Several studies, mostly in longissi

Several studies, mostly in longissimus, have reported
differences in muscle fibre characteristics according to
the genetic line between wild/unimproved and selected
pigs (Oksbjerg et al., 2000, Rahelic & Puac, 1980–81;
Serra et al., 1998), or between selected lines of different
origin (Brocks, Klont, Buist, de Greef, Tieman, &
Engel, 2000; Esse´n-Gustavsson & Fjelkner-Modig,
1985; Garie´py, Farmer, Lamontagne, Manzalini, &
Faucitano, 2001; Greaser et al., 2001; Klosowska et al.,
1998; Ruusunen & Poulanne, 1997). In general, a higher
degree of selection to increase carcass lean content has
resulted in a decrease in the oxidative characteristics of
the muscle (i.e., increase in the mean diameter of red
fibres, lower oxidative activities). Apart from species
and genetics, the frequency of fibre types in the muscle
is affected by several environmental factors such as diet
or physical activity (Esse´n-Gustavson & Fjelkner-
Modig, 1985; Karlsson, Enfa¨ lt, Esse´n-Gustavson,
Lundstro¨ m, Rydhmer, & Stern, 1993; Petersen,
Henckel, Oksbjerg, & Sorensen, 1998; Sosnicki, 1987a,
1987b; Sosnicki, Wilson, Sheiss, & de Vries, 1998).
The variables that are usually considered to assess
meat quality (i.e. pH, water holding capacity, colour,
intramuscular fat) are partly influenced by the biochemical
characteristics of the muscle and thus by its
fibre type composition. The rate of postmortem pH
decline and the ultimate pH, pHu, have been shown to
be important in determining the quality of pork; a high
rate of pH decline and a low pHu result in pale meat of
low water holding capacity (Kauffman et al., 1993;
Warriss & Brown, 1987).
It is also commonly understood that one of the major
causes of the development of poor quality meat in pigs
(PSE meat) is the susceptibility to stress: PSE meat
often appears in pigs carrying two copies of the halothane
gene (nn or Hal+), which are more stress susceptible
than pigs of the NN genotype (Hal). The loin
muscle of the nn animals contains fibres of a bigger
diameter and a lower density of blood capillaries compared
to stress-gene normal (NN) animals (Esse´n-Gustavsson,
Karlstro¨ m, & Ludstro¨ m, 1992; Fiedler, Ender,
Ku¨ chenmeister, Wicke, & Lengerken, 1993). Fujii et al.
(1991) found the causative mutation for porcine stress
syndrome in the gene encoding the ryanodine receptor
or calcium release channel (CRC1).
The aim of this paper is to better understand the effect
of pig genetics on the percentage of myosin heavy chain
I, biochemical characteristics and meat quality of muscle
longissimus thoracis (LT) from five porcine genetic
lines; one of the lines is homozygous recessive for the
halothane gene. The relationships between meat quality
measurements and biochemical traits within and
between the genetic lines were also studied

