Addition of MTGase and sodium casei

Addition of MTGase and sodium caseinate to the restructured products (T6) significantly reduced the L* value in hot setting whereas addition of egg white (T7 and T8) helped in enhancing whiteness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ของ MTGase และโซเดียม caseinate (T6) กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลดค่า L * ในการตั้งร้อนขณะเพิ่มไข่ขาว (T7 และ T8) ช่วยในการเพิ่มความขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ซูและโซเดียม caseinate กับผลิตภัณฑ์ที่ปรับโครงสร้างหนี้ (T6) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญค่า L * ในการตั้งค่าความร้อนในขณะที่การเพิ่มขึ้นของไข่ขาว (T7 และ T8) ช่วยในการเสริมสร้างความขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ mtgase โซเดียมเคซีเนตและการปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ( T6 ) ลด L * ค่าในการตั้งค่าร้อนในขณะที่เพิ่มไข่ขาว ( * * 3 และ T8 ) ช่วยในการเพิ่มความขาว .