Generally, the freshness and gel fo

Generally, the freshness and gel forming ability of lizardfish meat decreases rapidly by protein
denaturation, even when stored at low temperature.3,4 To alleviate the loss of gel quality and inhibit the denaturation during freezing and frozen storage, cryoprotectants are commonly added to lizardfish surimi.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป ความสดชื่นและเป็นความสามารถของ lizardfish เนื้อลดลงอย่างรวดเร็ว โดยโปรตีนเจลdenaturation แม้เก็บที่ temperature.3,4 ต่ำเพื่อบรรเทา สูญเสียคุณภาพเจลอาบน้ำ และขัดขวาง denaturation ระหว่างจุดเยือกแข็ง และแช่แข็งเก็บ cryoprotectants ทั่วไปบวกกับซูริ lizardfish

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปความสดใหม่และความสามารถในการขึ้นรูปเจลเนื้อปลาปากลดลงอย่างรวดเร็วโดยโปรตีน
denaturation แม้เมื่อเก็บไว้ที่ temperature.3,4 ต่ำเพื่อบรรเทาความสูญเสียคุณภาพเจลและยับยั้งการสูญเสียสภาพธรรมชาติในระหว่างการแช่แข็งและการจัดเก็บแช่แข็งที่มีการเพิ่ม cryoprotectants ทั่วไปปลาปาก ซูริมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปแล้ว ความสดชื่น และสร้างความสามารถของเนื้อปลาปากคม ( โปรตีนลดลงโดย
เจล แม้เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ , 3 , 4 , 5 และสูญเสียคุณภาพของเจลยับยั้ง ( ระหว่างแช่แข็งและแช่แข็งกระเป๋า , สารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากถูกเพิ่มโดยทั่วไปปลาปากคม )