understanding what is being sensed

understanding what is being sensed and perceived in the mouth during the sensory assessment of texture; (4) improving or optimizing instrumental methods to complementary the sen- sory evaluation (Szczesniak, 1987).
Texture is a critical sensory attribute that can dominate the quality of a product, as in snacks obtained through thermoplastic extrusion. In extruded snacks, expansion is desired and puffed products are expected, and this is why texture plays an important role regarding the acceptability of snacks among consumers (Anton and Luciano, 2007).
Many studies have measured the texture of snack products using instrumental analysis, but different tests and probes have been used. The tests most often applied have been texture profile analysis (Liu et al., 2000; Veronica et al., 2006), cut or shear tests (Conti-Silva et al., 2012; Saeleaw et al., 2012 and Yuliani et al., 2006), compression tests (Nath et al., 2012) and puncture tests (Ding et al., 2006; Pamies et al., 2000 and Nascimento et al., 2012). Besides the diversity of tests and probes applied, different sensory terms have been used to describe the texture diagnosed through the instrumental test, even when the same test and probe have been used. In other words, there is no consensus regarding which terms should be used to describe textures diagnosed through instrumental tests, or whether these terms can be corre- lated with sensory texture, although the terms most used are hard- ness, brittleness, firmness and crispness (Ding et al., 2006; Mazumder et al., 2007; Nascimento et al., 2012; Nath et al., 2012; Veronica et al., 2006; Yuliani et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำความเข้าใจสิ่งที่จะถูกรู้สึกและรับรู้ในปากในระหว่างการประเมินทางประสาทสัมผัสของพื้นผิว; (4) การปรับปรุงหรือการเพิ่มประสิทธิภาพของวิธีการใช้เครื่องมือเพื่อประกอบการประเมินผล Sory เซนเซอร์ (Szczesniak, 1987).
พื้นผิวเป็นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญที่สามารถครองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ขนมที่ได้รับผ่านการอัดขึ้นรูปเทอร์โม ในขนมอัดขยายเป็นที่ต้องการและผลิตภัณฑ์ป่องที่คาดว่าและนี่คือเหตุผลที่เนื้อมีบทบาทที่สำคัญเกี่ยวกับการยอมรับของว่างในหมู่ผู้บริโภค (แอนตันและลูเซียโน 2007).
การศึกษาจำนวนมากวัดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวโดยใช้การวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือ, แต่ผลการทดสอบที่แตกต่างกันและยานสำรวจได้ถูกนำมาใช้ การทดสอบส่วนใหญ่มักใช้ที่ได้รับการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (Liu et al, 2000;.. เวโรนิกา, et al, 2006) หรือการทดสอบตัดเฉือน (Conti-ซิลวา, et al, 2012;.. Saeleaw et al, 2012 และ Yuliani และคณะ ., 2006) การทดสอบการบีบอัด (ภูมิพลอดุลยเดชและคณะ, 2012) และการทดสอบการเจาะ (Ding, et al, 2006;.... Pamies, et al, 2000 และลกานตาร่า, et al, 2012) นอกจากความหลากหลายของการทดสอบและ probes ใช้เงื่อนไขทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันได้ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายเนื้อวินิจฉัยผ่านการทดสอบเครื่องมือแม้ในขณะที่การทดสอบเดียวกันและสอบสวนได้ถูกนำมาใช้ ในคำอื่น ๆ ที่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับการไม่มีเงื่อนไขซึ่งควรจะใช้เพื่ออธิบายพื้นผิวการวินิจฉัยผ่านการทดสอบการใช้เครื่องมือหรือไม่ว่าคำเหล่านี้สามารถ lated corre- กับเนื้อประสาทสัมผัสแม้ว่าคำที่ใช้มากที่สุดคือยากภาวะเปราะความแน่นและความกรอบ (Ding, et al, 2006;. Mazumder et al, 2007;.. กานตาร่า, et al, 2012; ภูมิพลอดุลยเดชและคณะ, 2012;. เวโรนิกา, et al, 2006;.. Yuliani et al, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้าใจสิ่งที่จะถูกรู้สึกและการรับรู้ในปากในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพื้นผิว ; ( 4 ) การปรับปรุงหรือเพิ่มประสิทธิภาพวิธีการบรรเลงเพื่อประกอบการเซ็น - การประเมินโซรี ( szczesniak , 1987 ) .
เนื้อเป็นสำคัญและคุณลักษณะที่สามารถครอง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมที่ได้จากเทอร์โมพลาสติก . ในการอัดขนมการขยายตัวและพองตัวเป็นที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่คาดไว้ และนี่คือเหตุผลที่พื้นผิว มีบทบาทสำคัญต่อการยอมรับของผู้บริโภค ( แอนทอน และ ขนม ลูเซีย , 2007 ) .
หลายการศึกษาวัดเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้เครื่องมือวิเคราะห์ แต่การทดสอบที่แตกต่างกันและจึงมีการใช้ การทดสอบที่ใช้บ่อยที่สุดมีการวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว ( Liu et al . ,2000 ; เวโรนิก้า et al . , 2006 ) , ตัดหรือการทดสอบกำลังรับแรงเฉือน ( คอนติ ซิลวา et al . , 2012 ; saeleaw et al . , 2012 และ yuliani et al . , 2006 ) , การทดสอบการบีบอัด ( นาถ et al . , 2012 ) และการทดสอบการเจาะ ( Ding et al . , 2006 ; pamies et al . , 2000 และ nascimento et al . , 2012 ) นอกจากความหลากหลายของการทดสอบและวัดที่ใช้แง่ความรู้สึกที่แตกต่างกันจะถูกใช้เพื่ออธิบายลักษณะการวินิจฉัยผ่านทดสอบอุปกรณ์ แม้ว่าการทดสอบเดียวกันและการสอบสวน มีการใช้ ในคำอื่น ๆที่ไม่มีฉันทามติเกี่ยวกับเงื่อนไขที่ควรใช้เพื่ออธิบายการวินิจฉัยผ่านพื้นผิวการทดสอบเครื่องมือ หรือ ว่าเงื่อนไขเหล่านี้สามารถโทรศัพท์ - สายด้วยประสาทสัมผัสที่พื้นผิว แม้ว่าเงื่อนไขที่ใช้ส่วนใหญ่จะยาก - เนสเปราะบาง , ความแน่นและความกรอบ ( Ding et al . , 2006 ; mazumder et al . , 2007 ; nascimento et al . , 2012 ; นาถ et al . , 2012 ; เวโรนิก้า et al . , 2006 ; yuliani et al . , 2006 )