ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูง

ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูงในการเอนแคปซูเลชัน สารจำพวกกลิ่นรส หรือส่วนผสมในอาหารต่างๆ โดยทั่วไปอุตสาหกรรมส่วนใหญ่นิยมใช้ทวีน 80 (Tween 80) เพราะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีสัดส่วนระหว่างส่วนที่ชอบน้ำกับส่วนที่ชอบน้ำมันสูง (Hydrophile-lipophile balance, HLB) อย่างไรก็ตามทวีน 80 นั้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่มาจากธรรมชาติ คือโปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ (Protein–polysaccharide conjugate) ได้เลือกใช้โปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์มาเชื่อมต่อกัน หรือ คอนจุเกต (conjugate) Tamnak และคณะ (2016) ได้ศึกษาเพกทิน-โปรตีนถั่ว (pectin-pea protein), เพกทิน (native pectin), ทวีน 80 พบว่าหลังเก็บไว้ 1 เดือน อิมัลชันเชิงซ้อนจากเพกทิน-โปรตีนถั่ว มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กกว่า และมีค่า z-potential สูงกว่าเพกทินกับทวีน 80 O’regan J. และ Mulvihill D. M. (2010) ได้ศึกษาอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100, โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 40, โซเดียมเคซีเนต พบว่าหลังเก็บไว้ 7 วัน อิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100 มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กที่สุดและประสิทธิภาพการห่อหุ้มสูงที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูงในการเอนแคปซูเลชันสารจำพวกกลิ่นรสหรือส่วนผสมในอาหารต่าง ๆ โดยทั่วไปอุตสาหกรรมส่วนใหญ่นิยมใช้ทวีน 80 (80 โลก) เพราะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีสัดส่วนระหว่างส่วนที่ชอบน้ำกับส่วนที่ชอบน้ำมันสูง (Hydrophile lipophile ดุล HLB) อย่างไรก็ตามทวีน80 นั้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่มาจากธรรมชาติคือโปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ (โปรตีน – polysaccharide conjugate) ได้เลือกใช้โปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์มาเชื่อมต่อกันหรือคอนจุเกต (conjugate) ตำหนักและคณะ (2016) ได้ศึกษาเพกทิน-โปรตีนถั่ว (ถั่วเพกทินโปรตีน), เพกทิน (เจ้าของเพกทิน) ทวีน 80 พบว่าหลังเก็บไว้ 1 เดือนอิมัลชันเชิงซ้อนจากเพกทินโปรตีนถั่วมีขนาดดร็อปเล็ทเล็กกว่าและมีค่าสูงกว่าเพกทินกับทวีน z ศักยภาพ 80 O'regan J. และ Mulvihill D. M. (2010) ได้ศึกษาอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100 โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 40 มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กที่สุดและประสิทธิภาพการห่อหุ้มสูงที่สุดอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100 โซเดียมเคซีเนตพบว่าหลังเก็บไว้ 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูงในการเอนแคปซูเลชันสารจำพวกกลิ่นรสหรือส่วนผสมในอาหารต่างๆโดยทั่วไปอุตสาหกรรมส่วนใหญ่นิยมใช้ทวีน 80 (Tween 80) เพราะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ มีสัดส่วนระหว่างส่วนที่ชอบน้ำกับส่วนที่ชอบน้ำมันสูง (ยอด hydrophile-lipophile, HLB) อย่างไรก็ตามทวีน 80 นั้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่มาจาก ธรรมชาติคือโปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ (โปรตีน polysaccharide คอนจูเกต) ได้เลือกใช้โปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์มาเชื่อมต่อกันหรือคอนจุเกต (คอนจูเกต) ตำหนักและคณะ (2016) ได้ ศึกษาเพกทิน - โปรตีนถั่ว (เพคตินถั่วโปรตีน) เพกทิน (เพคตินพื้นเมือง) ทวีน 80 พบว่าหลังเก็บไว้ 1 เดือนอิมัลชันเชิงซ้อนจากเพกทิน - โปรตีนถั่วมีขนาดดร็อปเล็ทเล็กกว่าและมี ค่า Z ที่มีศักยภาพสูงกว่าเพกทินกับทวีน 80 รีแกนเจและ Mulvihill DM (2010) ได้ศึกษาอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต - มอลโทเดกซ์ทริน 100, โซเดียมเคซีเนต - มอ ลโทเดกซ์ทริน 40, โซเดียมเคซีเนตพบว่าหลังเก็บไว้ 7 วันอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต - มอลโทเดกซ์ทริน 100 มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กที่สุดและประสิทธิภาพการห่อหุ้มสูงที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูงในการเอนแคปซูเลชันสารจำพวกกลิ่นรสหรือส่วนผสมในอาหารต่างๆโดยทั่วไปอุตสาหกรรมส่วนใหญ่นิยมใช้ทวีน 80 ( ทวีน 80 ) เพราะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีสัดส่วนระหว่างส่วนที่ชอบน้ำกับส่วนที่ชอบน้ำมันสูง ( hydrophile lipophile สมดุล hlb ) อย่างไรก็ตามทวีน 80 นั้นส่งผ ลกระทบต่อสุขภาพการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่มาจากธรรมชาติคือโปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ ( โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ ) ) ได้เลือกใช้โปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์มาเชื่อมต่อกันค็อคคอนจุเกต ( ผัน ) ตำหนักและคณะ ( 2016 ) ได้ศึกษาเพกทิน - โปรตีนถั่ว ( เพคติน โปรตีนถั่วลันเตา เพ ) กทิน ( พื้นเมืองเพคติน ) ทวีน 80 พบว่าหลังเก็บไว้ 1 เดือนอิมัลชันเชิงซ้อนจากเพกทิน - โปรตีนถั่วมีขนาดดร็อปเล็ทเล็กกว่าและมีค่า z-potential สูงกว่าเพกทินกับทวีน 80 o'regan เจ. และ mulvihill D . M . ( 2553 ) ได้ศึกษาอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต - มอลโทเดกซ์ทริน 100 , โซเดียมเคซีเนต - มอลโทเดกซ์ทรินโซเดียมเคซีเน 40 ตพบว่าหลังเก็บไว้ 7 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต - มอลโทเดกซ์ทริน 100 มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กที่สุดและประสิทธิภาพการห่อหุ้มสูงที่สุด