postprandialserumglucoselevelshasin

postprandialserumglucoselevelshasincreasedthepopu-
larity andconsumptionofcereal-basedfoods,suchasbreak-
fast products,breads,muffins andpasta(Tosh, 2013; Wood,
2007; Woleveretal.,2010).
Barley rusksarebakeryitemstraditionallymadeintheGreek
island ofCretethatexistedas a foodstaple,andpartofthe
Cretan—Mediterraneandiet,foralongtime.Cretanrusks,
known inGreeceas ‘Dakos’, havebeenrecognizedbythe
EuropeanUnion(EU)asProtectedGeographicalIndication(PGI)
productsanddesignatedasCretanbiscotte(EC (European
Communities),1996). ‘Dakos’ has gainedwidespreadpopularity
due tothehighnutritionalvalueofitscomponentsthatare
wholebarley(40–60%),wholewheat(20–30%) andwhitewheat
(20–30%) flour.Inthiscontext,theseproductscanbean
important sourceofbarley β-glucansinthedailydiet.Inthe
present study,barleyruskswerepreparedmerelybywhole
barley flour toincreasetheir β-glucan contentandfurther
fortified withwheatgluten(15%)toimprovetheirtextural
attributes.
In 2005,the US FoodandDrugAdministration(USFDA)
(2005) approved ahealthclaimforthe reductionofcoronary
heartdiseaseriskwithadailyconsumptionof3gof β-glucan
soluble fiberfromwholegrainbarleyanddrymilledbarley
grainproductsaspartofalowsaturatedfatandlowcholesterol
diet.Recently,theEuropeanFoodSafetyAuthority(EFSA)has
alsoauthorizedahealthclaim,accordingtowhichbarley
β-glucaningestionleadstothereductionofbloodplasma
cholesterollevels,whichisamajorriskfactorforthedevelop-
mentofcoronaryheartdisease(EFSA,2011a); therecom-
mendeddailyintakeis3gofoat β-glucan aspartofa
balanceddiet.Otherhealthclaimsforoatandbarley
β-glucanswerealsoapprovedbyEFSAconcerningthereduction
in post-prandialglycemicresponses,atdosesofabout4gof
β-glucansper30gofavailablecarbohydratesinbreadandpasta
products(EFSA,2011b), andtheincreaseoffaecalbulk(EFSA,
2011c); thelatterclaimcanbeusedforfoodscontainingbarley
or oatgrain fiberatleast6g/100gproductor3g/100kcal.
The physiologicalactionsof β-glucans seemtoberelated
with theirviscosityenhancementproperties.Inrecentclin-
ical studies,thecholesterolandglucoseloweringactivityof β-
glucans insolidcereal-basedfoodshavebeencorrelatedwith
the productoftheconcentrationandthemolecularweight
(MW) ofthesolubilized β-glucans fromtheseproductsunder
in vitro digestion processeswhichemployedextractionat
37 1C usingdigestiveenzymesandappropriatepHtunings; i.e.
the derivedextractssimulatehumandigesta.Since,boththe
above factorsactsynergisticallytotheviscosityenhance-
ment propertiesof β-glucans, similarrelationshipswere
found betweentheviscositydevelopedintheseextracts
and thehypocholesterolemicandhypoglycemicactionof
several testedfooditems(Brummer, Duss,Wolever,&Tosh,
2012; Ostman,Rossi,Larsson,Brighenti,&Bjorck,2006;
Regand, Tosh,Wolever,&Wood,2009; Regand, Chowdhury,
Tosh, Wolever,&Wood,2011; Tosh, 2013, Tosh, Brummer,
Wolever, &Wood,2008; Tosh etal.,2010; Wolever etal.,2010).
Overall, ithasbeensuggestedthatsolubledietary fibers, such
as cereal β-glucans, increasetheviscosityofthegastrointest-
inal (GI)tractcontentsandconsequently,decreasethe
absorptionandreabsorptionoflipids,includingcholesterol,
bile acids,andtheirmetabolitesaswellasdelaythegastric