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีรายงานการศึกษาหลาย ส่วนใหญ่ใน longissimusความแตกต่างในลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อตามเส้นทางพันธุกรรมระหว่าง ป่า/unimproved และเลือกสุกร (Oksbjerg et al., 2000, Rahelic & Puac, 1980-81Serra et al., 1998), หรือ ระหว่างรายการเลือกของต่างกันจุดเริ่มต้น (Brocks, Klont, Buist เด Greef, Tieman, &Engel, 2000 Esse´n Gustavsson และ Fjelkner-Modigปี 1985 Garie´py ชาวนา Lamontagne, Manzalini, &Faucitano, 2001 Greaser et al., 2001 Klosowska et al.,ปี 1998 Ruusunen & Poulanne, 1997) ในทั่วไป มากระดับของตัวเลือกเพื่อเพิ่มเนื้อหาแบบ lean ซากได้ส่งผลให้เกิดการลดลงในลักษณะ oxidative ของกล้ามเนื้อ (เช่น เพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของสีแดงเส้นใย oxidative กิจกรรมด้านล่าง) นอกจากสปีชีส์ศูนย์พันธุ กรรม ความถี่ของชนิดของเส้นใยในกล้ามเนื้อและได้รับผลกระทบจากปัจจัยสิ่งแวดล้อมหลายอย่างเช่นอาหารหรือกิจกรรมทางกายภาพ (Esse´n-Gustavson และ Fjelkner-Modig, 1985 Karlsson ลาย Enfa¨, Esse´n-GustavsonLundstro¨ m, Rydhmer, & สเติร์น 1993 PetersenHenckel, Oksbjerg, & Sorensen, 1998 Sosnicki, 1987a1987b Sosnicki, Wilson, Sheiss และ de Vries, 1998)ตัวแปรที่มักจะถือว่าการประเมินคุณภาพเนื้อ (เช่นค่า pH ความจุน้ำโฮลดิ้ง สีบาดทะยักจากไขมัน) บางส่วนได้รับอิทธิพล โดยการชีวเคมีลักษณะ ของกล้ามเนื้อ และทำด้วยความองค์ประกอบชนิดของเส้นใย อัตราของ postmortemลดลงและค่า pH ที่ดีที่สุด ภู ได้รับการแสดงเพื่อมีความสำคัญในการกำหนดคุณภาพของหมู สูงอัตราการลดลงของค่า pH และภูต่ำทำเนื้ออ่อนน้ำต่ำถือกำลัง (Kauffman et al., 1993Warriss & Brown, 1987)ก็ยังเข้าใจที่หนึ่งของหลักการทั่วไปสาเหตุของการพัฒนาคุณภาพไม่ดีเนื้อในสุกร(เนื้อ PSE) เป็นไก่ความเครียด: เนื้อ PSEมักปรากฏในสุกรดำเนินการสำเนา halothane สองยีน (nn หรือ Hal +), ซึ่งไวต่อความเครียดมากขึ้นกว่าสุกรของ NN ลักษณะทางพันธุกรรม (Hal) หยิบกล้ามเนื้อของสัตว์ nn ประกอบด้วยน้อย ๆ เป็นใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาแน่นต่ำกว่าของเส้นเลือดฝอยเลือดเปรียบเทียบการยีนความเครียดปกติ (NN) สัตว์ (Esse´n-GustavssonKarlstro¨ m, & Ludstro¨ m, 1992 Fiedler พลิกKu¨ chenmeister, Wicke, & Lengerken, 1993) ฟูจิอิ et al(1991) พบการกลายพันธุ์สาเหตุการสำหรับช่วงความเครียดกลุ่มอาการในยีนตัวรับ ryanodine เข้ารหัสหรือช่องปล่อยแคลเซียม (CRC1)จุดประสงค์ของเอกสารนี้คือการ เข้าใจผลของพันธุศาสตร์หมูในเปอร์เซ็นต์หนักของไมโอซินฉัน ลักษณะชีวเคมี และคุณภาพเนื้อของกล้ามเนื้อlongissimus thoracis (LT) จากห้าช่วงทางพันธุกรรมบรรทัด การเลือก บรรทัดเป็น homozygous recessive สำหรับการhalothane ยีน ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเนื้อการประเมินและลักษณะเชิงชีวเคมีภายใน และระหว่างเส้นทางพันธุกรรมก็ยังเรียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาหลายแห่งส่วนใหญ่อยู่ใน longissimus ได้รายงาน
ความแตกต่างในลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อตาม
สายพันธุกรรมระหว่างป่า / เล้ยและเลือก
