Apple pomace, (AP) was subjected to

Apple pomace, (AP) was subjected to evaluation as potential source of clouding and antiradical agent in
cloudy apple juice (CAJ). The evaluation was carried out in comparison with three hydrocolloids, namely
sodium carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan (XA), and pectin (P). The quality parameters of cloudy
apple juice such as cloud stability, viscosity, phenolic content, sensory evaluation and antioxidant activity
had been studied since these parameters control the consumer acceptance of that product. All the
analyses were carried out for fresh and treated juices after storage at 4 and 25
C for two weeks. The
cloud stability of juices added decreased quickly and remained more stable than the untreated treatment.
However, the hydrocolloids showed significant (P < 0.05) increase in viscosity, they exhibited deterioration in sensory attributes. The results indicated a good correlation between phenolic degradation and
the radical scavenging activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pomace แอปเปิ้ล, (AP) ถูกยัดเยียดให้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของตัวแทน clouding และ antiradical ในการประเมินน้ำแอปเปิ้ลที่มีเมฆมาก (CAJ) การประเมินที่ดำเนินการเมื่อเปรียบเทียบกับ hydrocolloids สาม ได้แก่โซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส (CMC), xanthan (XA), และเพกทิน (P) พารามิเตอร์คุณภาพของมีเมฆมากน้ำแอปเปิ้ลเมฆเสถียรภาพ ความหนืด ฟีนอเนื้อหา การประเมินทางประสาทสัมผัส และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีการศึกษาเนื่องจากพารามิเตอร์นี้ควบคุมการยอมรับของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์นั้น ทั้งหมดนี้วิเคราะห์ได้ดำเนินออกสำหรับน้ำผลไม้สด และบำบัดหลังจากเก็บที่ 4 และ 25 C สำหรับสองสัปดาห์ ที่คลาวด์เสถียรภาพของน้ำผลไม้เพิ่มลดลงอย่างรวดเร็ว และยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการรักษาที่ไม่ถูกรักษาอย่างไรก็ตาม hydrocolloids ที่พบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เพิ่มความหนืด พวกเขาจัดแสดงการเสื่อมสภาพในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลลัพธ์ที่ระบุความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างฟีนอย่อยสลาย และกิจกรรม scavenging รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลกาก ( AP ) ภายใต้การประเมินเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของความขุ่นและตัวแทนในอนุภาคขนาดเล็กพิเศษ
น้ำแอปเปิ้ลขุ่น ( caj ) การประเมินผลได้ดำเนินการในการเปรียบเทียบกับสามไฮโดรคอลลอยด์คือ
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ( CMC ) , xanthan ( ซา ) และเพกติน ( P ) คุณภาพของค่าพารามิเตอร์ของน้ำแอปเปิ้ลขุ่น
เช่นเสถียรภาพ เมฆ ความหนืด ฟีโนลิก เนื้อหาการยอมรับทางประสาทสัมผัส และฤทธิ์ต้าน
จึงได้ศึกษาตั้งแต่พารามิเตอร์เหล่านี้ควบคุมผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ วิเคราะห์
ถูกดําเนินสด และผลไม้หลังการเก็บรักษาที่ 4 และ 25
เป็นเวลาสองสัปดาห์
เมฆเพิ่มเสถียรภาพของผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็ว และยังคงมีเสถียรภาพมากกว่าการรักษา .
อย่างไรก็ตามการไฮโดรคอลลอยด์อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) การเพิ่มความหนืด พวกเขามีการเสื่อมสภาพในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างฟีนอลและ
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายต่างๆ