Desserts prepared with the use of s

Desserts prepared with the use of skimmed milk and CC malt
showed a higher consistency coefficient (K) and thixotropic area
(AT) in comparison to the control dessert. However, the addition of
other malts (especiallyMMand PA) caused the decrease of K and AT
values and the increase of the flow index (lower consistency and
overall rheological properties). The values for AT of the desserts
containing malts and both types of milk were similar (Table 2).
Tarrega and Costell (2006b) found a similar behaviour in the case of
desserts obtained with inulin. Textural studies of desserts produced
using malts and both types of milk confirmed the results of the
rheological determinations (Table 3). Desserts containing whole
milk exhibited higher hardness and adhesiveness than products
containing skimmed milk. The presence of 1 g malt/100 g dessert
decreased the hardness and adhesiveness in most of the products
except for the samples containing CC and CB malts (no statistically
significant differences between the test and the control desserts,
Table 3).
The highest har

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมขนมหวานที่มีการใช้นมไขมันต่ำและมอลต์ซีซีแสดงให้เห็นว่าค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงกว่า (K) และพื้นที่ thixotropic (AT) เมื่อเปรียบเทียบกับขนมควบคุม อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากมอลต์อื่น ๆ (especiallyMMand PA) ที่เกิดจากการลดลงของ K และในค่านิยมและการเพิ่มขึ้นของดัชนีการไหล(ความสอดคล้องที่ต่ำกว่าและคุณสมบัติการไหลรวมทั้งหมด) ค่าสำหรับ AT ของขนมที่มีมอลต์และทั้งสองประเภทของนมมีความคล้ายคลึงกัน(ตารางที่ 2). Tarrega และ Costell (2006b) พบว่ามีพฤติกรรมที่คล้ายกันในกรณีของขนมหวานที่ได้รับกับอินนูลิน การศึกษาเนื้อสัมผัสของขนมที่ผลิตโดยใช้มอลต์และทั้งสองประเภทของนมได้รับการยืนยันผลของการหาความรีโอโลจี(ตารางที่ 3) ขนมหวานที่มีทั้งนมแสดงความแข็งที่สูงขึ้นและเหนียวแน่นกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนมไขมันต่ำ การปรากฏตัวของมอลต์ 1 กรัม / 100 กรัมขนมลดความแข็งและความเหนียวแน่นในส่วนของผลิตภัณฑ์ยกเว้นสำหรับตัวอย่างที่มีซีซีและซีบีมอลต์(ไม่มีสถิติความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการทดสอบและขนมหวานควบคุมตารางที่3). har สูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมที่เตรียมไว้พร้อมใช้นมและ CC มอล
แสดงสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูง ( K )
พื้นที่ทิกโซทรอปปิก ( ที่ ) ในการเปรียบเทียบกับของหวานที่ควบคุม อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากข้าวมอลต์ ( especiallymmand PA )
อื่นให้ลดลง และค่า K ที่
และการเพิ่มขึ้นของดัชนีการไหล ( ความสอดคล้องต่ำและ
สมบัติการไหลโดยรวม ) ค่าประมาณของขนมหวาน
ที่มีทั้งชนิดของนมและข้าวมอลต์ตามลำดับ ( ตารางที่ 2 ) .
ทาร์เรกา costell ( 2006b ) และพบพฤติกรรมที่คล้ายกันในกรณี
ขนมหวานได้กับอินนูลิน . การศึกษาของขนมหวานที่ผลิตเนื้อและข้าวมอลต์
ใช้ทั้งสองชนิดของนมที่ยืนยันผลของการใช้
( ตารางที่ 3 ) ของหวานที่มีทั้งนมมีความแข็งสูงกว่าการติดแน่นกว่า

และผลิตภัณฑ์ผสมนม . การปรากฏตัวของ 1 กรัม / 100 กรัม มอลต์ของหวาน
ลดความแข็งและความเข้มของเสียงในส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์
ยกเว้นตัวอย่างที่มี CC และ CB ข้าวมอลต์ ( ไม่แตกต่างกัน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการทดสอบและการควบคุมตารางของหวาน

ฮาสุด 3 )