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

postprandialserumglucoselevelshasincreasedthepopu-larity andconsumptionofcereal-basedfoods, suchasbreak-ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ขนมปัง มัฟฟิน andpasta (Tosh, 2013 ไม้2007 Woleveretal., 2010)ข้าวบาร์เลย์ rusksarebakeryitemstraditionallymadeintheGreekเกาะ ofCretethatexistedas foodstaple, andpartoftheCretan — Mediterraneandiet, foralongtimeCretanrusksเรียกว่า inGreeceas 'Dakos', havebeenrecognizedbytheEuropeanUnion(EU)asProtectedGeographicalIndication(PGI)productsanddesignatedasCretanbiscotte (EC (ยุโรปชุมชน), 1996) 'Dakos' มี gainedwidespreadpopularitytothehighnutritionalvalueofitscomponentsthatare ครบกำหนดwholebarley(40–60%),wholewheat(20–30%) andwhitewheatแป้ง (20 – 30%)Inthiscontext, theseproductscanbeansourceofbarley สำคัญβ-glucansinthedailydietIntheปัจจุบันศึกษา barleyruskswerepreparedmerelybywholeข้าวบาร์เลย์แป้ง toincreasetheir β-glucan contentandfurthertoimprovetheirtextural withwheatgluten(15%) ธาตุแอตทริบิวต์ในปี 2005, FoodandDrugAdministration(USFDA) สหรัฐอเมริกาreductionofcoronary ahealthclaimforthe (2005) ได้รับอนุมัติheartdiseaseriskwithadailyconsumptionof3gof β-glucanfiberfromwholegrainbarleyanddrymilledbarley ละลายgrainproductsaspartofalowsaturatedfatandlowcholesterolอาหารล่าสุด theEuropeanFoodSafetyAuthority (EFSA) ได้alsoauthorizedahealthclaim, accordingtowhichbarleyΒ-glucaningestionleadstothereductionofbloodplasmacholesterollevels, whichisamajorriskfactorforthedevelop-mentofcoronaryheartdisease(EFSA,2011a) therecom-mendeddailyintakeis3gofoat β-glucan aspartofabalanceddietOtherhealthclaimsforoatandbarleyΒ-glucanswerealsoapprovedbyEFSAconcerningthereductionในการลงรายการบัญชี-prandialglycemicresponses, atdosesofabout4gofΒ-glucansper30gofavailablecarbohydratesinbreadandpastaproducts(EFSA,2011b), andtheincreaseoffaecalbulk (EFSA2011 c); thelatterclaimcanbeusedforfoodscontainingbarleyหรือ oatgrain fiberatleast6g/100gproductor3g/100kcalSeemtoberelated β-glucans physiologicalactionsofกับ theirviscosityenhancementpropertiesInrecentclin-ical ศึกษา thecholesterolandglucoseloweringactivityof β-glucans insolidcereal-basedfoodshavebeencorrelatedwithproductoftheconcentrationandthemolecularweightFromtheseproductsunder β-glucans ofthesolubilized (MW)ย่อยอาหารเพาะเลี้ยง processeswhichemployedextractionat37 1C usingdigestiveenzymesandappropriatepHtunings เช่นderivedextractssimulatehumandigestaตั้งแต่ boththeด้านบน factorsactsynergisticallytotheviscosityenhance -ติดขัด propertiesof β-glucans, similarrelationshipswereพบ betweentheviscositydevelopedintheseextractsและ thehypocholesterolemicandhypoglycemicactionofหลาย testedfooditems (Brummer, Duss, Wolever และ Tosh2012 Ostman, Rossi, Larsson, Brighenti, & Bjorck, 2006Regand, Tosh, Wolever และ ไม้ 2009 Regand, ChowdhuryTosh, Wolever, & ไม้ 2011 Tosh, 2013, Tosh, BrummerWolever, & ไม้ 2008 Tosh etal., 2010 Wolever etal., 2010)โดยรวม เส้นใย ithasbeensuggestedthatsolubledietary เช่นเป็นธัญพืชβ-glucans, increasetheviscosityofthegastrointest-inal (GI) tractcontentsandconsequently, decreasetheabsorptionandreabsorptionoflipids, includingcholesterolกรดน้ำดี andtheirmetabolitesaswellasdelaythegastric

