The extrusion of whole grains is be

The extrusion of whole grains is becoming more popular in the food and pharmaceutical industries. Extrusion is a technology that affects the microstructure, chemical characteristics, and macroscopic shape of a product. It is a mechanical process that exposes the extruded material to high temperatures, shear forces and pressures over a short period of time. The temperatures encountered by the food material in the barrel of the extruder are high enough to gelatinize starch, denature protein and form complexes between starch, lipids and proteins (Wolfe & Liu, 2003). In particular, phenolics may undergo various changes, thus altering the antioxidant activity of the products. Many studies have reviewed and documented the effects of extrusion on the phenolic contents and antioxidant activity of different foods included thermally processed legumes (Han and Baik, 2008 and Xu and Chang, 2008) and extruded barely (Sharma, Gujral, & Singh, 2012). It is also well documented that the total phenolic content and antioxidant activity of table beets, green beans and corn were affected by thermal processing (Jiratanan and Liu, 2004 and Parra et al., 2007).

Beneficial phytochemicals in grain and processed grain samples are distributed in rice in the free, soluble-conjugated and bound forms. Most of these free and bound compounds are found in different parts of the grain, particularly in distinct fractions obtained from milling the grains (Onyeneho & Hettiarachehy, 1992). A previous study investigated the phenolics and anthocyanin phytochemicals and their antioxidant activity in different milled fractions (bran, polished rice and brown rice) of black rice (Kong & Lee, 2010). It should be noted that the extraction procedure used in this study may have led to an underestimation of the total phenolics and antioxidant activity because the bound fraction was not included in the analysis (Butsat & Siriamornpun, 2010). Thus, a better understanding of how thermal processing influences the stability of phenolics in black rice and their distribution in the extrudate is required.

The objectives of the present investigation were to determine the content of free and bound phytochemicals (phenolics and anthocyanins) and their antioxidant activities and to analyze the composition and content of individual phytochemicals in both free and bound forms in different milled fractions (bran, polished rice and brown rice) of black rice before and after extrusion.

2. Materials and methods
2.1. Chemicals and reagents

Analytical grade methanol (MeOH), ethanol (EtOH), hexanes, ethyl acetate, hydrochloric acid (HCl), acetic acid (HAc), potassium chloride (KCl), sodium acetate (NaAc), sodium carbonate (Na2CO3), sodium hydroxide (NaOH), potassium phosphate monobasic (KH2PO4) and potassium phosphate dibasic (K2HPO4) were purchased from Mallinckrodt Chemicals (Phillipsburg, NJ, USA). 2′,7′-Dichlorofluorescin diacetate (DCFH-DA), fluorescein disodium salt, apigenin, sodium borohydride (NaBH4, reagent grade), chloranil (analytical grade), vanillin (analytical grade), and catechin hydrate were purchased from Sigma–Aldrich Inc. (St. Louis, MO, USA). Tetrahydrofuran (THF, analytical grade) and aluminum chloride (AlCl3·6H2O, analytical grade) were purchased from Fisher Scientific (Fair Lawn, NJ, USA). Folin–Ciocalteu reagent, 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid (Trolox), trifluoroacetic acid (TFA, chromatographic grade) and acetonitrile (chromatographic grade) were purchased from Sigma. Gallic acid was purchased from ICN Biomedicals Inc. (Aurora, OH, USA). 2,2′-Azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride (ABAP) was purchased from Wako Chemicals USA Inc. (Richmond, VA, USA). Cyanidin 3-glucoside (Cy-3-G), cyanidin 3-rutinoside (Cy-3-R), and peonidin 3-glucoside (Pe-3-G) were purchased from Polyphenols Laboratories (Sandens, Norway).

2.2. Grain samples and sample preparation

Black rice samples (Oryza sativa var. Heiyounian) were obtained from the Experimental Station of the Rice Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Sciences in 2012. They were sown in late March and harvested in mid-July. The rice grains were then air-dried to a moisture content of approximately 13% and stored at room temperature for 3 months. The rice samples were milled to separate the husk from the brown rice. The husk was not included in the analysis. The brown rice was then polished using a rice milling machine (Satake Co., Hiroshima, Japan) to obtain approximately 10% (w/w) rice bran (bran/embryo) and approximately 90% (w/w) polished rice. The bran, polished rice and brown rice samples were sieved by passing through a 60-mesh sieve using a Cyclone Sample Mill (UDY Corporation, Fort Collins, CO, USA) and stored at −40 °C until further analysis.

2.3. Extrusion

Extrusion was performed using a Werner and Pfleiderer Continua 37 co-rotating twin-screw extruder (Stuttgart, Germany). The screw diameter, (L/D) ratio and die diameter were 37 mm, 27/1 and 6 mm, respectively. The feed rate (25 kg/h) and screw speed (200 rpm) were kept constant. The extrusion was carried out at 120 °C with the temperature of different barrel zones set at 60, 100 and 120 °C. The feed moisture was conditioned to 12–17%. The extrudates were cooled to room temperature, packed in polyethylene bags and later milled to flour using a grinder (Sujata, India) to a particle size

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงข้าวสาลีเป็นนิยมมากขึ้นในการอุตสาหกรรมอาหารและยา แสดงผลแบบเป็นเทคโนโลยีที่มีผลต่อโครงสร้างจุลภาค ลักษณะทางเคมี และ macroscopic รูปร่างของผลิตภัณฑ์ กระบวนการเครื่องจักรกลที่แสดงถึงวัสดุ extruded อุณหภูมิสูง กองกำลังแรงเฉือน และแรงกดดันเป็นระยะเวลาสั้นๆ ได้ อุณหภูมิที่วัสดุอาหารในกระบอกของ extruder จะประสบได้รับ gelatinize แป้ง denature คอมเพล็กซ์โปรตีนและแบบฟอร์มระหว่างโครงการ แป้ง และโปรตีน (Wolfe และหลิว 2003) โดยเฉพาะ phenolics อาจรับการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ การดัดแปลงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ดังนั้น หลายการศึกษาได้ทบทวน และบันทึกผลของการอัดบนฟีนอ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของอาหารแตกต่างกันรวมแพกิน (ฮั่น และบา อิค 2008 และ Xu และ ช้าง 2008) การประมวลผล และ extruded แทบ (Sharma, Gujral, & สิงห์ 2012) นอกจากนี้มันยังดีเป็นเอกสารที่รวมฟีนอเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระพืชบีทถูกทำตาราง ถั่วเขียว