The viscosity of the sodium alginat

The viscosity of the sodium alginate solution provides information
about the maximum force and tensile strength of the calcium
alginate films, which depends on the alginate type and
concentration of the solution. The thickness also affects the absolute
value of these mechanical properties. The tensile test is able to
detect more differences than the puncture test, although the latter
could be more useful for the design of meat coating applications.
The method used for the determination of the gelation front
movement is simple and allows the estimation of the required time
for the conversion of sodium alginate solution to calcium alginate
gel in the meat coating applications. At higher alginate concentration
the required time is higher.
The water permeance of calcium alginate films is higher than
those of natural hog casings. Therefore, the use of the calcium
alginate films for coating the meat logs during the drying process
would not limit the water loss.
The studied calcium alginate films are colourless and an unimportant
effect on the colour of the coated meat products is expected,
although additional sensory

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดของโซเดียมแอลจิเนตให้ข้อมูลเกี่ยวกับกองทัพสูงสุดความแข็งแรงของแคลเซียมแอลจิเนตฟิล์ม ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดแอลจิเนต และความเข้มข้นของการแก้ปัญหา ความหนายังมีผลต่อสัมบูรณ์ค่าของคุณสมบัติเหล่านี้เครื่องจักรกล การทดสอบแรงดึงจะต้องตรวจสอบความแตกต่างเพิ่มมากขึ้นกว่าการเจาะทดสอบ แม้ว่าหลังอาจมีประโยชน์สำหรับการออกแบบของโปรแกรมประยุกต์เนื้อเคลือบวิธีการที่ใช้ในการกำหนดการหน้า gelationเคลื่อนย้ายง่าย และช่วยให้การประเมินเวลาที่ต้องสำหรับการแปลงของโซเดียมแอลจิเนตแคลเซียมแอลจิเนตเจในโปรแกรมประยุกต์เนื้อเคลือบ ที่ความเข้มข้นสูงแอลจิเนตเวลาที่จำเป็นสูงPermeance น้ำแคลเซียมแอลจิเนตภาพยนตร์จะสูงกว่าผู้ casings ธรรมชาติหมู ดังนั้น การใช้แคลเซียมแอลจิเนตฟิล์มสำหรับเคลือบล็อกเนื้อระหว่างการอบแห้งจะจำกัดการสูญเสียน้ำภาพยนตร์ศึกษาแคลเซียมแอลจิเนตมีสีใส และ ที่สำคัญคาดว่ามีผลต่อสีของผลิตภัณฑ์เนื้อเคลือบเพิ่มเติมแม้ว่าทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดของการแก้ปัญหาอัลจิเนตโซเดียมให้ข้อมูลเกี่ยวกับแรงสูงสุดและความต้านทานแรงดึงแคลเซียมฟิล์มอัลจิเนตซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดอัลจิเนตและความเข้มข้นของการแก้ปัญหา ความหนายังมีผลต่อแน่นอนค่าของคุณสมบัติทางกลเหล่านี้ การทดสอบแรงดึงสามารถที่จะตรวจสอบความแตกต่างมากขึ้นกว่าการทดสอบเจาะแม้ภายหลังจะเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับการออกแบบโปรแกรมการเคลือบเนื้อ. วิธีการที่ใช้สำหรับการวัดด้านหน้าเจที่เคลื่อนไหวเป็นเรื่องง่ายและช่วยให้การประมาณเวลาที่กำหนดได้สำหรับการแปลงของสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเพื่ออัลจิเนตแคลเซียมเจลในการใช้งานเคลือบเนื้อ ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าอัลจิเนตเวลาที่จำเป็นสูง. ซึมผ่านของน้ำจากภาพยนตร์อัลจิเนตแคลเซียมสูงกว่าบรรดาหมู casings ธรรมชาติ ดังนั้นการใช้ของแคลเซียมฟิล์มอัลจิเนตสำหรับเคลือบล็อกเนื้อในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งจะไม่จำกัด การสูญเสียน้ำ. ภาพยนตร์อัลจิเนตแคลเซียมศึกษาเป็นไม่มีสีและไม่สำคัญผลต่อสีของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เคลือบที่คาดว่าถึงแม้ว่าทางประสาทสัมผัสเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดของสารละลายโซเดียมอัลจิเนตให้ข้อมูล
เกี่ยวกับแรงและความเค้นแรงดึงสูงสุดของแคลเซียมอัลจิเนต
ฟิล์มอัลจิเนต ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้นของสารละลาย
. ความหนายังมีผลต่อค่าแน่นอน
กลเหล่านี้ ทดสอบแรงดึงสามารถตรวจจับความแตกต่างมากกว่า

ถึงแม้ว่าหลังเจาะทดสอบอาจจะมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับการออกแบบโปรแกรมเคลือบเนื้อ
วิธีการที่ใช้เพื่อการตัดสินใจของเจลาตินด้านหน้า
เคลื่อนไหวได้ง่าย และช่วยให้ การประมาณค่าของเวลาที่กำหนดสำหรับการเปลี่ยนแปลงของสารละลาย

เนตโซเดียมแคลเซียมอัลจิเนตเจลเนื้อเคลือบงาน ที่ความเข้มข้นสูง ใช้เนต

เวลาจะสูงกว่าน้ำ permeance ของแคลเซียมอัลจิเนตฟิล์มสูงกว่า
บรรดาหมูธรรมชาติ ปลอก . ดังนั้นการใช้แคลเซียมอัลจิเนต ฟิล์มเคลือบเนื้อ

บันทึกในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะไม่ จำกัด การสูญเสียน้ำ .
) แคลเซียมอัลจิเนตฟิล์มจะไม่มีสีและผลไม่สำคัญ
บนสีของผลิตภัณฑ์เนื้อเคลือบคาดว่า
ถึงแม้ว่าเพิ่มเติม ?