Since some pigments belonging to th

Since some pigments belonging to the carotenoid and chlorophyll
groups are thermolabile, traditional thermal treatments of
sterilisation or high pasteurisation of solid food products could
induce their degradation. To avoid that loss and intend to inactivate
thermal resistant microorganisms like microbial spores, High Pressure
High Temperature (HPHT) processing or Pressure Assisted
Thermal processing (PATP) is being developed. The knowledge of
the effects of this novel technology on food safety and quality attributes
is still too limited. Most research to date on HPHT processing
focuses on its effects on microbial inactivation and especially in the
inactivation of spores of certain strains such as Bacillus amyloliquefaciens
(Ratphitagsanti, Ahn, Balasubramaniam, & Yousef, 2009).
Some articles describing the effect of this technology in the texture
of processed food, primarily vegetables, have been also published
(De Roeck, Mols, Duvetter, Van Loey, & Hendrickx, 2010; Nguyen,
Rastogi, & Balasubramaniam, 2007). Considering food components,
Verbeyst, Hendrickx, and Van Loey (2012) have studied the effect of
HPHT processing on anthocyanins and vitamin C in red fruits. In the
case of carotenoids, some authors (Gupta, Balasubramaniam,
Schwartz, & Francis, 2010; Nguyen et al., 2007; Vervoort et al.,
2012) have evaluated the impact of HPHT processing on its retention,
bioaccesibility and storage stability in tomato and carrot.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตั้งแต่บางสี carotenoid และคลอโรฟิลกลุ่มคือ thermolabile ดั้งเดิมรักษาความร้อนของสามารถฆ่าเชื้อหรือความร้อนสูงของผลิตภัณฑ์อาหารแข็งก่อให้เกิดการสลายตัวของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงว่าขาดทุน และต้องการปิดการทำงานจุลินทรีย์ที่ทนความร้อนเช่นสปอร์จุลินทรีย์ แรงดันสูงการประมวลผลของอุณหภูมิ (หยั่ง) สูงหรือความดันช่วยประมวลผลความร้อน (PATP) ได้ถูกพัฒนาขึ้น ความรู้ของผลกระทบของเทคโนโลยีนี้นวนิยายบนแอตทริบิวต์ความปลอดภัยและคุณภาพอาหารไม่จำกัดมากเกินไป งานวิจัยถึงปัจจุบันในการประมวลผลหยั่งมุ่งเน้นผล ในการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการยกเลิกการเรียกสปอร์บางสายพันธุ์เช่น Bacillus amyloliquefaciens(Ratphitagsanti อาห์น Balasubramaniam และยู ซุฟ 2009)บางบทความที่อธิบายผลกระทบของเทคโนโลยีนี้ในเนื้ออาหารแปรรูป ผักเรียง ถูกยังประกาศ(De Roeck, Mols, Duvetter รถตู้เลย & Hendrickx, 2010 เหงียนRastogi, & Balasubramaniam, 2007) พิจารณาส่วนประกอบอาหารVerbeyst, Hendrickx และรถตู้เลย (2012) ได้ศึกษาผลของหยั่งที่ประมวลผลบน anthocyanins และวิตามินซีในผลไม้สีแดง ในกรณีของแคโรทีนอยด์ ผู้เขียนบางคน (คุปตะ Balasubramaniamชวาร์ตซ์ & Francis, 2010 เหงียน et al. 2007 Vervoort et al.,2012) ได้ประเมินผลกระทบของการแปรรูปการเก็บรักษาข้อมูลของ หยั่งbioaccesibility และเก็บข้อมูลเสถียรภาพในมะเขือเทศและแครอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากเม็ดสีบางส่วนที่อยู่ใน carotenoid และคลอโรฟิล
กลุ่ม thermolabile, การรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมของ
การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรซ์สูงของผลิตภัณฑ์อาหารแข็งอาจ
ทำให้เกิดการสลายตัวของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียและตั้งใจที่จะยับยั้ง
จุลินทรีย์ที่ทนความร้อนเช่นสปอร์ของเชื้อจุลินทรีย์แรงดันสูง
อุณหภูมิสูง (HPHT) การประมวลผลหรือความดันช่วย
ในการประมวลผลความร้อน (PATP) ได้รับการพัฒนา ความรู้เกี่ยวกับ
ผลกระทบของเทคโนโลยีนิยายเรื่องนี้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพแอตทริบิวต์
ยังมีข้อ จำกัด มากเกินไป งานวิจัยส่วนใหญ่ถึงวันที่ประมวลผล HPHT
มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบต่อการยับยั้งจุลินทรีย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
การใช้งานของสปอร์ของสายพันธุ์บางอย่างเช่น amyloliquefaciens Bacillus
(Ratphitagsanti อาน, Balasubramaniam และ Yousef 2009).
