Aroma release of two strawberry fla

Aroma release of two strawberry flavourings (one natural-NS and one nature-identical-NIS) at different
concentration (0.15%, 0.30%) added to gummy candies made of pectin, gum arabic and gelatine as
structuring agents was studied by gas chromatography/mass-spectrometry (GC–MS) and electronic nose
(e-nose) equipped with two different sets of sensors to characterise and differentiate the products. By
using GC–MS, different aroma patterns of the pure NS and NIS flavouring were obtained. The effect on
the presence and amount of the volatile compounds of the strawberry flavours in the vapour phase
was studied and discussed as a function of the candies formulation; the products were partly
differentiated, in agreement also with the sensory analysis. The innovative e-nose instrument has
differentiated candies based on flavour origin and concentration for both gelatine and gum arabic
independently on the sensor array type; for the pectin-based products porphyrines and GNP showed
lower and different performances in the discrimination ability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปล่อยกลิ่นหอมของสองรสสตรอเบอร์รี่ (หนึ่งธรรมชาติ NS และเป็นหนึ่งในธรรมชาติเหมือน-NIS)
ที่แตกต่างกันความเข้มข้น(0.15% 0.30%)
เพิ่มไปยังเหนียวขนมที่ทำจากเพคตินเหงือกภาษาอาหรับและเจลาตินเป็นตัวแทนการก่อสร้างได้รับการศึกษาโดยแก๊สchromatography / มวล spectrometry (GC-MS) และจมูกอิเล็กทรอนิกส์
(E-จมูก) พร้อมกับสองชุดที่แตกต่างของเซ็นเซอร์ที่จะอธิบายลักษณะและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ โดยใช้ GC-MS, รูปแบบที่แตกต่างกันกลิ่นหอมของ NS บริสุทธิ์และเครื่องปรุง NIS ที่ได้รับ
ผลกระทบต่อการปรากฏตัวและปริมาณของสารระเหยของรสชาติสตรอเบอร์รี่ในช่วงไอได้รับการศึกษาและพูดคุยกันเป็นหน้าที่ของสูตรลูกอมนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ถูกบางส่วนที่แตกต่างกันในข้อตกลงยังมีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส นวัตกรรมที่ใช้ใน E-จมูกได้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลูกอมรสต้นกำเนิดและความเข้มข้นของทั้งเจลาตินและเหงือกภาษาอาหรับเป็นอิสระอยู่กับชนิดอาร์เรย์เซ็นเซอร์; สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เพคตินที่ใช้ porphyrines และแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์มวลรวมประชาชาติแสดงที่ลดลงและความสามารถที่แตกต่างกันในการเลือกปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ทั้ง 2 รุ่น ( ธรรมชาติและธรรมชาติที่เหมือนกันคือ NS ) ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน
( 0.15% , 0.30 % ) เพิ่มขนมกัมมี่ทำจากเพคติน , หมากฝรั่งอาหรับและเจลาตินเป็น
โครงสร้างตัวแทนศึกษาโดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมทรี ( GC ) และ MS )
จมูกอิเล็กทรอนิกส์ ( จมูก ) พร้อม กับสองชุดที่แตกต่างกันของเซ็นเซอร์ให้นักศึกษาแยกผลิตภัณฑ์โดย
โดยใช้ GC และ MS แตกต่างกันกลิ่นหอมบริสุทธิ์และรูปแบบของ NS คือ รสชาติที่ได้รับ ผลกระทบต่อ
การแสดงและปริมาณสารระเหยของสตรอเบอรี่รสชาติในไอเฟส
ก็ยังได้ศึกษาการทำงานของลูกอมตำรับ ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างบางส่วน
, ในข้อตกลงกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เครื่องมือนวัตกรรมได้
จมูกลูกอมรสต่างๆ ตามต้นและความเข้มข้นทั้งเจลาติน และหมากฝรั่งอาหรับ
อิสระบนเซนเซอร์ประเภท สําหรับเพกตินตามผลิตภัณฑ์และ porphyrines GNP พบ
ลดและการแสดงต่าง ๆ ในด้านความสามารถ