หมู (Oksbjerg et al, 2000, Rahelic & Puac, 1980-1981;.
. เซอร์ร่า, et al, 1998), หรือระหว่างสายที่เลือกที่แตกต่างกันของ
แหล่งกำเนิด (Brocks, Klont, Buist เดอ Greef, Tieman และ
Engel, 2000; Esse'n-Gustavsson & Fjelkner-Modig,
1985; Garie'py ชาวนา Lamontagne, Manzalini และ
Faucitano 2001 ; จาระบี et al, 2001;. Klosowska, et al.
1998; Ruusunen & Poulanne, 1997) โดยทั่วไปสูงกว่า
ระดับของการเลือกที่จะเพิ่มเนื้อหายันซากได้
ผลในการลดลงในลักษณะออกซิเดชันของ
กล้ามเนื้อ (เช่นการเพิ่มขึ้นของขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของสีแดง
เส้นใยต่ำกิจกรรมออกซิเดชัน) นอกเหนือจากสายพันธุ์
และพันธุศาสตร์ความถี่ของประเภทเส้นใยกล้ามเนื้อ
ได้รับผลกระทบจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมหลายอย่างเช่นอาหาร
หรือการออกกำลังกาย (Esse'n-Gustavson & Fjelkner-
Modig 1985; คาล์ Enfa lt, Esse'n-Gustavson ,
Lundstro¨เมตร Rydhmer และสเติร์น, 1993; ปีเตอร์
เฮนเคล, Oksbjerg และโซเรนเซน, 1998; Sosnicki, 1987A,
1987b;. Sosnicki วิลสัน, Sheiss และเดอไวริ, 1998)
ตัวแปรที่มักจะได้รับการพิจารณาในการประเมิน
คุณภาพเนื้อ (pH คือความจุน้ำที่ถือสี
ไขมันกล้ามเนื้อ) ได้รับอิทธิพลบางส่วนจากทางชีวเคมี
ลักษณะของกล้ามเนื้อและทำให้โดยตัวของมัน
องค์ประกอบประเภทของเส้นใย อัตราค่า pH ชันสูตรศพ
ลดลงและค่า pH สุดยอดภูได้รับการแสดงที่จะ
มีความสำคัญในการกำหนดคุณภาพของเนื้อหมู; สูง
อัตราการลดลงค่า pH และผลภูต่ำในเนื้อสัตว์อ่อนของ
ความจุน้ำต่ำโฮลดิ้ง (คอฟฟ์แมนและคณะ, 1993;.
Warriss & บราวน์, 1987).
นอกจากนี้ยังเป็นที่เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็นหนึ่งในที่สำคัญ
สาเหตุของการพัฒนาของคนยากจน เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพในสุกร
(เนื้อ PSE) เป็นความไวต่อความเครียด: เนื้อ PSE
มักจะปรากฏในสุกรแบกสองสำเนาของ halothane
ยีน (NN หรือฮัล +) ซึ่งเป็นความเครียดอ่อนแอมากขึ้น
กว่าสุกรของจีโนไทป์ NN (ฮัล?) เนื้อซี่โครง
กล้ามเนื้อของสัตว์ NN มีเส้นใยของขนาดใหญ่
เส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาแน่นของการลดลงของเลือดฝอยเมื่อเทียบ
กับความเครียดยีนปกติ (NN) สัตว์ (Esse'n-Gustavsson,
Karlstro¨เมตรและLudstro¨ม. 1992; เลอร์ เอนเดอร์,
Ku chenmeister, Wicke และ Lengerken, 1993) Fujii et al.
(1991) พบการกลายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดความเครียดหมู
ซินโดรมในยีนรับ Ryanodine
หรือแคลเซียมปล่อยช่อง (CRC1).
จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้คือการทำความเข้าใจผลกระทบ
ของพันธุศาสตร์หมูในอัตราร้อยละของ myosin หนัก ห่วงโซ่
ผมลักษณะทางชีวเคมีและคุณภาพเนื้อของกล้ามเนื้อ
thoracis longissimus (LT) จากห้าพันธุกรรมสุกร
สาย; หนึ่งในสายเป็น homozygous ถอยสำหรับ
ยีน halothane ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเนื้อ
วัดและลักษณะทางชีวเคมีภายในและ
ระหว่างเส้นทางพันธุกรรมยังศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายการศึกษาส่วนใหญ่ในสุกร มีรายงาน
ความแตกต่างในลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ ตามเส้นทางพันธุกรรมระหว่างป่า

/ การปรับปรุงและเลือกหมู ( oksbjerg et al . , 2000 , rahelic & puac , 1980 – 81 ;
Serra et al . , 1998 ) หรือระหว่างบรรทัดที่เลือกที่แตกต่างกันของ brocks
klont บูอิสต์ , , , กรีฟ tieman &
, , อี , 2000 ; Esse ใหม่ n-gustavsson & fjelkner modig
, 1985 ; แกรี่ใหม่พยชาวนา , เพลง manzalini & , ,
faucitano , 2001 ; จารบี et al . , 2001 ; klosowska et al . ,
2541 ; ruusunen & poulanne , 1997 ) โดยทั่วไปสูงกว่าระดับของการเพิ่ม

เนื้อหามีซากยันมีผลในการลดลงในลักษณะออกซิเดชัน
กล้ามเนื้อ ( เช่น เพิ่มในหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยสีแดง
ลดออกซิเดชันกิจกรรม ) นอกเหนือจากชนิด
และพันธุศาสตร์ความถี่ของเส้นใยและกล้ามเนื้อ
จะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง เช่น อาหาร
หรือกิจกรรมทางกายภาพ ( Esse ใหม่ n-gustavson & fjelkner -
modig , 1985 ; Karlsson enfa ตั้ง , LT , Esse ใหม่ n-gustavson
lundstro , ตั้ง M , rydhmer & , ท้ายเรือ , 1993 ; Petersen henckel oksbjerg &
, , , โซเรนเซ่น , 1998 ; sosnicki 1987a
, , 1987b ; sosnicki , วิลสัน , sheiss & เดอ ฟรีส์ , 1998 ) .
ตัวแปรที่มักจะพิจารณาประเมิน
คุณภาพเนื้อ ( เช่น pH น้ำความจุถือ , สี ,
ฉีดไขมัน ) เป็นส่วนหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากลักษณะทางชีวเคมีของกล้ามเนื้อและดังนั้น

ไฟเบอร์ชนิดขององค์ประกอบ อัตราการลดลงของ pH
การชันสูตรศพและ Ultimate pH , ภู , มีการแสดง
จะสำคัญในการกำหนดคุณภาพของหมูสูง
;อัตราการลดลงของ pH และภูน้อย ผลในเนื้อเรื่อของ
ความจุต่ำ จับน้ำ ( Kauffman et al . , 1993 ;
warriss &สีน้ำตาล , 1987 ) .
ก็ยังมักเข้าใจว่า หนึ่งหลัก
สาเหตุของการพัฒนาคุณภาพเนื้อในสุกร
( PSE เนื้อ ) คือ พฤติกรรม ความเครียด : PSE
มักปรากฏในเนื้อสุกรแบกสองสำเนาของยีนกลุ่ม
( NN หรือฮาล )ซึ่งมีความอ่อนไหว
กว่าหมูของ NN จีโนไทป์ ( ฮัล  ) ที่สัน
กล้ามเนื้อของสัตว์ ประกอบด้วยเส้นใยของ nn ใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาแน่นต่ำ

ของเลือดที่เส้นเลือดเปรียบเทียบความเครียดของยีนปกติ ( NN ) สัตว์ ( Esse ใหม่ n-gustavsson
karlstro , ตั้ง M , & ludstro ตั้ง M , 1992 ; ฟีดเลอร์ เ เดอร์
กูตั้ง chenmeister สุดยอด , , , lengerken & 1993 ) ฟูจิ et al .
( 1991 ) พบการกลายพันธุ์ที่เป็นสาเหตุให้โรคความเครียด
เลือดหมูในยีนตัวรับ ryanodine
หรือช่องทางปล่อยแคลเซียมการเข้ารหัส ( crc1 ) .
วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อให้เข้าใจผลกระทบ
หมูพันธุศาสตร์ในอัตราร้อยละของ myosin หนักโซ่
ฉัน ลักษณะทางชีวเคมีและคุณภาพเนื้อของสุกร
thoracis กล้ามเนื้อ ( n ) จากพันธุกรรมสุกร
5 เส้นหนึ่งสายที่เป็นยีนด้อยสำหรับ
กลุ่มยีน ความสัมพันธ์ระหว่างการวัดคุณภาพเนื้อและลักษณะภายในและชีวเคมี

ระหว่างบรรทัด และศึกษาพันธุกรรม