บางบทความที่อธิบายถึงผลกระทบของเทคโนโลยีนี้ใน พื้นผิว
ของอาหารแปรรูปขั้นต้นผักที่ได้รับการตีพิมพ์
(De Roeck, Mols, Duvetter แวนเลยและ Hendrickx 2010; เหงียน
Rastogi และ Balasubramaniam 2007) พิจารณาส่วนประกอบอาหาร
Verbeyst, Hendrickx และรถตู้เลย (2012) ได้ศึกษาผลกระทบของ
การประมวลผล HPHT ใน anthocyanins และวิตามินซีในผลไม้สีแดง ใน
กรณีของ carotenoids บางผู้เขียน (แคนด์ Balasubramaniam,
ชวาร์ตซ์และฟรานซิส 2010; เหงียน et al, 2007;.. Vervoort, et al,
2012) มีการประเมินผลกระทบของการประมวลผล HPHT ในการเก็บรักษาของ
bioaccesibility และการเก็บรักษาความมั่นคงใน มะเขือเทศและแครอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากเม็ดสีแคโรทีนอยด์คลอโรฟิลล์และเป็นของกลุ่ม thermolabile ดั้งเดิมของความร้อนรักษาsterilisation หรือสูงปา ตอไรเซชั่นของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นของแข็งสามารถทำให้เกิดการสลายตัวของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย และตั้งใจที่จะยับยั้งสปอร์ของจุลินทรีย์จุลินทรีย์ทนความร้อน เช่น ความดันสูงอุณหภูมิสูง ( hpht ) การประมวลผลหรือความดันช่วยกระบวนการ ( patp ) ถูกพัฒนา ความรู้ของผลกระทบของเทคโนโลยีใหม่นี้ในลักษณะที่มีคุณภาพและความปลอดภัยในอาหารจะยังคงจำกัด ส่วนใหญ่งานวิจัยวันที่ hpht การประมวลผลเน้นผลในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการยับยั้งสปอร์ของเชื้อ Bacillus amyloliquefaciens บางอย่างเช่น( ratphitagsanti อาน balasubramaniam , และ , ยูเซฟ ปี 2009 )บางบทความที่อธิบายถึงผลกระทบของเทคโนโลยีนี้ในเนื้ออาหารแปรรูปเป็นผักได้ยังเผยแพร่( เดอ roeck mols duvetter รถตู้ , , , เลย และ เฮนดริก , 2010 ; เหงียนrastogi & balasubramaniam , 2007 ) พิจารณาส่วนประกอบอาหารverbeyst เฮนดริก , และรถตู้เลย ( 2012 ) ได้ศึกษาผลของhpht ของแอนโทไซยานิน และวิตามินซีในผลไม้สีแดง ในกรณีของ carotenoids , บางคนเขียน balasubramaniam ( Gupta ,Schwartz และฟรานซิส , 2010 ; Nguyen et al . , 2007 ; vervoort et al . ,2012 ) ได้ประเมินผลกระทบของการประมวลผล hpht ในการเก็บรักษาbioaccesibility และการเก็บรักษาความมั่นคงใน มะเขือเทศ และแครอท