1. พอหมักน้ำผลไม้ครบ 15 วัน แล้วนำน้ำผลไม้ทั้ง 2 ชนิด คือ สัปปะรดและอ้อย ใส่ในเครื่องสกัดเอทานอลวางบนเตาอเนกประสงค์แล้วให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 78 C
2. เทของเหลวที่จะกลั่นลงไปในพลาสกลั่นโดยใช้กรวยกรอง
3. เปิดน้ำให้ผ่านเข้าไปในคอนเดนเซอร์เพื่อให้คอนเดนเซอร์เย็นโดยให้น้ำเข้าทางที่ต่ำแล้วไหลออกทางที่สูง
4. ให้ความร้อนแก่พลาสกลั่นจนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือดให้ความร้อนไปเรื่อยๆ
5. จากนั้นจะมีของเหลวไหลออกมา 2-3 หยด ต่อวินาที ให้ของเหลวที่กลั่นได้นี้ไหลลงในภาชนะรองรับ
6. การกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งเหลือสารอยู่ในพลาสกลั่นเพียงเล็กน้อยอย่ากลั่นให้แห้งจนเกินไป เพราะจะทำให้สารติดอยู่ที่พลาสกลั่น
7. จากนั้นนำสารที่กลั่นได้มาใส่ในบีกเกอร์เพื่อจะวัดปริมาตรของน้ำหมักผลไม้ที่กลั่นได้