The application of heat, such as in

The application of heat, such as in cooking, can change the nutritional and biological activities and the physicochemical properties of soybeans or legumes. In particular, heat treatment is the most common method used to inactivate lipoxygenase in soybean and heat-treated soy flour effectively reduced the reaction of lipoxygenase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ความร้อน เช่นอาหาร สามารถเปลี่ยนกิจกรรมทางชีวภาพ และคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ physicochemical ของถั่วเหลืองหรือกิน โดยเฉพาะ รักษาความร้อนเป็นวิธีทั่วไปที่ใช้ในการยก lipoxygenase ในถั่วเหลือง และแป้งถั่วเหลือง heat-treated มีประสิทธิภาพลดลงปฏิกิริยาของ lipoxygenase

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้ความร้อนเช่นในการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนกิจกรรมทางโภชนาการและชีวภาพและสมบัติทางเคมีกายภาพของถั่วเหลืองหรือพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาความร้อนเป็นวิธีการที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการยับยั้ง lipoxygenase ในถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลืองได้รับความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพลดปฏิกิริยาของ lipoxygenase

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ความร้อน เช่น ในอาหาร สามารถเปลี่ยนแปลงและกิจกรรมทางชีวภาพและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะการรักษาความร้อนเป็นวิธีที่พบมากที่สุดที่ใช้เพื่อทำให้ภาคในถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพดีขึ้น ลดปฏิกิริยาของเอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดส .