This study demonstrated that fresh

This study demonstrated that fresh consumption of pomegranate is the most preferred, followed by juice without peel and wine with peel. Considering the seasonality and territoriality, the pomegranate juice processing will be indispensable. Juicing with peel made the juice taste bitter and astringent, and looks dark and unpleasant, but contributed better sensory quality to the wine than juicing without peel, and pomegranate wine with peel will be the most welcome product. When juicing with peel, total polyphenol and flavonoid contents of fresh juice and its processing products increased, and total polyphenol, flavonoid and anthocyanin content fluctuated more dramatically during wine making than storable juice processing. When juicing with peel, total polyphenol content of the fermentation liquids fluctuated very much, and flavonoid and anthocyanins were obviously lost after fermentation. Total polyphenol and anthocyanin content of the fresh juicing decreased much and flavonoids changed less after storable juice processing. Therefore, juicing with peel will result in some difficulties to control physicochemical characteristics and juice without peel is the most cost-effective product in industrial procrssing. Additionally, as compared to storable juice processing, fermentation will take long a time and lead to phenolics composition changs. It seems that pomegranate wine with peel is a better choice considering the flavor, phenolics content amd antioxidant potential. Purified polyphenols from wine and juice had different performance on the 6 antioxidant activities assays. Polyphenols of the pomegranate juice products containing peel substances showed higher total reducing ability, DPPH+ and ABTS+ radical elimination ability in vitro, but their hydroxyl radicals clearance activity was not so good, and their superoxide anion radical elimination ability had no significant difference when compared to that of juice products without peel substances. Comprehensively considering customer preference, production techniques and antioxidant activities, juice without peel and wine with peel are worthy of recommending on for production and consumption

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงว่า ทับทิมบริโภคสดเป็นที่หลัก ตาม ด้วยน้ำไม่มีเปลือกและไวน์กับเปลือก พิจารณา seasonality และถิ่น การประมวลผลของน้ำทับทิมจะขาดไม่ได้ แต่ juicing กับเปลือกทำน้ำรสขม และยาสมานแผล และดูเข้ม และ ขจัด ส่วนดีคุณภาพทางประสาทสัมผัสกับไวน์กว่า juicing ไม่ มีเปลือก และทับทิมไวน์กับเปลือกจะมีผลิตภัณฑ์ยินดี เมื่อ juicing กับเปลือก เนื้อหา polyphenol และ flavonoid ที่รวมของน้ำผลไม้สดและผลิตภัณฑ์แปรรูปเพิ่มขึ้น และรวมเนื้อหา polyphenol, flavonoid และมีโฟเลทสูง fluctuated ขึ้นอย่างมากในระหว่างทำมากกว่าแปรรูปน้ำ storable ไวน์ เมื่อ juicing กับเปลือก polyphenol ที่รวมเนื้อหาของของเหลวหมัก fluctuated มาก และ flavonoid และ anthocyanins สูญอย่างชัดเจนหลังจากการหมัก รวม polyphenol และมีโฟเลทสูงเนื้อหาของ juicing สดลดลงมาก และ flavonoids เปลี่ยนน้อยหลังจากประมวลผลน้ำ storable ดังนั้น juicing กับเปลือกจะทำให้เกิดปัญหาบางอย่างในการควบคุมลักษณะ physicochemical และน้ำไม่ มีเปลือกเป็นผลิตภัณฑ์คุ้มค่าที่สุดในอุตสาหกรรม procrssing นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับการแปรรูปน้ำ storable หมักจะใช้เวลา และทำให้ช้าง phenolics องค์ประกอบ ดูเหมือนว่าไวน์ทับทิมกับเปลือกพิจารณารส สารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา amd phenolics เป็นทางเลือกที่ดี โพลีฟีนบริสุทธิ์จากไวน์และน้ำมีประสิทธิภาพแตกต่างกันในกิจกรรม assays 6 ของสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนผลิตภัณฑ์น้ำทับทิมประกอบด้วยลอกสารที่พบว่าลดความ DPPH + และรเรียน + ตัดรุนแรงความสามารถในการเพาะเลี้ยง รวมสูง แต่ของไฮดรอกซิลอนุมูลเคลียร์กิจกรรมไม่ดี และความสามารถในการตัดออกที่รุนแรง anion ซูเปอร์ออกไซด์มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับว่า น้ำ ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องลอกสาร สาธารณชนพิจารณากำหนดลักษณะของลูกค้า เทคนิคการผลิต และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ไม่ มีเปลือกและไวน์กับเปลือกไม่น่าแนะนำในการผลิตและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสดของทับทิมเป็นที่ต้องการมากที่สุดตามด้วยน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเปลือกและไวน์ที่มีเปลือก