This study evaluated the microbial

This study evaluated the microbial and physicochemical characteristics of brown rice (BR) treated with cold plasma. Cold plasma was generated in a plastic container (250 W, 15 kHz, ambient air) and the cold plasma was applied to BR samples for periods of 5, 10 and 20 min. When BR samples were inoculated with Bacillus cereus, Bacillus subtilis, and Escherichia coli O157:H7, a 20 min plasma treatment resulted in a reduction in bacterial counts by approximately 2.30 log CFU/g. The pH of the BR decreased slightly after the 5 min plasma treatment. BR with hunter color L* showed an increase in pH, and the a* and b* values decreased as a result of the plasma treatment. The α-amylase activity and water uptake rate increased significantly (p < 0.05), while hardness decreased significantly (p < 0.05). The results of this study indicate that cold plasma treatments can improve the microbial quality of BR and produce slight changes to the physicochemical quality of BR

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ประเมินทางเคมีกายภาพ และจุลินทรีย์ลักษณะของข้าวกล้อง (BR) รักษา ด้วยพลาสมาเย็น สร้างพลาสมาเย็นในภาชนะพลาสติก (250 W, 15 kHz อากาศแวดล้อม) และพลาสมาเย็นกับ BR ตัวอย่างระยะเวลา 5, 10 และ 20 นาที เมื่อตัวอย่าง BR ถูก inoculated กับ Bacillus cereus เชื้อ bacillus subtilis และ Escherichia coli O157:H7 รักษาพลา 20 นาทีผลในการลดจำนวนเชื้อแบคทีเรีย โดยล็อกประมาณ 2.30 CFU/g ค่า pH ของ BR ที่ลดลงหลังการรักษา 5 นาทีพลา BR สี L * แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นในการวัดค่า pH ฮันเตอร์และมี * และค่า b * ลดลงเป็นผลมาจากการรักษาพลา Αอะไมเลสน้ำและกิจกรรมดูดซึมอัตราการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05), ในขณะที่ความแข็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า พลาสมาเย็นรักษาสามารถปรับปรุงคุณภาพจุลินทรีย์ของ BR และผลิตการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อคุณภาพทางเคมีกายภาพของ BR

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ประเมินจุลินทรีย์และลักษณะทางเคมีกายภาพของข้าวกล้อง (BR) รับการรักษาด้วยพลาสม่าเย็น พลาสม่าเย็นถูกสร้างขึ้นในภาชนะพลาสติก (250 W, 15 เฮิร์ทซ์, อากาศ) และพลาสม่าเย็นถูกนำไปใช้ตัวอย่าง BR ระยะเวลา 5, 10 และ 20 นาที เมื่อตัวอย่าง BR ถูกเชื้อด้วยเชื้อ Bacillus cereus, Bacillus subtilis และ Escherichia coli O157: H7 การรักษาพลาสม่า 20 นาทีส่งผลให้เกิดการลดลงของปริมาณเชื้อแบคทีเรียโดยประมาณ 2.30 log CFU / g ค่าพีเอชของอาร์ลดลงเล็กน้อยหลังการรักษาพลาสม่า 5 นาที BR ด้วยสี Hunter L * แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของค่า pH และ a * และ b * ค่าลดลงเป็นผลมาจากการรักษาพลาสม่า กิจกรรมและการดูดซึมน้ำอัตราαอะไมเลสที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในขณะที่ความแข็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการรักษาพลาสม่าเย็นสามารถปรับปรุงคุณภาพของจุลินทรีย์ BR และการผลิตการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในคุณภาพทางเคมีกายภาพของ BR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และลักษณะข้าวกล้อง ( BR ) ถือว่าหนาวพลาสมา หนาวพลาสมาถูกสร้างขึ้นในภาชนะพลาสติก ( 250 W 15 kHz , อากาศ ) และพลาสมาเย็นจะใช้ตัวอย่าง br สำหรับระยะเวลาของ 5 , 10 และ 20 นาทีเมื่อเปรียบเทียบกับ BR ปลูกเชื้อ Bacillus cereus , Bacillus subtilis และ Escherichia coli เป็นสมาชิก ) 20 นาที ส่งผลให้ ในการรักษาพลาสมา ในน้ำมีค่าประมาณ 2.30 log CFU / กรัมพีเอชของ BR ลดลงเล็กน้อยหลังจาก 5 นาทีของการรักษา ห้องนอนกับฮันเตอร์สี L * พบการเพิ่ม pH และ a * และ b * ลดลงเป็นผลจากการรักษาพลาสมา แอลฟาอะไมเลส และน้ำกิจกรรมที่อัตราการดูดซับเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในขณะที่ค่าความแข็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ผลการศึกษาพบว่า การรักษาพลาสมาเย็นสามารถปรับปรุงคุณภาพทางจุลินทรีย์ของ BR และ ผลิตน้อย การเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางกายภาพและเคมีของบี