The Types of Crab Meat We Process•

The Types of Crab Meat We Process
• Jumbo Lump - These very large pieces of white meat come from the body of the crab. It is especially good for recipes where appearance is important, such as hors d'oeuvres and salads.
• Backfin - The backfin area of the crab also produces solid lumps of white meat. These smaller lumps, some of them broken, are just as good for most recipes.
• Special - This category refers to all the small pieces of white meat from the rest of the crab's body. It is most commonly used for crab cakes, soup, dips or casseroles.
• Claw Meat - Meat that is taken from the claws, which in many crabs has a brownish color. Because of the coloring, it is not used in recipes where appearance is important.
How Our Crab Meat is Harvested and Processed
Quality Crab Company, Inc. only processes the American Blue Crab (Callinectes Sapidus). North Carolina has a supply of blue crabs all year long with the peak months of production being April thru December.
• Crabs are caught in crab pots made of wire mesh. Menhaden fish is usually the bait of choice.
• Once delivered to the processing plant, live blue crabs are inspected for physical damage, mortality and for foreign material. At this point only the blue crabs that pass inspection are further processed.
• Once the crabs are placed into stainless cooking crates, the crabs are steamed under pressure from 8 to 16 minutes at 240 degrees F. Crabs are then moved to the air cool room to let the steam dissipate. Once visual steam is no longer present, the crabs are moved into the holding cooler until processed.
• Picking the crabs is performed by hand. All crabmeat is hand-picked. Before the pickers can weigh in they are required to inspect the crabmeat for shells and foreign material. After the crabmeat is cleaned, they bring their crabmeat to another weigh in/inspection station.
• Once received in the weigh in station, the crabmeat is inspected a second time for shell, foreign material and quality. Quality Crab samples meat at this step in the production to ensure the crabmeat meets quality specification and is suitable to package for pasteurization.
• Packaged crabmeat is then loaded into stainless steel baskets for pasteurizing. Pasteurizing consist of placing the cooking basket into a 180 degree F water bath for 2 hours and 20 minutes, then placed into an ice/water bath for approximately 1 hour and 45 minutes. The product is then removed from the chill tank and placed into the finished product cooler.
• After pasteurization, a final sample is pulled to verify the product meets customer specifications.
• All crabmeat is USDC inspected.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชนิดของเนื้อปูที่เราดำเนินการ•ก้อนจัมโบ้ - ชิ้นส่วนเนื้อสีขาวมีขนาดใหญ่มากมาจากร่างกายของปู เหมาะสำหรับสูตรที่ปรากฏเป็นสิ่งสำคัญ เช่นกมายและสลัดได้•กรรเชียง - กรรเชียงปูพื้นที่ผลิตก้อนแข็งของเนื้อสีขาว ก้อนเล็กลงเหล่านี้ บางคนหัก เป็นเพียงที่ดีสำหรับสูตรส่วนใหญ่•พิเศษ - ประเภทนี้หมายถึงชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสีขาวส่วนที่เหลือของร่างกายของปู โดยทั่วไปใช้สำหรับเค้กปู ซุป จิ้ม หรือทวี•ก้ามเนื้อ - เนื้อสัตว์ที่นำมาจากเล็บ ปูจำนวนมากซึ่งใน มีสีน้ำตาล เนื่องจากมีสี ไม่ใช้ในสูตรที่ปรากฏเป็นสิ่งสำคัญเนื้อปูของเราเป็น Harvested และดำเนินการคุณภาพปู บริษัท Inc. เท่ากระบวนการปูอเมริกัน (Callinectes Sapidus) นอร์ทแคโรไลนามีอุปทานที่ของสีฟ้าปูกับช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนธันวาคมมีการผลิตตลอดทั้งปี•ปูจะถูกจับในหม้อปูที่ทำจากตาข่ายลวด Menhaden ปลามักจะเป็นเหยื่อที่เลือก•เมื่อส่งถึงโรงงานแปรรูป ปูสีฟ้ามีการตรวจสอบ ความเสีย หายทางกายภาพ ตาย และ สำหรับวัสดุที่ต่างกัน ที่จุดนี้ เพียงฟ้าปูที่ผ่านการตรวจสอบจะไปประมวลผล•เมื่อปูอยู่ในลังอาหารสแตนเลส ปูที่นึ่งภายใต้ความดันจาก 8 เป็น 16 นาทีที่ 240 องศา F. ปูอยู่จากนั้นย้ายไปห้องอากาศเย็นเพื่อให้ไอน้ำกระจาย เมื่อไอน้ำภาพไม่มี ปูได้ย้ายไปโฮลดิ้งเย็นจนกว่าการประมวลผล•ปูการเบิกสินค้าทำด้วยมือ เนื้อปูทั้งหมดเป็นมือรับ ก่อนการเบิกสามารถมีน้ำหนัก จะต้องตรวจสอบได้แก่เปลือกหอยและวัสดุต่าง หลังจากที่เนื้อปูจะรักษา พวกเขานำเนื้อปูที่ให้น้ำหนักอื่นใน / สถานีตรวจสอบ•เมื่อรับน้ำหนักในสถานี ได้แก่การตรวจสอบเป็นครั้งที่สองสำหรับเชลล์ ต่างวัสดุ และคุณภาพ ตรงตามข้อมูลจำเพาะเกี่ยวกับคุณภาพ และเหมาะกับแพคเกจสำหรับพาสเจอร์ไรซ์คุณภาพเนื้อตัวอย่างในขั้นตอนนี้ในการผลิตให้ได้แก่การ•บรรจุเนื้อปูแล้วโหลดเข้าในตะกร้าสแตนเลสสำหรับพาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรส์ประกอบปรุงอาหารวางตะกร้าลงในอ่างน้ำ 180 องศา F 2 ชั่วโมง และ 20 นาที จากนั้นวางลงในการอาบน้ำและน้ำแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ออกจากถังเย็น แล้ววางเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็น•หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ ตัวอย่างสุดท้ายจะถูกดึงมาเพื่อตรวจสอบสินค้าที่ตรงตามข้อกำหนดของลูกค้า•เนื้อปูทั้งหมดเป็น USDC ตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทของเนื้อปูโนเกียดำเนินการ
•ก้อนจัมโบ้ - ชิ้นนี้มีขนาดใหญ่มากของเนื้อสีขาวมาจากร่างกายของปู . มันเป็นอย่างดีสำหรับสูตรที่ปรากฏตัวเป็นสิ่งสำคัญเช่นกับแกล้มและสลัด
• Backfin - พื้นที่ backfin ของปูยังผลิตก้อนแข็งของเนื้อสีขาว เหล่านี้ก้อนขนาดเล็กบางส่วนของพวกเขาเสียเป็นเพียงดีที่สุดสำหรับสูตร.
•พิเศษ - ประเภทนี้จะหมายถึงทุกชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสีขาวจากส่วนที่เหลือของร่างกายปูฯ เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดสำหรับเค้กปูซุป dips หรือ casseroles.
•ก้ามปูเนื้อ - เนื้อสัตว์ที่จะนำมาจากกรงเล็บซึ่งปูจำนวนมากมีสีน้ำตาลอ่อน เพราะสีมันไม่ได้ถูกใช้ในสูตรที่ปรากฏตัวเป็นสิ่งสำคัญ.
วิธีเนื้อปูของเราจะมีการเก็บเกี่ยวและแปรรูป
บริษัท ปูคุณภาพ, Inc เพียงกระบวนการปูอเมริกันฟ้า (Callinectes sapidus) อร์ทแคโรไลนามีอุปทานของปูสีฟ้าตลอดทั้งปีกับเดือนสูงสุดของการผลิตเป็นเมษายนถึงเดือนธันวาคม.
•ปูจะถูกจับในกระถางปูทำจากลวดตาข่าย ปลา Menhaden มักจะเป็นเหยื่อของการเลือก.
•เมื่อส่งไปยังโรงงานแปรรูปปูสีฟ้าสดมีการตรวจสอบความเสียหายทางกายภาพและการตายสำหรับวัสดุต่างประเทศ ณ จุดนี้เพียงปูสีน้ำเงินที่ผ่านการตรวจสอบจะดำเนินการต่อไป.
•เมื่อปูจะอยู่ในลังการปรุงอาหารสแตนเลส, ปูนึ่งภายใต้ความกดดัน 8-16 นาทีที่ 240 องศา F. ปูนั้นก็ย้ายไปห้องแอร์เย็น ที่จะปล่อยให้กระจายไอน้ำ เมื่อไอน้ำที่มองเห็นจะไม่มีอีกต่อไปปูที่มีการย้ายเข้ามาถือเย็นจนการประมวลผล.
•หยิบปูจะดำเนินการด้วยมือ เนื้อปูทุกคนเป็นมือหยิบ ก่อนที่จะแจ่มสามารถมีน้ำหนักในพวกเขาจะต้องตรวจสอบเนื้อปูสำหรับเปลือกหอยและสิ่งแปลกปลอม หลังจากปูทำความสะอาดพวกเขานำเนื้อปูของพวกเขาไปยังอีกที่มีน้ำหนักใน / สถานีตรวจสอบ.
•เมื่อได้รับในน้ำหนักในสถานีเนื้อปูที่มีการตรวจสอบเป็นครั้งที่สองสำหรับเปลือกวัสดุจากต่างประเทศและมีคุณภาพ คุณภาพตัวอย่างเนื้อปูในขั้นตอนนี้ในการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปูที่เป็นไปตามสเปคที่มีคุณภาพและมีความเหมาะสมในการจัดแพคเกจสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์.
•เนื้อปูบรรจุมีการโหลดแล้วลงในตะกร้าสแตนเลสสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ พาสเจอร์ไรซ์ประกอบด้วยการวางตะกร้าปรุงอาหารเป็น 180 องศา F อ่างน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและ 20 นาทีวางไว้แล้วลงในห้องอาบน้ำน้ำแข็ง / น้ำประมาณ 1 ชั่วโมงและ 45 นาที สินค้าจะถูกลบออกจากถังแล้วเย็นและวางลงในเย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
•หลังจากพาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่างสุดท้ายถูกดึงในการตรวจสอบสินค้าที่เป็นไปตามข้อกำหนดของลูกค้า.
•เนื้อปูทั้งหมด USDC ตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชนิดของปูเรากระบวนการ- จัมโบ้ - ชิ้นใหญ่มาก ก้อนเนื้อสีขาวเหล่านี้ออกมาจากร่างกายของปู มันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรที่ลักษณะสําคัญ เช่น หัวเชื้อ และเมนูลัดบริการ backfin - backfin พื้นที่ปูยังสร้างก้อนแข็งเนื้อสีขาว ก้อนเล็กเหล่านี้ บางส่วนของพวกเขาแตกเป็นเพียงที่ดีสำหรับสูตรอาหารมากที่สุดบริการพิเศษ - ประเภทนี้หมายถึงทั้งหมดเล็กชิ้นเนื้อสีขาวจากส่วนที่เหลือของร่างกายของปู มันถูกใช้มากที่สุดสำหรับเค้กซุปปู , dips หรือ casseroles .- เนื้อก้ามปู - เนื้อที่ถ่ายจากกรงเล็บ ซึ่งปูหลายสีน้ำตาล . เพราะสีมันไม่ได้ใช้ในสูตรที่เป็นลักษณะสำคัญวิธีปูของเราคือการเก็บเกี่ยวและแปรรูปบริษัทปูคุณภาพสำหรับเฉพาะ กระบวนการ ปูสีฟ้า อเมริกัน ( callinectes sapidus ) North Carolina มีอุปทานของสีฟ้าปูตลอดทั้งปีมียอดผลิตเดือนเมษายน ถึง ธันวาคม- ปูจับปูกระถางที่ทำจากลวดตาข่าย ปลาเมนฮาเดนมักจะเป็นเหยื่อของการเลือก- เมื่อส่งถึงโรงงานแปรรูปสดปูสีน้ำเงินจะตรวจสอบความเสียหายทางกายภาพ อัตราการตาย และวัสดุต่างประเทศ ณจุดนี้เพียงฟ้าปูที่ผ่านการตรวจสอบจะดำเนินการต่อไป- เมื่อปูวางไว้ในลังอาหารสแตนเลส , ปูนึ่งภายใต้ความดันจาก 8 เป็น 16 นาทีที่ 240 องศา F . ปูแล้วย้ายไปที่อากาศเย็นของห้องเพื่อให้ไอน้ำกระจาย . เมื่ออบภาพไม่มีปัจจุบัน , ปูย้ายไปจับเย็นจนถึงแปรรูป- รับปูจะดำเนินการด้วยมือ ทั้ง ปู เป็นมือหยิบ ก่อนที่ pickers สามารถชั่งน้ำหนักในที่พวกเขาจะต้องตรวจสอบ ปู หอย และวัสดุสำหรับต่างประเทศ หลังจากปูเป็นปู ล้าง พวกเขานำพวกเขาไปยังอีกชั่ง / การตรวจสอบสถานี- เมื่อได้รับในชั่งสถานี ปู จะสอบครั้งที่สองสำหรับเปลือกวัสดุต่างประเทศ และคุณภาพ ตัวอย่างคุณภาพเนื้อปูในขั้นตอนนี้ในการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่าตรงตามสเปค ปูที่มีคุณภาพและเหมาะสมกับแพคเกจสำหรับการฆ่าเชื้อ .- บรรจุเนื้อปูแล้วโหลดลงในตะกร้าสแตนเลสสำหรับ pasteurizing . ฆ่าเชื้อโรคด้วยความร้อนสูง ประกอบด้วย การวางอาหารตะกร้าเป็น 180 องศา F นํ้า 2 ชั่วโมงและ 20 นาที แล้วใส่ในน้ำแข็ง / น้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที สินค้าที่เอาออกจากเย็นถังและวางลงในผลิตภัณฑ์เย็น- หลังจากการฆ่าเชื้อ , ตัวอย่างสุดท้ายคือดึงเพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของลูกค้าบริการ usdc ทั้งหมด ปู คือการตรวจสอบ