตามปัจจัยการผลิตและกลยุทธ์การประกาศพ้นสายพันธุ์หมู เพิ่มความชุ่มชื้น และริ้วรอยรอบระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการทดสอบความสามารถของอินฟราเรดที่มองเห็นและอยู่ใกล้ (Vis-NIRS) ในการแยกแยะเนื้อหมูที่มีคุณภาพเพิ่มขึ้น Vis-NIR สเปกตรัมถูกรวบรวมไว้ในสับเหมือนเดิมจาก 148 ซากหมูโดยใช้สเปกโตรมิเตอร์LabSpec®4แบบพกพา (350-2,500 นาโนเมตร) สี่เหลี่ยมอย่างน้อยบางส่วนจำแนกวิเคราะห์บนพื้นฐานของ Vis-NIR สเปกตรัมอย่างถูกต้องจัด 94, 95 และ 100% ของ d 2 และ 95, 98 และ 100% ใน 14 d อายุตัวอย่างเนื้อหมูภายในคอมบ์, Duroc และไอบีเรียสายพันธุ์หมูตามลำดับ นอกจากนี้ Vis-NIRS อย่างถูกต้องจัด 97 และ 99% ของความชื้นที่เพิ่มขึ้น (ME) และตัวอย่างเนื้อหมูไม่ ME อายุ 2 d และ 94 และ 95% ของผู้ที่อายุ 14 d เช่นเดียวกับ 94 และ 97% ของ 2 และ 14 d อายุตัวอย่างเนื้อหมูตามลำดับ ตรงกันข้ามเทคโนโลยี Vis-NIRS ไม่สามารถแยกความแตกต่างตัวอย่างเนื้อหมูขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารก่อนการฆ่าหรือซากโพสต์ฆ่ากระบวนการหนาว Vis-NIRS สามารถแยกเนื้อหมูที่มีคุณภาพที่เพิ่มขึ้นตามปัจจัยการผลิตและกลยุทธ์การชันสูตรศพเช่นสายพันธุ์หมูความชื้นการเสริมสร้างและระยะเวลาการริ้วรอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้ทดสอบความสามารถในการมองเห็น และสเปกโทรสโกปีอินฟราเรดใกล้ ( 3 nirs ) เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสุกรถือเขาถือเรา VIS NIR โดยครั้งนี้ยังคงสับจาก 148 หมูซากใช้พกพา labspec ® 4 Spectrometer ( 350 – 2 , 500 nm ) กำลังสองน้อยที่สุดบางส่วนการวิเคราะห์จำแนกตาม VIS NIR ให้ถูกต้องตาม 94 , 95 และร้อยละ 100 2 D , และ 9598 และ 100% ของ 14 D อายุตัวอย่างหมูภายใน ลาคอมเบ้ และไอบีเรียหมูพันธุ์ดีที่สุด ตามลำดับ นอกจากนี้ วิส nirs อย่างถูกต้องตาม 97 และ 99% ของความชื้นที่เพิ่มขึ้น ( ฉัน ) และไม่หมูอย่างฉันอายุ 2 D และ 94 และ 95 % ของผู้ที่มีอายุ 14 D รวมทั้ง 94 และ 97 ของ 2 และ 14 D อายุตัวอย่าง หมู ตามลำดับ ในทางกลับกันวิส nirs เทคโนโลยีไม่สามารถแยกจำนวนตามฆ่าหมูก่อนอาหารหรือโพสต์ฆ่าซากเย็นในกระบวนการ วิส nirs สามารถแยกเพิ่มคุณภาพหมูตามปัจจัยการผลิต และกลยุทธ์ การชันสูตรศพ เช่น พันธุ์หมู เพิ่มความชื้น และระยะเวลา ริ้วรอย