Service work has been a subject of

Service work has been a subject of interest in ergonomic analysis for several years (Caroly, 2002, Caroly, 2010 and Caroly and Weill-Fassina, 2004). Cognitive challenges in this work include demands on memory and on the capacity to coordinate one’s actions with those of other service providers. Cahour and Pentimalli (2005) have described a high degree of collaboration in food service, made possible through what they describe as “peripheral awareness” of what their colleagues are doing. This type of work poses a challenge in that the status of the customer must be considered, not only as the “object” of the work but also as a potential partner or collaborator in a situation of cooperative work (Falzon and Lapeyrière, 1998). Caroly and Weill-Fassina (2004) describe the management of critical situations in service work as a search for balance among four poles of service activity: 1 – “System” (objectives, available tools, rules and procedures); 2 – “Others” (relations with colleagues, superiors and personal social environment); 3 – “Customer” (needs, behaviours), and 4 – “Self” (preservation of health and well-being).

Sociologists have been interested in service work and its requirements for managing emotions (Soares, 2003, Hochschild, 1983, Jeantet, 2003 and Diefendorff et al., 2005). A number of authors have described the emotion “management” involved in food service (Compagnat, 1985, Hall, 1993, Tibbals, 2007 and Fellay, 2010) and the challenges involved when tipping at the customer’s discretion is an important part of food servers’ revenue, as it is in North America (Lynn and McCall, 2000, Hubbard et al., 2003 and Laperrière et al., 2010). This is true despite empirical data showing that tip amounts in Canada are relatively independent of service quality, and could be predicted to some extent from social characteristics of customers (Maynard and Mupandawana, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำงานได้เป็นประเด็นน่าสนใจในการวิเคราะห์ตามหลักการยศาสตร์หลายปี (Caroly, 2002, Caroly, 2010 และ Caroly และ Weill Fassina, 2004) ความท้าทายความรู้ความเข้าใจในงานความต้องการรวม บนหน่วยความจำ และความสามารถในการประสานงานของการดำเนินการกับผู้บริการรายอื่น Cahour และ Pentimalli (2005) ได้อธิบายระดับสูงของความร่วมมือในการบริการอาหาร ได้ผ่านสิ่งที่พวกเขาอธิบายเป็น "รับรู้ต่อพ่วง" ของเพื่อนร่วมงานกำลังทำอะไร งานชนิดนี้ก่อให้เกิดความท้าทายในที่สถานะของลูกค้าต้องพิจารณา ไม่เพียงแต่เป็น "วัตถุ" ของการทำงาน แต่ยัง เป็นพันธมิตรที่มีศักยภาพหรือร่วมงานในสถานการณ์ของการทำงานร่วม (Falzon และ Lapeyrière, 1998) Caroly และ Weill-Fassina (2004) อธิบายการจัดการสถานการณ์ที่สำคัญในการทำงานเป็นการค้นหาสมดุลระหว่างเสาสี่ของกิจกรรมบริการ: 1 – "ระบบ" (วัตถุประสงค์ เครื่องมือที่ใช้ ขั้นตอน และกฎ); 2 – "ผู้อื่น" (ความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงาน ผู้บังคับบัญชา และสังคมส่วนบุคคล); 3 – "ลูกค้า" (ความต้องการ พฤติกรรม), และ 4 – "ตัวเอง" (รักษาสุขภาพ)Sociologists have been interested in service work and its requirements for managing emotions (Soares, 2003, Hochschild, 1983, Jeantet, 2003 and Diefendorff et al., 2005). A number of authors have described the emotion “management” involved in food service (Compagnat, 1985, Hall, 1993, Tibbals, 2007 and Fellay, 2010) and the challenges involved when tipping at the customer’s discretion is an important part of food servers’ revenue, as it is in North America (Lynn and McCall, 2000, Hubbard et al., 2003 and Laperrière et al., 2010). This is true despite empirical data showing that tip amounts in Canada are relatively independent of service quality, and could be predicted to some extent from social characteristics of customers (Maynard and Mupandawana, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานบริการมีความสนใจในเรื่องของการวิเคราะห์ตามหลักสรีรศาสตร์เป็นเวลาหลายปี ( caroly 2002 caroly 2010 และ caroly Weill และ fassina , 2004 ) ความท้าทายทางปัญญาในงานนี้ ได้แก่ ความต้องการหน่วยความจำและความสามารถในการประสานงานของการดำเนินการกับผู้ให้บริการอื่น ๆ กาอูร์ และ pentimalli ( 2005 ) ได้อธิบายไว้ในระดับสูง ความร่วมมือในการให้บริการอาหาร ได้ผ่านสิ่งที่พวกเขาอธิบายเป็น " อุปกรณ์ต่อพ่วงความรู้ " ของสิ่งที่เพื่อนร่วมงานของพวกเขาจะทำ งานประเภทนี้ poses ความท้าทายในที่สถานะของลูกค้าจะต้องพิจารณาไม่เพียง แต่เป็น " วัตถุ " ของงาน แต่ยังเป็นพันธมิตรที่มีศักยภาพหรือร่วมมือในสถานการณ์ของงานสหกรณ์ ( falzon และ lapeyri è re , 1998 ) และ caroly Weill fassina ( 2004 ) อธิบายการจัดการสถานการณ์วิกฤติในงานบริการเป็นค้นหาสมดุลระหว่างสี่เสาของกิจกรรมบริการ : 1 ) " ระบบ " ( วัตถุประสงค์ของเครื่องมือ กฎระเบียบ และขั้นตอน ) 2 – " ผู้อื่น " ( ความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงาน ผู้บังคับบัญชาและสภาพแวดล้อมสังคมส่วนตัว ) ; 3 ) " ลูกค้า " ( ความต้องการ , พฤติกรรม ) , และ 4 - " ตัวตน " ( เรื่องของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี )นักสังคมวิทยาได้สนใจในงานบริการและความต้องการสำหรับการจัดการอารมณ์ ( Soares , 2003 , ฮอชส์ไชลด์ , ปี 1983 jeantet , 2003 และ diefendorff et al . , 2005 ) จำนวนของผู้เขียนได้อธิบายอารมณ์ " การจัดการ " ที่เกี่ยวข้องกับบริการอาหาร ( compagnat , 1985 , ห้องโถง , 1993 , tibbals fellay 2007 และ 2010 ) และความท้าทายที่เกี่ยวข้องเมื่อการให้ทิป ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของลูกค้าเป็นส่วนสำคัญของรายได้เซิร์ฟเวอร์ " อาหารในขณะที่มันอยู่ในทวีปอเมริกาเหนือ ( ลินน์ และ แม็คคอล 2000 , ฮับบาร์ด et al . , 2003 และ laperri è re et al . , 2010 ) นี้เป็นจริงแม้จะมีข้อมูลเชิงประจักษ์แสดงให้เห็นว่าปลายยอดในแคนาดาจะค่อนข้างอิสระ คุณภาพ บริการ และ สามารถทำนายได้บ้าง จากปัจจัยด้านสังคมของลูกค้า และ mupandawana เมย์นาร์ด , 2009 )