Fruit juice is a popular beverage b

Fruit juice is a popular beverage because it is an important source of
bioactive compounds including vitamins, phenolic compounds, antho-
cyanins, and carotenoids and also has good sensory qualities (Cullen
et al., 2010). In the past, fruit juices were believed to be free from
foodborne pathogens due to their relatively low pH (Liao et al., 2007).
However, there have been several outbreaks of foodborne illnesses
caused by consumption of fruit juices containing acid-resistant patho-
gens such as Escherichia coli O157:H7 and Salmonella spp. (Choi et al.,
2012; Williams et al., 2005). From 1995 to 2005, 21 juice-associated
outbreaks were reported to the CDC (Centers for Disease Control andPrevention) in the United States. These outbreaks indicate that fruit
juices including apple juice can harbor foodborne pathogens (Vojdani
et al., 2008). Although Listeria monocytogenes has not been directly re-
lated to outbreaks of foodborne illnesses associated with juice, it was
identified as a bacterial pathogen pertinent to juice safety along with
E. coli O157:H7 and Salmonella enterica in the final ruling published in
the Federal Register [FR] (Gabriel and Nakano, 2009).
As a result, these outbreaks led the United States Food and Drug Ad-
ministration (US FDA) to issue hazard analysis and critical control
points (HACCP) regulations for safe and sanitary processing of juice. A
main performance standard in HACCP regulations to improve sanitary
processing of juice is a minimum 5-log reduction of the pathogens in
the juice being processed (US FDA, 2001). In general, conventional ther-
mal processing technology is used as a method for achieving a 5-log re-
duction of pathogens in fruit juices. But, thermal treatment damages the
nutritional and physicochemical properties of foods. In the case of fresh
juice, important factors such as flavor or nutrients can be affected by
thermal pasteurization (Braddock, 1999). Recently, many consumers
have come to prefer fresh extracted juices due to their fresher taste
with fewer flavor or vitamin losses (Bignon, 1997). This consumer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เพราะเป็นแหล่งสำคัญของกรรมการกสารประกอบรวมทั้งวิตามิน ม่อฮ่อม antho-cyanins และ carotenoids และมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสดี (คุลเลนร้อยเอ็ด al., 2010) ในอดีต ผลไม้ถูกเชื่อว่าจะเป็นอิสระจากโรค foodborne เนื่องจากค่า pH ค่อนข้างต่ำของพวกเขา (เลี้ยว et al., 2007)อย่างไรก็ตาม มีการแพร่ระบาดหลายโรค foodborneเกิดจากการบริโภคผลไม้ที่ประกอบด้วยกรดทน patho-gens เช่น Escherichia coli O157:H7 และสายโอ (Choi et al.,2012 วิลเลียมส์ et al., 2005) จาก 1995 2005, 21 น้ำเกี่ยวข้องกับมีรายงานการระบาดไป CDC (ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค andPrevention) ในสหรัฐอเมริกา ระบาดเหล่านี้บ่งชี้ว่า ผลไม้น้ำผลไม้รวมน้ำแอปเปิ้ลสามารถ harbor foodborne โรค (Vojdaniร้อยเอ็ด al., 2008) ถึงแม้ว่าออลิ monocytogenes โดยตรงไม่ได้เรื่อง-lated การระบาดของโรค foodborne ที่เกี่ยวข้องกับน้ำ มีidentified เป็นการศึกษาแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยน้ำพร้อมO157:H7 e. coli และซัล enterica ในหุ final เผยแพร่ในรัฐบาลกลางลงทะเบียน [FR] (Gabriel และนากาโนะ 2009)ดัง ระบาดเหล่านี้นำสหรัฐอเมริกาอาหารและยาโฆษณา-ministration (เรา FDA) การวิเคราะห์อันตรายปัญหาวิกฤตที่ต้องควบคุมชี้ระเบียบ (HACCP) สำหรับการประมวลผลปลอดภัย และสุขอนามัยของน้ำ Aหลักประสิทธิภาพมาตรฐานในตามมาตรฐานการปรับปรุงสุขาภิบาลน้ำเป็น 5-ล็อกลดต่ำสุดของโรคในน้ำกำลังประมวลผล (เรา FDA, 2001) ในทั่วไป ทั่วไปเธอใช้เป็นวิธีการบรรลุ 5 ล็อกใหม่แบบอัปเทคโนโลยีการประมวลผลduction ของโรคในผลไม้ แต่ ความเสียหายที่รักษาความร้อนโภชนาการ และ physicochemical คุณสมบัติของอาหาร ในกรณีของสดน้ำ ปัจจัยสำคัญเช่น flavor หรือสารอาหารสามารถได้รับผลกระทบโดยความร้อนไลน์ผลิต (แบรดด็อค 1999) ล่าสุด ผู้บริโภคจำนวนมากมาใช้ผลไม้แยกเนื่องจากรสชาติความสดมีจำนวน flavor หรือวิตามินสูญเสีย (Bignon, 1997) ผู้บริโภคนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยม เพราะเป็นแหล่งสำคัญของ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมทั้งวิตามิน สารประกอบฟีนอล antho , -
cyanins และแคโรทีนอยด์ และยังมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดี ( คัลเลน
et al . , 2010 ) ในอดีต ผลไม้ที่ถูกเชื่อว่าเป็นฟรีจาก
เชื้อโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ ( เหลียว et al . , 2007 ) .
อย่างไรก็ตามมีหลายการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
เกิดจากการบริโภคน้ำผลไม้ที่มีกรดทนทุกข์
รุ่นเช่น Escherichia coli Salmonella spp . เป็นสมาชิก : H7 ( Choi et al . ,
2012 ; วิลเลี่ยม et al . , 2005 ) จาก 2538 ถึง 2548 21 น้ำผลไม้เชื่อมโยง
ระบาดพบว่า CDC ( ศูนย์ควบคุมโรคทาง ) ในสหรัฐอเมริกาการระบาดเหล่านี้บ่งชี้ว่าผลไม้น้ำผลไม้น้ำผลไม้แอปเปิ้ลสามารถท่าเรือ
รวมทั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ( vojdani
et al . , 2008 ) แม้ว่าวงแหวนแวนอัลเลนได้โดยตรงอีก -
สายการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับน้ำ มัน
identi จึงเอ็ดเป็นเชื้อโรคแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของน้ำพร้อมกับ
E . coli Salmonella enterica เป็นสมาชิก : H7 ในการปกครองจึงตีพิมพ์ใน
นาลรัฐบาลกลางลงทะเบียน [ fr ] ( กาเบรียล และนากาโนะ , 2009 ) .
เป็นผลการระบาดเหล่านี้ทำให้สหรัฐอเมริกาอาหารและยาโฆษณา -
นั้น ( US FDA ) ออกระบบการวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤต
( HACCP ) และข้อบังคับเพื่อความปลอดภัยของสุขอนามัยของน้ำผลไม้ เป็นหลักในการปฏิบัติตามระเบียบ HACCP มาตรฐาน

เพื่อปรับปรุงการประมวลผลสุขาภิบาลน้ำเป็นขั้นต่ำ 5-log ลดเชื้อโรคใน
น้ำจะถูกประมวลผล ( US FDA , 2001 ) ทั่วไป ปกติชาย -
Mal เทคโนโลยีการประมวลผลที่ใช้เป็นวิธีการเพื่อบรรลุ 5-log Re -
duction ของเชื้อโรคในน้ำผลไม้ . แต่ การใช้ความร้อนความเสียหายคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหารและโภชนาการ
. ในกรณีของน้ำผลไม้
, ปัจจัยที่สำคัญ เช่น fl avor หรือรังที่สามารถได้รับผลกระทบโดย
ความร้อนพาสเจอไรซ์ ( แบรดด๊อค1999 ) เมื่อเร็ว ๆนี้หลายผู้บริโภค
ได้มาชอบสดสกัดน้ำผลไม้จากของสดชื่นรสชาติ
มีน้อยfl avor หรือการสูญเสียวิตามิน ( bignon , 1997 ) ผู้บริโภคนี้