2. Material and methods2.1. Culture

2. Material and methods
2.1. Cultures and their maintenance
Three strains of E. coli from the Spanish Type Culture
Collection (Department of Microbiology, College of
Biological Sciences, University of Valencia, E-46100
Burjassot, Valencia, Spain) were used in this study:
E. coli O157:H7 CECT 4076 (isolated by Dr. H. Lior in
1987 from a human having haemorrhagic colitis,
Laboratory Center for Disease Control, Public Health
Agency of Canada, Ottawa, Ont., Canada), E. coli
O157:H7 CECT 4267 (isolated by J. G. Wells in 1982
from an outbreak of haemorrhagic colitis detected in
Oregon, Centers for Disease Control and Prevention,
CDC, Atlanta, GA, USA), and the non-pathogenic
strain E. coli CECT 516.
All strains were cultured overnight in Brain Heart
Infusion broth (BHI; Difco, Becton, Dickinson and
Company, Sparks, MD, USA) at 37 1C. Strains were
stored in Nutrient broth (Difco, Becton, Dickinson and
Company, Sparks, MD, USA) plus 0.75% of Nutrient
agar (Difco, Becton, Dickinson and Company, Sparks,
MD, USA) at room temperature.
2.2. Production of home-made yoghurt
Plain yoghurts and ultra high temperature (UHT)
milk were collected at retail level and were transported
to the laboratory under refrigeration conditions. All
yoghurts were collected 15–20 days before their sell-by
date in order to obtain a high number of lactic acid
bacteria for the production of home-made yoghurt.
The process of yoghurt making was carried out
following the steps of the traditional method described
by Tamine and Robinson (1985). UHT milk was
warmed to 40–43 1C and yoghurt was added at a rate
of 30 g (approximately 1 tablespoon of plain unsweetened
yoghurt) per 500 mL of milk. Fermentation was
carried out by two methods: (i) the SIM incubating milk
at 43 1C, i.e. the optimum growth condition for the
mixed culture, when the incubation period can be as
short as 2.5 h. (ii) the LIM incubating milk at 30 1C for
around 4–18 h. In both cases the fermentation period
was finished when the desired acidity was reached, that
is, when the pH fell to 4.6 and a firm coagulum was
formed.
Cooling of the coagulum commenced directly after
the product reached the desired acidity. Since the
yoghurt microorganisms show limited growth activity
around 10 1C, the primary objective of cooling was to
drop the temperature of the coagulum from 30–45 1C to
o10 1C (best around 4 1C) as quickly as possible.
Cooling was carried out overnight directly from the
fermentation temperature to 4 1C.
2.3. Inoculation of the microorganisms
Serial dilut

