The effects of a flexible thin-laye

The effects of a flexible thin-layer dielectric barrier discharge (DBD) plasma system using a sealed
package on microbial inactivation and quality attributes of fresh pork and beef were tested. Following a 10-min treatment, the microbial-load reductions of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and Salmonella Typhimurium were 2.04, 2.54, and 2.68 Log CFU/g in pork-butt samples and 1.90, 2.57, and 2.58 Log CFU/g in beef-loin samples, respectively. Colorimetric analysis showed that DBD-plasma treatment did not significantly affect L* values (lightness) of pork and beef samples, but lowered a* values (redness) significantly after 5- and 7.5-min exposures. The plasma treatment significantly influenced lipid oxidation only after a 10-min exposure. The texture of both types of meat was unaffected by plasma treatment. All sensory parameters of treated and non-treated samples were comparable except for taste, which was negatively influenced by the plasma treatment (P < 0.05). This thin-layer DBDplasma system can be applied to inactivate foodborne pathogens. The observed minor deterioration of meat quality might be prevented by the use of hurdle technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของอุปสรรคการเป็นฉนวนชั้นบางยืดหยุ่นปลดระบบพลาสม่า (DBD) ใช้การปิดผนึกแพคเกจการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์และคุณลักษณะคุณภาพของหมูและเนื้อถูกทดสอบ ต่อการรักษา 10 นาที การลดปริมาณจุลินทรีย์ monocytogenes ออลิ Escherichia coli O157:H7 และซัล Typhimurium ได้ 2.04, 2.54 และ 2.68 ล็อก CFU/g ในตัวอย่างหมูก้น และ 1.90, 2.57 และ 2.58 ล็อก CFU/g ในตัวอย่างหยิบเนื้อ ตามลำดับ วิเคราะห์เทียบเคียงพบว่า พลาสม่า DBD รักษาไม่มากผล L * ค่า (ความสว่าง) ของตัวอย่างหมูและเนื้อ แต่ลดลงเป็น * ค่า (แดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจากถ่ายภาพ 5 - และ 7.5-min รักษาพลาผลเกิดออกซิเดชันของไขมันหลังจากสัมผัส 10 นาทีอย่างมีนัยสำคัญ พื้นผิวของเนื้อทั้งสองชนิดถูกยก โดยรักษาพลาสม่า พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทุกอย่างที่บำบัด และไม่ถือว่าได้เปรียบยกเว้นรส ที่ได้รับในเชิงลบ โดยรักษาพลาสม่า (P < 0.05) สามารถใช้ระบบ DBDplasma ชั้นบาง ๆ นี้จะยกเลิกเรียกโรค foodborne เสื่อมสภาพรองสังเกตคุณภาพของเนื้ออาจป้องกันได้ โดยการใช้เทคโนโลยีรั้วกระโดดข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของบางชั้นที่มีความยืดหยุ่นการปล่อยอิเล็กทริกอุปสรรค (DBD) ระบบพลาสม่าที่ใช้ปิดผนึก
แพคเกจในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์และคุณลักษณะที่มีคุณภาพของเนื้อหมูสดและเนื้อวัวได้รับการทดสอบ ต่อไปนี้การรักษา 10 นาที, จุลินทรีย์ลดโหลดของ Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 และ Salmonella Typhimurium เป็น 2.04, 2.54 และ 2.68 log CFU / กรัมในตัวอย่างหมูก้นและ 1.90, 2.57 และ 2.58 log CFU / กรัมในตัวอย่างเนื้อเนื้อซี่โครงตามลำดับ การวิเคราะห์สีแสดงให้เห็นว่าการรักษา DBD พลาสม่าไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า L * (ความสว่าง) เนื้อหมูเนื้อวัวและตัวอย่าง แต่ลดค่า * (สีแดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 5- และความเสี่ยง 7.5 นาที การรักษาพลาสม่าอย่างมีนัยสำคัญอิทธิพลออกซิเดชันของไขมันเท่านั้นหลังจากการสัมผัส 10 นาที พื้นผิวของทั้งสองประเภทของเนื้อสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจากการรักษาพลาสม่า พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับและไม่ได้รับการรักษาถูกเปรียบเทียบยกเว้นสำหรับรสชาติซึ่งได้รับอิทธิพลทางลบจากการรักษาพลาสม่า (P <0.05) นี้บางชั้นระบบ DBDplasma สามารถนำไปใช้ยับยั้งเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร สังเกตการเสื่อมสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของคุณภาพเนื้ออาจจะป้องกันได้โดยการใช้เทคโนโลยีอุปสรรค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการยืดหยุ่น การพบอุปสรรค dbd ) ระบบพลาสมาโดยใช้แพคเกจผนึก
ในการยับยั้งจุลินทรีย์และคุณลักษณะคุณภาพของหมูสดและเนื้อถูกทดสอบ ต่อไปนี้เป็น 10 นาทีการรักษาจุลินทรีย์ลดโหลดของวงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli เป็นสมาชิก ) และ Salmonella Typhimurium ได้ 2.04 2.54 และ 2.68 , log CFU / กรัมในตัวอย่างก้นหมู 190 , 2.57 , 2.58 log CFU / g และในตัวอย่าง , สันนอกเนื้อตามลำดับ การปรนนิบัติ พบว่าพลาสมา dbd ไม่มีผลต่อค่า L * ( ความสว่าง ) ของหมูและตัวอย่างเนื้อ แต่ลดลง * ค่า ( แดง ) อย่างมากหลังจากที่ 5 และ 7.5-min เปิดรับที่ การรักษาพลาสมามีผลต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดหลังจาก 10 นาทีในการเปิดรับแสงพื้นผิวของทั้งสองประเภทของอาหารถูกผลกระทบ โดยพลาสม่า การรักษา พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของการรักษาและไม่ปฏิบัติ ตัวอย่างเทียบเคียง ยกเว้นรส ซึ่งเป็นอิทธิพลทางลบจากการรักษาพลาสมา ( P < 0.05 ) ระบบ dbdplasma นี้พบว่าสามารถใช้เพื่อยับยั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ .สังเกตผู้เยาว์เสื่อมคุณภาพเนื้อของอาจจะป้องกันได้โดยการใช้เครื่องกีดขวางเทคโนโลยี