Growth of Y. lipolytica was well-su

Growth of Y. lipolytica was well-supported in the okara matrix, in
part due to its lipolytic and proteolytic capabilities to assimilate the
lipid and protein fractions in okara. The catabolismof these components
in the okara consequently led to an significant increase in succinate, free
amino acids (especially glutamate), and short-chain methyl ketones,
all of which could contribute to an overall umami and cheese-like
flavour in the fermented okara. Moreover, yeast biotransformation of
okara also enhanced its antioxidant capacity. This study therefore
demonstrated that the exploitation of Y. lipolytica could go beyond the
production of a single or a few value-added compounds; instead, the
whole Yarrowia-fermented okara could be used as a nutritious and
more palatable food product, achieving zero waste altogether. As
evident, Y. lipolytica is suitable for valorising soy food processing byproducts
and expanding their potential applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเจริญเติบโตของวาย lipolytica เป็นที่ได้รับการสนับสนุนในเมทริกซ์กากถั่วเหลืองใน
ส่วนหนึ่งเนื่องจากความสามารถในการ lipolytic และโปรตีนในการดูดซึม
ของไขมันและโปรตีนในกากถั่วเหลืองเศษส่วน catabolismof องค์ประกอบเหล่านี้
ในกากถั่วเหลืองเพราะฉะนั้นจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน succinate, ฟรี
กรดอะมิโน (โดยเฉพาะกลูตาเมต) และห่วงโซ่สั้นคีโตนเมธิล
ทั้งหมดซึ่งอาจนำไปสู่อูมามิโดยรวมและชีสเหมือน
รสชาติในกากถั่วเหลืองหมัก นอกจากนี้ยังเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของยีสต์
กากถั่วเหลืองยังเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาครั้งนี้จึง
แสดงให้เห็นว่าการใช้ประโยชน์จากวาย lipolytica อาจไปไกลกว่า
การผลิตเดียวหรือสารประกอบที่มีมูลค่าเพิ่มไม่กี่; แทน
ทั้งกากถั่วเหลืองหมัก Yarrowia สามารถนำมาใช้เป็นคุณค่าทางโภชนาการและ
ผลิตภัณฑ์อาหารอร่อยมากขึ้นบรรลุศูนย์เสียไปโดยสิ้นเชิง ในฐานะที่เป็น
ที่เห็นได้ชัดวาย lipolytica เหมาะสำหรับ valorising ผลพลอยได้จากถั่วเหลืองแปรรูปอาหาร
และการขยายการใช้งานศักยภาพของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเจริญเติบโตของ Y lipolytica กำลังสนับสนุนอย่างดีในรากในเมทริกซ์ส่วนหนึ่งเนื่องจากความสามารถของโปรตีนเพื่อใช้กับ และไขมันและเศษโปรตีนในกาก . การ catabolismof องค์ประกอบเหล่านี้ในรากจึงนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในซัคซิเนท ฟรีกรดอะมิโน ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งผงชูรส ) และคีโตน Methyl โซ่สั้นซึ่งทั้งหมดนี้อาจส่งผลให้ภาพรวมอูมามิและชีส เช่นกลิ่นในการหมักกาก . นอกจากนี้ การของยีสต์กากยังเพิ่มขีดความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ การศึกษานี้จึงแสดงให้เห็นว่าการใช้ประโยชน์จาก . lipolytica สามารถไปเกินการผลิตของเดียวหรือสารประกอบมูลค่าเพิ่มน้อย ; แทนทั้ง yarrowia กากหมักมีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารน่ากินมากขึ้น การศูนย์เสียทั้งหมด เป็นประจักษ์ , Y lipolytica เหมาะสำหรับ valorising สารอาหารแปรรูปถั่วเหลืองและการขยายศักยภาพของพวกเขา