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัฒนธรรม และบำรุงรักษาของพวกเขาสายพันธุ์ที่สามของ E. coli จากวัฒนธรรมสเปนชนิดชุด (ภาควิชาจุลชีววิทยา วิทยาลัยวิทยาศาสตร์ชีวภาพ มหาวิทยาลัย Valencia, E-46100Burjassot, Valencia สเปน) ใช้ในการศึกษานี้:4076 CECT O157:H7 (แยกต่างหาก โดยดร. H. Lior ใน E. coli1987 จากมนุษย์มี haemorrhagic colitisห้องปฏิบัติการศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค สาธารณสุขหน่วยงานของแคนาดา ออตตาวา Ont. แคนาดา), E. coli4267 CECT O157:H7 (แยกต่างหาก โดย J. G. บ่อในปี 1982จากการระบาดของ haemorrhagic colitis ที่ตรวจพบในออริกอน ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและการป้องกันCDC แอตแลนตา GA, USA), และที่ไม่ใช่-pathogenicสายพันธุ์ E. coli CECT 516สายพันธุ์ทั้งหมดมีอ่างค้างแรมในสมองคอนกรีตซุป (BHI ดิกคินสัน Difco, Becton และบริษัท สปาร์ค MD สหรัฐอเมริกา) ที่ 37 1C. สายพันธุ์ได้เก็บไว้ในธาตุอาหารซุป (Difco, Becton สัน และบริษัท สปาร์ค MD สหรัฐอเมริกา) บวก 0.75% ของธาตุอาหารagar (Difco, Becton สัน และ บริษัท สปาร์คMD สหรัฐอเมริกา) ที่อุณหภูมิห้อง2.2 การผลิตโยเกิร์ตโฮมเมYoghurts ธรรมดาและอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ (ยูเอชที)นมถูกรวบรวมไว้ในระดับขายปลีก และผู้อพยพการปฏิบัติภายใต้เงื่อนไขที่แช่แข็ง ทั้งหมดyoghurts ได้รวบรวม 15-20 วันก่อนการขายโดยวันเพื่อให้ได้ตัวเลขที่สูงของกรดแบคทีเรียในการผลิตโยเกิร์ตโฮมเมได้รับการดำเนินขั้นตอนการทำโยเกิร์ตอธิบายขั้นตอนของวิธีการแบบดั้งเดิมโดย Tamine และโรบินสัน (1985) นมยูเอชทีมีwarmed 40 – 43 1 C และโยเกิร์ตมีเพิ่มในอัตราของ 30 กรัม (ประมาณ 1 อาหารล้วน unsweetenedโยเกิร์ต) ต่อขนาด 500 มล.นม หมักได้จำหน่ายออกได้สองวิธี: (i) SIM incubating นมที่ 43 1C เช่นการเจริญเติบโตเหมาะสมเงื่อนไขสำหรับการผสมวัฒนธรรม เมื่อระยะฟักตัวอาจเป็นสั้นเป็น 2.5 h. (ii) LIM incubating นมที่ 1C 30 สำหรับประมาณ 4 – 18 h ในทั้งสองกรณีระยะเวลาหมักเสร็จเมื่อมีระบุถึง ที่มี เมื่อ pH ลดลงถึง 4.6 coagulum ยืนยันได้เกิดขึ้นระบายความร้อนของ coagulum จะเริ่มดำเนินการโดยตรงหลังจากผลิตภัณฑ์มีระบุแล้ว เนื่องจากการจุลินทรีย์โยเกิร์ตแสดงกิจกรรมเติบโตจำกัดประมาณ 10 1C วัตถุประสงค์หลักของการระบายความร้อนได้ปล่อยอุณหภูมิ coagulum 30 – 45 1 Co10 1C (ส่วนรอบ 4 1C) อย่างรวดเร็วระบายความร้อนถูกทำแอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์โดยตรงจากการอุณหภูมิการหมักไป 4 1C.2.3. inoculation จุลินทรีย์Dilut อนุกรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัฒนธรรมและการบำรุงรักษาของพวกเขาสามสายพันธุ์ของเชื้อ E. coli จากวัฒนธรรมประเภทสเปนสะสม(ภาควิชาจุลชีววิทยาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ชีวภาพมหาวิทยาลัยวาเลนเซีย, E-46100 Burjassot, วาเลนเซีย, สเปน) ถูกนำมาใช้ในการศึกษานี้: อี coli O157: H7 CECT 4076 (แยกโดยดร Lior เอชในปี1987 จากมนุษย์ที่มีอาการลำไส้ใหญ่ตกเลือด, ศูนย์ห้องปฏิบัติการควบคุมโรคสาธารณสุขหน่วยงานของประเทศแคนาดาออตตาวา Ont แคนาดา.) เชื้อ E. coli O157: H7 CECT 4267 (แยกจาก JG เวลส์ในปี 1982 จากการระบาดของโรคลำไส้ใหญ่อักเสบตกเลือดตรวจพบในโอเรกอนศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค, CDC, Atlanta, GA, USA) และที่ไม่ทำให้เกิดโรคสายพันธุ์เชื้อE. coli CECT 516 สายพันธุ์ที่เพาะเลี้ยงทั้งหมด ค้างคืนในสมองหัวใจน้ำซุปInfusion (BHI; Difco, Becton ดิกคินสันและบริษัท ปาร์กส์, MD, USA) ที่ 37 1C สายพันธุ์ที่ถูกเก็บไว้ในน้ำซุปธาตุอาหาร (Difco, Becton ดิกคินสันและ บริษัท ปาร์กส์, MD, USA) บวก 0.75% ของสารอาหารวุ้น(Difco, Becton ดิกคินสันและ บริษัท ปาร์กส์, MD, USA) ที่อุณหภูมิห้อง. 2.2 การผลิตโยเกิร์ตทำที่บ้านโยเกิร์ตธรรมดาและอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ (ยูเอชที) นมที่ถูกเก็บรวบรวมในระดับค้าปลีกและถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการภายใต้เงื่อนไขที่ทำความเย็น ทุกโยเกิร์ตที่ถูกเก็บรวบรวม 15-20 วันก่อนที่จะขายของพวกเขาโดยวันเพื่อให้ได้จำนวนมากของกรดแลคติกแบคทีเรียในการผลิตโยเกิร์ตทำที่บ้านได้. ขั้นตอนของการทำโยเกิร์ตที่ได้รับการดำเนินการตามขั้นตอนของวิธีการแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้โดย Tamine และโรบินสัน (1985) นมยูเอชทีได้รับความอบอุ่นกับ 40-43 1C และโยเกิร์ตถูกเพิ่มเข้ามาในอัตรา 30 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไม่ได้ทำให้หวานธรรมดาโยเกิร์ต) ต่อ 500 มิลลิลิตรของนม หมักได้รับการดำเนินการโดยสองวิธี: (i) นมฟักซิมที่43 1C คือสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสำหรับการเพาะเลี้ยงผสมเมื่อระยะฟักตัวอาจจะสั้น2.5 ชั่วโมง (ii) LIM บ่มนมวันที่ 30 1C สำหรับรอบ4-18 ชั่วโมง ในทั้งสองกรณีระยะเวลาการหมักเสร็จเมื่อความเป็นกรดที่ต้องการก็มาถึงที่คือเมื่อค่าpH ลดลง 4.6 และ บริษัท coagulum ถูกสร้างขึ้น. คูลลิ่งของ coagulum เริ่มโดยตรงหลังจากสินค้าถึงความเป็นกรดที่ต้องการ เนื่องจากจุลินทรีย์โยเกิร์ตแสดงกิจกรรมการเจริญเติบโตที่ จำกัด ประมาณ 10 1C วัตถุประสงค์หลักของการระบายความร้อนก็จะลดลงอุณหภูมิcoagulum ที่ 30-45 1C จะO10 1C (ดีที่สุดในรอบ 4 1C) ได้โดยเร็วที่สุด. คูลลิ่งได้ดำเนินการโดยตรงในชั่วข้ามคืน จากอุณหภูมิการหมัก4 1C. 2.3 การฉีดวัคซีนของเชื้อจุลินทรีย์อนุกรม dilut

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัฒนธรรมและการบำรุงรักษา
3 สายพันธุ์ของเชื้อ E . coli จากสเปนประเภทวัฒนธรรม
คอลเลกชัน ( ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ชีวภาพ มหาวิทยาลัยวาเลนเซีย
, ,
e-46100 Burjassot , วาเลนเซีย , สเปน ) สถิติที่ใช้ในการศึกษานี้เป็นสมาชิก : H7
: E . coli CECT โยง ( แยกโดย ดร. เอช. ไลออใน
2530 จาก มนุษย์มีเลือดออกอักเสบ
ศูนย์ปฏิบัติการควบคุมโรค สำนักงานสาธารณสุข
ของแคนาดาออตตาวา ONT . , แคนาดา ) , E . coli
เป็นสมาชิก : H7 CECT 4267 ( แยกโดยเจ. จี. เวลส์ในปี 1982
จากการระบาดของอาการเลือดออกที่พบใน
โอเรกอน ศูนย์ควบคุมโรคและการป้องกัน
CDC , แอตแลนตา , GA , สหรัฐอเมริกา ) และไม่ก่อโรค
สายพันธุ์ E . coli CECT 516 .

ทุกสายพันธุ์ เพาะเลี้ยงค้างคืนใน สมอง หัวใจ( BHI broth infusion ; difco เบคตอนดิกคินสันและ
, , บริษัท , ประกายไฟ , MD , USA ) ที่ 37 1c สายพันธุ์
เก็บไว้ในน้ำสารอาหาร ( difco เบคตอนดิกคินสันและ
, , บริษัท , ประกายไฟ , MD , USA ) บวก 0.75% ของ NUMB3RS
( difco เบคตอนดิกคินสัน , , และ บริษัท สปาร์ค
, MD , USA ) ที่อุณหภูมิห้อง
2.2 . การผลิตโยเกิร์ตโฮมเมดโยเกิร์ตธรรมดาและอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ

( ยูเอชที )นม ศึกษาในระดับขายปลีกและส่ง
เพื่อปฏิบัติการภายใต้สภาวะแช่แข็ง ทั้งหมด
โยเกิร์ตจำนวน 15 - 20 วัน ก่อนการขายโดย
วันที่เพื่อให้ได้อันดับสูงของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ผลิตที่บ้าน

ขั้นตอนการทำโยเกิร์ต โยเกิร์ตข้อมูล
ตามขั้นตอนของวิธีการดั้งเดิมอธิบาย
โดย tamine และโรบินสัน ( 1985 ) นมยูเอชทีคือ
อุ่น 40 – 43 c และโยเกิร์ตก็เพิ่มในอัตรา
30 กรัม ( ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตชนิดหยาบ
ธรรมดา ) ต่อน้ำ 500 มล. ของนม การหมักคือ
ดำเนินการโดยสองวิธี : ( 1 ) ซิมการแช่นม
ที่ 43 1C คือการเจริญเติบโตที่เหมาะสมเงื่อนไขวัฒนธรรม
ผสม เมื่อฟักตัวได้
สั้น 2.5 ชั่วโมง( 2 ) ลิมการแช่นม 30 c สำหรับ
ประมาณ 4 – 18 ชั่วโมง ในทั้งสองกรณีระยะเวลาหมัก
เสร็จแล้วเมื่อต้องการเมก็เอื้อมมือที่
คือ เมื่อ pH ลดลง 4.6 และ บริษัท สาธารณรัฐอิสลามอิหร่านถูก

เย็น รูปแบบของสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน เริ่มโดยตรงหลังจาก
สินค้าถึง ที่ต้องการเป็น เนื่องจากนมเปรี้ยวจุลินทรีย์แสดงการเจริญเติบโตของกิจกรรม

รอบ 10 1C ) ,วัตถุประสงค์หลักของเย็นคือ

ปล่อยอุณหภูมิของสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน จาก 30 – 45 c

o10 1C ( ดีที่สุดในรอบ 4 ) ให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ .
เย็นมีการค้างคืน โดยตรงจากการหมักอุณหภูมิ
4 c .
2.3 เชื้อจุลินทรีย์

dilut อนุกรม