2.4.2.4. Determination of weight lo

2.4.2.4. Determination of weight loss (%WL).Fruit weight was
measured at the beginning of storage time and then at the ripe
stage. Percent weight loss was calculated as a difference between
the original weight and weight at the ripe stage.
2.4.2.5. Measurement of total soluble solids (TSS).A 30 g banana
pulp (from middle and bottom portion of three ripe bananafingers
per replication) was blended in 90 mL sterile distilled water in a
homogenizer for 2 min. The juice was left for 10 min to settle and
total soluble solids were determined by putting 1 to 2 drops from
each sample on a prism of a hand refractometer (type Palm
Abbetm), scaled from 0 to 32
o
Brix. Undiluted TSS was calculated by
multiplying each reading by three, the dilution factor (Dadzie and
Orchard, 1997).
2.4.2.6. Measurement of pH value and titratable acidity (TA).
The pH value of the juice (it was prepared as described above) was
determined using a pH meter (model Jenway 3320). For titratable
acidity, an equal volume (25 mL) of the fruit juice (it was prepared
as described above) and 25 mL of sterile distilled water were
transferred into a 125 mL conical flask and 4 drops of phenolphthalein indicator was added. The solution was titrated with 0.1 N
sodium hydroxide (NaOH) until the indicator changed to pink
(Dadzie and Orchard, 1997). The titre volume was recorded and the
results were expressed as the percentage malic acid present. According toJosylin (1970), malic acid is the predominant acid in
banana, cooking banana and plantain. Percentage malic acid was
calculated using the following formula (Bhattarai and Gautam,
2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4.2.4 การกำหนดน้ำหนัก (% WL) น้ำหนักของผลไม้ได้วัด ที่จุดเริ่มต้นของการเก็บแล้ว ในสุกขั้นตอนการ มีคำนวณเปอร์เซ็นต์น้ำหนักเป็นความแตกต่างระหว่างน้ำหนักและน้ำหนักในขั้นสุกเดิม2.4.2.5 การวัดของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS) กล้วย 30 กรัมเยื่อ (จากส่วนกลางและด้านล่างของ bananafingers สามสุกต่อจำลอง) ถูกผสมในน้ำกลั่นฆ่าเชื้อ 90 มล.ในการhomogenizer ใน 2 นาที น้ำที่เหลือใน 10 นาทีเพื่อชำระ และของแข็งละลายน้ำทั้งหมดถูกกำหนด โดยใส่ 1-2 หยดจากแต่ละอย่างบนปริซึมของ refractometer มือ (ชนิดปาล์มAbbetm), ปรับจาก 0 ถึง 32oBrix TSS หัวคำนวณโดยอ่านแต่ละคูณสาม ตัวเจือจาง (Dadzie และออร์ชาร์ด 1997)2.4.2.6 การวัดค่า pH และว่า titratable (TA)ค่า pH ของน้ำ (มันถูกเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)กำหนดโดยใช้เครื่องวัด pH (รุ่น Jenway 3320) สำหรับ titratableมี ปริมาตรการเท่า (25 mL) ของผลไม้ (มันถูกเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และ 25 mL ใส่น้ำกลั่นโอนย้าย เป็น 125 mL ทรงกรวยหนาว และ 4 หยดของ phenolphthalein เพิ่มตัวบ่งชี้ การแก้ปัญหาถูก titrated ด้วย 0.1 Nโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) จนตัวบ่งชี้เปลี่ยนเป็นสีชมพู(Dadzie และออร์ชาร์ด 1997) บันทึกปริมาตร titre และมีแสดงผลเป็นกรด malic เปอร์เซ็นต์มีอยู่ ตาม toJosylin (1970), กรด malic เป็นกรดกันในกล้วย กล้วยและกล้ายการทำอาหาร มีเปอร์เซ็นต์กรด malicคำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้ (Bhattarai และโกตัม2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4.2.4 ความมุ่งมั่นของการลดน้ำหนัก (WL%) น้ำหนัก .Fruit ได้วัดที่จุดเริ่มต้นของเวลาการจัดเก็บและแล้วที่สุกเวที การสูญเสียน้ำหนักร้อยละที่คำนวณได้เป็นความแตกต่างระหว่างน้ำหนักเดิมและน้ำหนักในระยะสุก. 2.4.2.5 การวัดปริมาณของแข็งที่ละลายรวม (TSS) ลวด Cored Metallurgical 30 กรัมกล้วยอ้อย(จากส่วนตรงกลางและด้านล่างของสาม bananafingers สุกต่อการทำแบบจำลอง) ได้รับการผสม 90 มิลลิลิตรน้ำกลั่นผ่านการฆ่าเชื้อในโฮโมจีไนเป็นเวลา2 นาที น้ำผลไม้ที่ถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีในการชำระและของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดได้รับการพิจารณาโดยการวาง1-2 หยดจากตัวอย่างในแต่ละปริซึมของเครื่องวัดมือ(พิมพ์ปาล์มAbbetm) ปรับขนาด 0-32 o Brix ไม่เจือปน TSS ที่คำนวณได้จากการคูณการอ่านแต่ละสามปัจจัยเจือจาง(Dadzie และออชาร์ด, 1997). 2.4.2.6 การวัดค่าพีเอชและปริมาณกรด (TA). ค่าพีเอชของน้ำ (มันถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ได้รับการพิจารณาโดยใช้เครื่องวัดค่าpH (รูปแบบ Jenway 3320) สำหรับการไทเทรตกรดปริมาณเท่ากับ (25 มิลลิลิตร) น้ำผลไม้ (มันถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และ 25 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นปลอดเชื้อถูกโอนเข้ามาในขวดรูปกรวย125 มิลลิลิตรและ 4 หยดของตัวบ่งชี้ phenolphthalein ถูกเพิ่มเข้ามา วิธีการแก้ปัญหาที่ได้รับการปรับขนาด 0.1 ไม่มีโซดาไฟ(NaOH) จนกระทั่งตัวบ่งชี้ที่เปลี่ยนไปเป็นสีชมพู(Dadzie และออชาร์ด, 1997) ปริมาณ titre ถูกบันทึกไว้และผลการวิจัยแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ปัจจุบันมาลิกกรด ตาม toJosylin (1970), กรดมาลิกเป็นกรดเด่นในกล้วยปรุงอาหารกล้วยและกล้า ร้อยละกรดมาลิกได้รับการคำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้ (Bhattarai และ Gautam, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4.2.4 . การหาปริมาณการสูญเสียน้ำหนัก ( % WL ) น้ำหนักผลไม้
วัดที่จุดเริ่มต้นของเวลากระเป๋าแล้วที่ระยะสุก

การสูญเสียน้ำหนักและคำนวณเป็น ความแตกต่างระหว่าง
น้ำหนักเดิมและน้ำหนักที่ระยะสุก
2.4.2.5 . การวัดปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ( TSS ) 30 g กล้วย
กาก ( จากส่วนกลาง และ ล่าง ของ สาม bananafingers
สุกต่อซ้ำ ) ผสมใน 90 มล. น้ำกลั่นปลอดเชื้อใน
เครื่องปั่นน้ำผลไม้เหลือ 2 นาที 10 นาทีที่จะจัดการ
ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดถูกกำหนดโดยใส่ 1 ถึง 2 หยดจาก
แต่ละตัวอย่างปริซึมของมือรีแฟรกโตมิเตอร์ ( ชนิดปาล์ม
abbetm ) , ปรับขนาดได้ตั้งแต่ 0 ถึง 32
o
Brix เจือปน TSS ถูกคำนวณโดยคูณแต่ละอ่าน
3 ปัจจัยเจือจาง ( dadzie และ
สวนผลไม้ , 1997 ) .
2.4.2.6 . การวัดค่า pH และปริมาณกรด ( TA )
) ค่า pH ของน้ำ ( มันเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ) คือ
กำหนดโดยใช้เครื่องวัด ( แบบ jenway 3320 ) สำหรับปริมาณ
กรด ปริมาณเท่ากัน ( 25 มล. ) ของน้ำผลไม้ ( มันเตรียม
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ) และ 25 มิลลิลิตร กลั่นน้ำ
เป็นหมันโอนเป็น 125 มล. ขวดรูปกรวยและ 4 หยด ตัวบ่งชี้ ฟีนอล์ฟทาลีน ถูกเพิ่มเข้ามา สารละลาย 0.1 N
ตลอดเวลาด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ( NaOH ) จนถึงตัวบ่งชี้ที่เปลี่ยนเป็นสีชมพู
( dadzie และสวนผลไม้ , 1997 ) การ titre ปริมาณถูกบันทึกไว้และ
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์กรดมาลิก ปัจจุบัน ตาม tojosylin ( 1970 ) , malic acid เป็นกรดเด่นใน
กล้วยกล้วยปรุงอาหารและต้นไม้ . เปอร์เซ็นต์กรดมาลิกได้
คำนวณโดยใช้สูตรดังต่อไปนี้ ( ราม ภัทราไลย และ Gautam
, 2006 )