พิจารณาตามฤดูกาลและถิ่น, การประมวลผลน้ำทับทิมจะขาดไม่ได้ คั้นน้ำที่มีเปลือกทำน้ำผลไม้รสชาติขมและฝาดและมีลักษณะที่มืดและที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีส่วนที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่าไวน์กว่าคั้นน้ำโดยไม่ต้องปอกเปลือกและไวน์ที่มีเปลือกทับทิมจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการต้อนรับมากที่สุด เมื่อคั้นน้ำที่มีเปลือกโพลีฟีนรวมและเนื้อหา flavonoid ของน้ำผลไม้สดและผลิตภัณฑ์การประมวลผลที่เพิ่มขึ้นและรวมโพลีฟีน, flavonoid และเนื้อหา anthocyanin ความผันผวนมากขึ้นอย่างมากในช่วงการทำไวน์กว่าน้ำผลไม้ที่สามารถจัดเก็บประมวลผล เมื่อคั้นน้ำที่มีเปลือกเนื้อหารวมของโพลีฟีของเหลวหมักมีความผันผวนมากและ flavonoid และ anthocyanins ถูกกลืนหายไปอย่างเห็นได้ชัดหลังจากการหมัก รวมโพลีฟีนและเนื้อหา anthocyanin ของสดคั้นน้ำลดลงมากและ flavonoids เปลี่ยนแปลงน้อยหลังจากการประมวลผลที่สามารถจัดเก็บน้ำ ดังนั้นคั้นน้ำที่มีเปลือกจะส่งผลให้ปัญหาบางอย่างในการควบคุมลักษณะทางเคมีกายภาพและน้ำผลไม้เปลือกโดยไม่ต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในอุตสาหกรรม procrssing นอกจากนี้เมื่อเทียบกับการประมวลผลที่สามารถจัดเก็บน้ำหมักจะใช้เวลานานและนำไปสู่​​การฟีนอล changs องค์ประกอบ ดูเหมือนว่าไวน์ทับทิมที่มีเปลือกเป็นทางเลือกที่ดีรสชาติพิจารณาเนื้อหาฟีนอลเอเอ็มดีที่มีศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนบริสุทธิ์จากไวน์และน้ำผลไม้ที่มีประสิทธิภาพการทำงานที่แตกต่างกันในการตรวจสารต้านอนุมูลอิสระที่ 6 กิจกรรม โพลีฟีนในผลิตภัณฑ์น้ำทับทิมมีสารเปลือกแสดงให้เห็นรวมลดความสามารถที่สูงขึ้น DPPH + และ ABTS + ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง แต่อนุมูลไฮดรอกซิของพวกเขากิจกรรมโปรโมชั่นไม่ได้ดีมากและ superoxide anion นำความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของพวกเขาไม่ได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการที่ ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้โดยไม่ต้องสารเปลือก ครอบคลุมพิจารณาความพึงพอใจของลูกค้าเทคนิคการผลิตและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ, น้ำผลไม้โดยไม่ต้องเปลือกและไวน์ที่มีเปลือกมีค่าของการแนะนำในการผลิตและการบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสด ทับทิมเป็นที่ต้องการมากที่สุด รองลงมา คือ น้ำผลไม้ และไวน์กับโดยไม่ต้องปอกเปลือก พิจารณาฤดูกาลและดินแดน , น้ำทับทิมการประมวลผลจะขาดไม่ได้ juicing กับเปลือกทำให้น้ำผลไม้มีรสขมฝาด และดูมืดและไม่พึงประสงค์ ,แต่ส่วนคุณภาพทางประสาทสัมผัสดีกว่าไวน์มากกว่า juicing โดยไม่ปอกเปลือก และทับทิม ไวน์กับเปลือกจะเป็นผลิตภัณฑ์ต้อนรับมากที่สุด เมื่อ juicing กับเปลือก รวมปริมาณฟลาโวนอยด์และเนื้อหาของผลไม้สดและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เพิ่มขึ้น และปริมาณแอนโทไซยานินปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด และผันผวนมากขึ้นอย่างรวดเร็วในการทำไวน์ผลไม้ และกํมากกว่าการประมวลผล .เมื่อ juicing กับเปลือก ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดของการหมักเหลว ผันผวนมาก และฟลาโวนอยด์ และแอนโทไซยานินคงหายไปหลังจากการหมัก รวมปริมาณแอนโทไซยานินและเนื้อหาของเลือดสดลดลง ฟลาโวนอยด์มากและเปลี่ยนน้อยลงหลังจากการประมวลผล และกํา . ดังนั้นjuicing กับเปลือกจะส่งผลในปัญหาบางอย่างเพื่อควบคุมลักษณะทางเคมีกายภาพและน้ำผลไม้ไม่มีเปลือกเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่สุดใน procrssing อุตสาหกรรม นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับการประมวลผลน้ำ และกํ การหมักจะใช้เวลามากเวลาและนำไปสู่ผลองค์ประกอบ < . ดูเหมือนว่า ทับทิม ไวน์ที่มีเปลือกเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อพิจารณาจากรสชาติเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลและศักยภาพ บริสุทธิ์โพลีฟีนจากไวน์และน้ำผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพที่แตกต่างกันใน 6 กิจกรรม ) . โพลีฟีนอลของน้ําทับทิมผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสารสูงกว่ารวมลดความสามารถและความสามารถในการขจัดอนุมูลอิสระ dpph Abbr อนุมูลไฮดรอกซิลในหลอดทดลอง แต่พิธีการกิจกรรมก็ไม่ค่อยดีSuperoxide anion และความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระไม่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกน้ำสาร กว้างพิจารณาความชอบของลูกค้า เทคนิคการผลิต และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ผลไม้ที่มีเปลือกและไม่มีเปลือกองุ่นมีการแนะนำในการผลิตและการบริโภค