These polyphenolecasein stable comp

These polyphenolecasein stable complexes, due to the interaction
of proteinepolyphenol, may be the reason for the reduced
syneresis in LF-yogurts supplemented with POE. Stable complexes
with stronger internal bonds may lead to a reduction in the rearrangement
of proteins during storage, providing more stability to
casein networks, maintaining water in the network and reducing
syneresis. The formation of proteinepolyphenol complexes is
influenced by the nature of the protein, the nature of the polyphenol,
the temperature of the system and the presence of other
components that can affect the interaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหล่านี้ polyphenolecasein
คอมเพล็กซ์ที่มีเสถียรภาพเนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ของproteinepolyphenol อาจจะเป็นสาเหตุของการลดลง
syneresis ใน LF-โยเกิร์ตเสริมด้วย POE คอมเพล็กซ์เสถียรกับพันธบัตรภายในที่แข็งแกร่งอาจนำไปสู่การลดลงในการปรับปรุงใหม่ของโปรตีนระหว่างการเก็บรักษาให้มีความมั่นคงมากขึ้นในเครือข่ายเคซีนที่ยังคงรักษาน้ำในเครือข่ายและการลดsyneresis การก่อตัวของคอมเพล็กซ์ proteinepolyphenol จะได้รับอิทธิพลจากธรรมชาติของโปรตีนธรรมชาติของโพลีฟีนที่อุณหภูมิของระบบและการปรากฏตัวของอื่นๆส่วนประกอบที่สามารถส่งผลกระทบต่อการทำงานร่วมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหล่านี้ polyphenolecasein มั่นคงขึ้น เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์
ของ proteinepolyphenol อาจจะเป็นเหตุผลสำหรับการลดลงของโยเกิร์ตที่เติมใน
ถ้าโพ มั่นคงคอมเพล็กซ์
กับแข็งแกร่งภายในพันธบัตร อาจนำไปสู่การลดลงในรูปแบบ
ของโปรตีนในระหว่างการเก็บรักษา ให้เสถียรภาพมากขึ้น

เครือข่ายเคซีน , การรักษาน้ำในเครือข่ายและลด
น้ำ .การเกิดสารประกอบเชิงซ้อน คือ proteinepolyphenol
ได้รับอิทธิพลจากธรรมชาติของโปรตีน ธรรมชาติของโพลีฟีนอล
, อุณหภูมิของระบบและสถานะของคอมโพเนนต์อื่น ๆ
ที่ส่งผลต่อปฏิสัมพันธ์