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

postprandialserumglucoselevelshasincreasedthepopu-
larity andconsumptionofcereal-basedfoods, suchasbreak-
ผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว, ขนมปัง, มัฟฟิน andpasta (ติดสาย, 2013; ไม้
. 2007;. Woleveretal 2010)
ข้าวบาร์เลย์ rusksarebakeryitemstraditionallymadeintheGreek
เกาะ ofCretethatexistedas foodstaple, andpartofthe
เครตัน-Mediterraneandiet, foralongtime.Cretanrusks,
ที่รู้จักกัน inGreeceas ' dakos ', (European Communities), 1996) 'Dakos' มี gainedwidespreadpopularity tothehighnutritionalvalueofitscomponentsthatare เนื่องจากwholebarley (40-60%), โฮลวีท (20-30%) andwhitewheat (20-30%) flour.Inthiscontext, theseproductscanbean sourceofbarley สำคัญβ-glucansinthedailydiet.Inthe ศึกษาปัจจุบัน barleyruskswerepreparedmerelybywhole แป้งข้าวบาร์เลย์ toincreasetheir β- กลูแคน contentandfurther เสริม withwheatgluten (15%) toimprovetheirtextural แอตทริบิวต์. ในปี 2005 สหรัฐ FoodandDrugAdministration (USFDA) (2005) ได้รับการอนุมัติ ahealthclaimforthe reductionofcoronary heartdiseaseriskwithadailyconsumptionof3gof β-glucan ที่ละลายน้ำได้ therecom- mendeddailyintakeis3gofoat β-กลูแคน andtheincreaseoffaecalbulk (EFSA, 2011c); thelatterclaimcanbeusedforfoodscontainingbarley หรือ oatgrain fiberatleast6g / 100gproductor3g / 100kcal. physiologicalactionsof glucans β-seemtoberelated กับ theirviscosityenhancementproperties.Inrecentclin- ศึกษา iCal, thecholesterolandglucoseloweringactivityof β- glucans insolidcereal-basedfoodshavebeencorrelatedwith productoftheconcentrationandthemolecularweight (MW) ofthesolubilized β-glucans fromtheseproductsunder ในหลอดทดลองการย่อยอาหาร processeswhichemployedextractionat 37 1C usingdigestiveenzymesandappropriatepHtunings; เช่นderivedextractssimulatehumandigesta.Since, boththe ข้างต้น factorsactsynergisticallytotheviscosityenhance- ment คุณสมบัติทางβ-glucans, similarrelationshipswere พบ betweentheviscositydevelopedintheseextracts และ thehypocholesterolemicandhypoglycemicactionof หลาย testedfooditems (Brummer, Duss, Wolever และติดสาย, 2012; Ostman รอสซี, ลาร์สสัน, Brighenti และ Bjorck 2006; Regand ติดสาย, Wolever และไม้ 2009; Regand, ก่อสร้าง, ติดสาย, Wolever และไม้, 2011; ติดสาย 2013 ติดสาย, Brummer, Wolever และไม้ 2008; ติดสายอีตั 2010;... Wolever อีตั 2010) โดยรวมเส้นใย ithasbeensuggestedthatsolubledietary, ดังกล่าวเป็นธัญพืชβ-glucans, increasetheviscosityofthegastrointest- Inal กรด andtheirmetabolitesaswellasdelaythegastric

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

postprandialserumglucoselevelshasincreasedthepopu -
-
suchasbreak basedfoods larity andconsumptionofcereal , รวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ขนมปัง มัฟฟิน andpasta ( ทอช 2013 ; ไม้ ,
2007 ; woleveretal . , 2010 ) .

ofcretethatexistedas ข้าวบาร์เลย์ rusksarebakeryitemstraditionallymadeinthegreek เกาะเป็น foodstaple andpartofthe Cretan mediterraneandiet
, ,
cretanrusks foralongtime . , รู้จัก ingreeceas dakos havebeenrecognizedbythe
' 'europeanunion ( EU ) asprotectedgeographicalindication ( PGI )
productsanddesignatedascretanbiscotte ( EC ( ประชาคมยุโรป
) , 1996 ) ' ' มี dakos gainedwidespreadpopularity tothehighnutritionalvalueofitscomponentsthatare

เนื่องจาก wholebarley ( 40 – 60 % ) โฮลวีต ( 20 - 30 % ) andwhitewheat
( 20 - 30 % ) แป้ง inthiscontext theseproductscanbean
, สำคัญ sourceofbarley บีตา - glucansinthedailydiet โดย
ปัจจุบันการศึกษาbarleyruskswerepreparedmerelybywhole
ข้าวบาร์เลย์แป้ง toincreasetheir บีตา - กลูแคน contentandfurther
เสริม withwheatgluten ( 15% ) คุณลักษณะ toimprovetheirtextural
.
ใน 2005 , foodanddrugadministration สหรัฐ ( USFDA )
( 2005 ) ได้อนุมัติ ahealthclaimforthe reductionofcoronary
heartdiseaseriskwithadailyconsumptionof3gof บีตา - กลูแคน

fiberfromwholegrainbarleyanddrymilledbarley ที่ละลายได้grainproductsaspartofalowsaturatedfatandlowcholesterol
อาหาร เมื่อเร็วๆ นี้ theeuropeanfoodsafetyauthority ( efsa ) มี alsoauthorizedahealthclaim accordingtowhichbarley

,
cholesterollevels whichisamajorriskfactorforthedevelop glucaningestionleadstothereductionofbloodplasma บีตา - , -
mentofcoronaryheartdisease ( efsa 2011a , ) ; therecom -
mendeddailyintakeis3gofoat บีตา - กลูแคน aspartofa
balanceddiet .otherhealthclaimsforoatandbarley

โพสต์ prandialglycemicresponses บีตา - glucanswerealsoapprovedbyefsaconcerningthereduction , บีตา - ผลิตภัณฑ์ glucansper30gofavailablecarbohydratesinbreadandpasta atdosesofabout4gof

( efsa 2011b , ) , ( efsa andtheincreaseoffaecalbulk , thelatterclaimcanbeusedforfoodscontainingbarley

2011c ) ; หรือ oatgrain fiberatleast6g / 100gproductor3g /
100kcal .การ physiologicalactionsof บีตา - กลูแคน seemtoberelated
-
กับ theirviscosityenhancementproperties . inrecentclin เกี่ยวกับการศึกษา thecholesterolandglucoseloweringactivityof บีตา - กลูแคน insolidcereal basedfoodshavebeencorrelatedwith


productoftheconcentrationandthemolecularweight ( MW ) ofthesolubilized บีตา - กลูแคนในหลอดทดลองการย่อยอาหาร processeswhichemployedextractionat fromtheseproductsunder

37 1C usingdigestiveenzymesandappropriatephtunings เช่น

ข้างบน derivedextractssimulatehumandigesta เนื่องจากทั้ง factorsactsynergisticallytotheviscosityenhance ment ของบีตา - กลูแคน -
,
similarrelationshipswere พบ betweentheviscositydevelopedintheseextracts

และ thehypocholesterolemicandhypoglycemicactionof หลาย testedfooditems ( บรูมเมอร์ดัส wolever ทอช , , ,
& , 2012 ; ostman รอสซี่ลาร์สัน brighenti & bjorck , 2006 ;
regand , โตชิ wolever & , , ไม้ , 2009 ; regand Chowdhury ทอช wolever
, , , , &ไม้ , 2011 ; ทอช , 2013 , โตชิ บรูมเมอร์ wolever &
, , , ไม้ , 2008 ; คณะ wolever ทอช . 2010 ; คณะ . , 2010 )
รวม ithasbeensuggestedthatsolubledietary เส้นใย เช่น บีตา - กลูแคน เป็นธัญพืช
-
increasetheviscosityofthegastrointest , inal ( กี ) tractcontentsandconsequently decreasethe
,absorptionandreabsorptionoflipids includingcholesterol
, , กรดน้ำดี andtheirmetabolitesaswellasdelaythegastric