Fig. 1. Effect of heat, pressure–he

Fig. 1. Effect of heat, pressure–heat and cooking on the pH of meat (mean ± SE, n = 6).
Δ raw meat; ▲ cooked at 80 °C for 30 min; □ heated at 60 °C for 20 min followed by 14
cooking at 80 °C for 30 min; ■ HPP treatment (200 MPa/60 °C/20 min) followed by cooking at 80 °C for 30 min; ○ heated at specified temperature for 20 min; ● HPP treat-
ment (200 MPa for 20 min at specified temperature).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 1 ผลของความร้อน ความดันความร้อน และปรุงอาหารบน pH ของเนื้อ (หมายถึง ± SE, n = 6)เนื้อสัตว์ดิบδยอด ▲ต้มที่ 80 ° C สำหรับ 30 นาที □ความร้อนที่ 60 ° C สำหรับ 20 นาทีตาม ด้วย 14อาหาร 80 ° C สำหรับ 30 นาที ■ HPP รักษา (200 แรง/60 ° C 20 นาที) ตาม ด้วยอาหารที่ 80 ° C สำหรับ 30 นาที ○อุ่นอุณหภูมิ specified สำหรับ 20 นาที ● HPP รักษา-ติดขัด (สำหรับ 20 นาที specified อุณหภูมิ 200 แรง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 1. ผลของความร้อนแรงดันความร้อนและปรุงอาหารในค่า pH ของเนื้อ (mean ± SE, n = 6).
Δเนื้อดิบ; ▲สุกที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที; □ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีตามด้วย 14
การปรุงอาหารที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที; การรักษา■ HPP (200 MPa / 60 ° C / 20 นาที) ตามมาด้วยการปรุงอาหารที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที; ○ความร้อนที่อุณหภูมิเอ็ดที่ระบุไว้เป็นเวลา 20 นาที; ● HPP treat-
ment (200 MPa เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิเอ็ดที่ระบุไว้)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 ผลของความร้อนความดันและความร้อนและปรุงอาหารใน pH ของเนื้อ ( หมายถึง±เซ , n = 6 )
Δเนื้อดิบ ; ▲ต้มที่ 80 องศา C นาน 30 นาทีที่ 60 ° C ; □อุ่นนาน 20 นาที ตามด้วย 14
อาหารที่ 80 องศา C นาน 30 นาที การรักษา■เอชพี ( 200 MPa / 60 ° C / 20 นาที ) ตามด้วยอาหารที่อุณหภูมิ 80 องศา C นาน 30 นาที ; ○อุ่นที่ speci จึงเอ็ดอุณหภูมิ 20 นาที●เอชพีถือว่า -
;ment ( 200 MPa สำหรับ 20 นาทีที่ speci จึงเอ็ดอุณหภูมิ )