และข้าวโพดถูกกระทบจากการประมวลผลความร้อน (Jiratanan และ หลิว 2004 และพาร์ราร้อยเอ็ด al., 2007)Phytochemicals ประโยชน์ในเมล็ดข้าวและเมล็ดข้าวแปรรูปตัวอย่างมีการแจกจ่ายข้าวในแบบฟรี ละลายน้ำกลวง และ ส่วนใหญ่ของสารเหล่านี้ฟรี และผูกอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของเมล็ดข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่แตกต่างได้จากธัญพืช (Onyeneho & Hettiarachehy, 1992) การกัด การศึกษาก่อนหน้านี้สอบสวน phenolics และ phytochemicals มีโฟเลทสูง และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ สารบางส่วน (รำ ขัดข้าว และข้าวกล้อง) ของข้าวดำ (ฮ่องกงและลี 2010) มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่า กระบวนการสกัดที่ใช้ในการศึกษานี้อาจได้นำไปสู่การ underestimation phenolics รวมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากเศษผูกไม่รวมอยู่ในการวิเคราะห์ (Butsat & Siriamornpun, 2010) ดังนั้น ความเข้าใจของกระบวนการความร้อนมีผลต่อความมั่นคงของ phenolics ข้าวดำ และการแจกจ่ายในพฤติกรรมที่จำเป็นวัตถุประสงค์ของการสอบสวนปัจจุบันถูกกำหนดเนื้อหาของฟรี และผูก phytochemicals (phenolics และ anthocyanins) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และ การวิเคราะห์องค์ประกอบและเนื้อหาของแต่ละ phytochemicals ทั้งฟรีและผูกฟอร์มต่าง ๆ สารบางส่วน (รำ ขัดข้าว และข้าวกล้อง) ของข้าวดำก่อน และ หลังการอัดขึ้นรูป2. วัสดุและวิธีการ2.1. เคมีและ reagentsวิเคราะห์เกรดเมทานอ), เอทานอล (EtOH), hexanes เอทิล acetate กรดไฮโดรคลอริก (HCl), กรดอะซิติก (ฮงแฮ็ค), โพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl), โซเดียม acetate (NaAc), โซเดียมคาร์บอเนต (Na2CO3), โซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH), โพแทสเซียมฟอสเฟต monobasic (KH2PO4) และโพแทสเซียมฟอสเฟต dibasic (K2HPO4) ได้ซื้อสารเคมี Mallinckrodt (Phillipsburg, NJ สหรัฐอเมริกา) 2′, 7′ Dichlorofluorescin diacetate (DCFH-ดา), fluorescein หัวเกลือ apigenin โซเดียม borohydride (NaBH4 รีเอเจนต์เกรด), chloranil (วิเคราะห์เกรด), วานิลลิน (วิเคราะห์เกรด), และสารสกัดจากผับ/เลาจน์ที่ซื้อจากซิก-Aldrich Inc. (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา) Tetrahydrofuran (THF เกรดวิเคราะห์) และอลูมิเนียมคลอไรด์ (AlCl3·6H2O เกรดวิเคราะห์) ได้ซื้อจาก Fisher วิทยาศาสตร์ (งานสนามหญ้า NJ สหรัฐอเมริกา) รีเอเจนต์ Folin-Ciocalteu, 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic กรด (Trolox), กรด trifluoroacetic (TFA เกรด chromatographic) และ acetonitrile (chromatographic เกรด) ซื้อจากซิก กรด gallic ถูกซื้อจาก ICN Biomedicals Inc. (ออโรรา OH สหรัฐอเมริกา) 2, 2′-Azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride (ABAP) ถูกซื้อจาก Wako เคมีสหรัฐอเมริกา อิงค์ (ริชมอนด์ VA สหรัฐอเมริกา) Cyanidin 3-glucoside (Cy-3-G), cyanidin 3-rutinoside (Cy-3-R), และ peonidin 3-glucoside (Pe 3 G) ถูกซื้อจากห้องปฏิบัติการโพลีฟีน (Sandens นอร์เวย์)2.2. เมล็ดตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่างตัวอย่างดำข้าว (Oryza ซาเพียง Heiyounian) ได้รับจากสถานีทดลองของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรข้าววิจัยสถาบันของมณฑลกวางตุ้งในปี 2012 พวกเขาได้หว่านในปลายเดือนมีนาคม และเก็บเกี่ยวกลางเดือนกรกฎาคม ธัญพืชข้าวได้แล้ว air-dried ที่เนื้อหาความชื้นประมาณ 13% และเก็บที่อุณหภูมิห้อง 3 เดือน ตัวอย่างข้าวมีปลายแยกแกลบจากข้าวน้ำตาล แกลบไม่รวมอยู่ในการวิเคราะห์ ข้าวกล้องถูกแล้วขัดโดยใช้เครื่องจักรสีข้าว (บริษัท Satake ฮิโรชิมา ญี่ปุ่น) ได้รับประมาณ 90% (w/w) ขัดข้าวและรำข้าว 10% (w/w) ประมาณ (รำ/อ่อน) รำ ข้าวขัด และตัวอย่างข้าวกล้องถูก sieved โดยผ่านตะแกรงแบบตาข่าย 60 ใช้โรงสีอย่างพายุ (บริษัท UDY ฟอร์ตคอลลินส์ CO สหรัฐอเมริกา) และเก็บไว้ที่ −40 ° C จนวิเคราะห์เพิ่มเติม2.3 การอัดขึ้นรูปอัดถูกดำเนินการโดยใช้ Werner และ Pfleiderer Continua 37 ร่วมหมุน extruder twin-screw (สตุทการ์ท เยอรมนี) เส้นผ่าศูนย์กลางของสกรู (L/D) ตายและอัตราส่วนเส้นผ่าศูนย์กลางได้ 37 มม. 27/1 และ 6 มม. ตามลำดับ อัตราอาหาร (25 kg/h) และความเร็วของสกรู (200 rpm) ได้คง ผงที่ได้รับการดำเนินที่ 120 ° C มีอุณหภูมิของกระบอกอื่นโซน 60, 100 และ 120 องศาเซลเซียส ความชื้นที่ตัวดึงข้อมูลถูกปรับอากาศ 12 – 17% Extrudates ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง บรรจุในถุงพลาสติก และในภายหลังปลายกับแป้งโดยใช้เครื่องบด (ซูจาตา อินเดีย) ให้มีขนาดอนุภาค < 250 μm และเก็บไว้ที่ −20 ° C จนกว่าจะวิเคราะห์ต่อไป2.4 การสกัดสารฟีนอฟรีแป้งดิบ หรือ extruded ฟรีม่อฮ่อมถูกสกัดโดยใช้วิธีการ ของซัน ชู วู หลิว (2002) สำหรับแต่ละอย่าง ทั้งรำข้าว 0.5 g และ 2 g น้ำตาลขัดข้าวที่ผสมกับ 50 mL ของเย็น acidified เม (เมทานอล 95% และ 85:15 HCl 1 M, v/v) การดึงข้อมูลถูก homogenized เป็นกลุ่มใช้ homogenizer XHF D การที่ 10000 rpm 5 นาทีในการอาบน้ำแข็ง (หนิงซิสิดไบโอเทคโนโลยี จำกัด หนิงโป จีน) และ centrifuged ที่ 2500 × g สำหรับ 10 นาทีเพิ่มเติม สกัดไม่ซ้ำ Supernatants ถูกเอาออก ทางถูกพู และงวดที่ 45 องศาเซลเซียส Phenolics ฟรีแล้วทำค่าปริมาตรสุดท้ายของ 10 mL ด้วยเมธานอ acidified เย็น และเก็บไว้ที่ −20 ° C จนกว่าจะวิเคราะห์ต่อไป2.5 การสกัดสารฟีนอผูกม่อฮ่อมถูกผูกไว้ในที่อื่นปลายเศษข้าวดำ และ extrudates ของพวกเขาถูกแยกตามวิธีการของ Naczk และ Shahidi (1989) และ al. et ซัน (2002) สารตกค้างจากการสกัดฟรีถูกแล้วต้อง มี 40 mL ของ 2 M NaOH ที่อุณหภูมิห้อง ออกซิเจนจะถูกลบภายใต้ก๊าซไนโตรเจน และมีเขย่าตัวอย่างสำหรับ 1 h ส่วนผสมที่สกัดโดยใช้ hexanes เอาโครงการ และ neutralized กับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นแล้ว สารสกัดที่เหลือถูกแล้วสกัด 5 ครั้ง ด้วยเอทิล acetate Supernatants รวมได้หายไปภายใต้สุญญากาศที่ 45 ° C ถึงความแห้งกร้าน Phenolics ผูกถูก reconstituted ด้วยน้ำกลั่นปริมาตรสุดท้ายของ 10 mL และเก็บที่ −20 ° C จนกว่าจะวิเคราะห์ต่อไป2.6 การกำหนดเนื้อหารวมฟีนอเนื้อหาฟีนอรวมของสารสกัดแต่ละที่ถูกกำหนดโดยใช้วิธีเทียบเคียง Folin-Ciocalteu (FC) โดย Dewanto วู Adom และหลิว (2002) สั้น ๆ 0.5 mL ของน้ำกลั่นและ 0.125 mL ของสารสกัดดังกล่าวได้เพิ่มหลอดทดสอบ รีเอเจนต์ FC (0.125 มล) ถูกเพิ่มเข้าไปผสม และได้รับอนุญาตให้การตอบสนองใน 6 นาที แล้ว 1.25 mL 7% โซเดียมคาร์บอเนตอควีโซลูชันและน้ำกลั่นเพิ่มเพื่อให้ค่าผลรวมปริมาณ 3 mL ส่วนผสมคือ incubated สำหรับ 90 นาทีที่อุณหภูมิห้อง Absorbance ที่ถูกอ่านใน 760 nm โดยใช้สเปกโตรมิเตอร์ Shimadzu UV-1800 (Shimadzu Inc. เกียวโต ญี่ปุ่น) ฟรี ผูก และรวมเนื้อหาฟีนอถูกวัดโดยการเปรียบเทียบกับเส้นโค้งมาตรฐานของโซลูชั่นกรด gallic และถูกแสดงเป็นมิลลิกรัมเทียบเท่ากรด gallic (GAE) ต่อ 100 กรัมน้ำหนักรถ (DW) ของตัวอย่าง2.7 การกำหนดเนื้อหาทั้งหมดมีโฟเลทสูงเนื้อหามีโฟเลทสูงรวมของสารสกัดแต่ละที่ถูกกำหนดโดยใช้ spectrophotometric pH ส่วนโพรโทคอดัดแปลงจาก Wolfe และหลิว (2003) สั้น ๆ สารสกัดจากข้างต้นถูกผสมอย่างละเอียด ด้วยบัฟเฟอร์ (pH 1) โพแทสเซียมคลอไรด์ 0.025 M Absorbance ของส่วนผสมแล้วมีวัดที่ 515 และ 700 nm กับว่างน้ำกลั่น ในทำนองเดียวกัน สารสกัดดังกล่าวมีส่วนยุบ ด้วยโซเดียม acetate บัฟเฟอร์ (pH 4.5) และ absorbance ของโซลูชั่นเหล่านี้ได้วัดที่ความยาวคลื่นเดียวกัน เนื้อหามีโฟเลทสูงถูกคำนวณด้วย:ดูต้น MathMLเปิด MathJaxabsorptivity สบของ Cy 3 G ε = 26,900 C คือ ความเข้มข้นของบัฟเฟอร์ใน mg/mL คือ absorbance = (A515 − A700) − pH 1.0 (A515 − A700) pH 4.5 น้ำหนักโมเลกุลของ Cy 3 G เป็นของ MW = 449.2 และ DF เป็นตัวเจือจาง เนื้อหามีโฟเลทสูงถูกแสดงเป็นค่าเฉลี่ย (mg Cy 3 G เทียบเท่าต่อ 100 กรัมตัวอย่าง DW) ± SD สำหรับตัวอย่าง triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัดขึ้นรูปของเมล็ดธัญพืชกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารและยา การอัดขึ้นรูปเป็นเทคโนโลยีที่มีผลต่อโครงสร้างจุลภาคและลักษณะทางเคมีและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ด้วยตาเปล่าได้ มันเป็นกระบวนการทางกลที่ exposes วัสดุอัดกับอุณหภูมิสูงแรงเฉือนและแรงกดดันในช่วงเวลาสั้น ๆ อุณหภูมิที่พบโดยวัสดุอาหารในถังของเครื่องอัดรีดที่มีความสูงพอที่จะ gelatinize แป้งลบล้างคอมเพล็กซ์โปรตีนและรูปแบบระหว่างแป้งไขมันและโปรตีน (วูล์ฟและหลิว, 2003) โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟีนอลอาจจะได้รับการเปลี่ยนแปลงต่างๆจึงเปลี่ยนฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ การศึกษาจำนวนมากได้รับการตรวจสอบและจัดทำเอกสารผลกระทบของการอัดขึ้นรูปในเนื้อหาฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่แตกต่างกันรวมถึงพืชตระกูลถั่วประมวลผลความร้อน (ฮัน Baik, 2008 และเสี่ยวและช้าง, 2008) และอัดแทบ (ชาร์ Gujral และซิงห์ 2012) . นอกจากนี้ยังมีเอกสารที่ดีว่าปริมาณฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระจากหัวบีทโต๊ะ, ถั่วเขียวและข้าวโพดได้รับผลกระทบโดยการประมวลผลความร้อน (Jiratanan และหลิวปี 2004 และโตน et al., 2007). ประโยชน์สารอาหารจากพืชในธัญพืชและตัวอย่างข้าวการประมวลผลอยู่ กระจายอยู่ในข้าวฟรีรูปแบบที่ละลายน้ำได้-ผันและผูกพัน ส่วนใหญ่เหล่านี้ฟรีและสารประกอบที่ถูกผูกไว้จะพบในส่วนต่าง ๆ ของเมล็ดข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเศษส่วนที่แตกต่างกันที่ได้จากการสีธัญพืช (Onyeneho และ Hettiarachehy, 1992) การศึกษาก่อนหน้านี้ตรวจสอบฟีนอลและสารอาหารจากพืช anthocyanin และสารต้านอนุมูลอิสระในเศษส่วนสีที่แตกต่างกัน (รำข้าวและข้าวขัดสีน้ำตาล) ข้าวสีดำ (กและลี 2010) มันควรจะสังเกตว่าขั้นตอนการสกัดที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้อาจจะนำไปสู่การดูเบาของฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระเพราะส่วนผูกพันที่ไม่ได้รวมอยู่ในการวิเคราะห์ (Butsat และ Siriamornpun 2010) ดังนั้นความเข้าใจที่ดีของวิธีการประมวลผลความร้อนที่มีผลต่อความมั่นคงของฟีนอลในข้าวสีดำและการกระจายของพวกเขาในพลาสติกหลอมเป็นสิ่งจำเป็น. วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบในปัจจุบันมีการตรวจสอบเนื้อหาของ phytochemicals ฟรีและผูกพัน (ฟีนอลและ anthocyanins) และสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา กิจกรรมและการวิเคราะห์องค์ประกอบและเนื้อหาของสารอาหารจากพืชแต่ละบุคคลทั้งในรูปแบบฟรีและผูกพันในเศษส่วนสารที่แตกต่างกัน (รำข้าวและข้าวขัดสีน้ำตาล) ข้าวสีดำก่อนและหลังการอัดขึ้นรูป. 2 วัสดุและวิธีการ2.1 สารเคมีและสารเคมีเมทานอลเกรดวิเคราะห์ (เมธานอล), เอทานอล (EtOH) เฮกเซน, เอทิลอะซิเตกรดไฮโดรคลอริก (HCl) กรดอะซิติก (HAC) โพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) acetate โซเดียม (NAAC) โซเดียมคาร์บอเนต (Na2CO3) โซดาไฟ (NaOH) ฟอสเฟตโพแทสเซียม monobasic (KH2PO4) และฟอสเฟตโพแทสเซียม dibasic (K2HPO4) ที่ซื้อมาจาก Mallinckrodt เคมีภัณฑ์ (ลิฟส์, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา) 2 ', 7'-Dichlorofluorescin diacetate (DCFH-DA), เกลือโซเดียม fluorescein, apigenin, borohydride โซเดียม (NaBH4 เกรดน้ำยา) CHLORANIL (วิเคราะห์ชั้นประถมศึกษาปี), วานิล (วิเคราะห์ชั้นประถมศึกษาปี) และไฮเดรต catechin ที่ซื้อมาจาก Sigma-Aldrich อิงค์ (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) tetrahydrofuran (THF วิเคราะห์ชั้นประถมศึกษาปี) และอลูมิเนียมคลอไรด์ (AlCl3 · 6H2O เกรดวิเคราะห์) ที่ซื้อมาจากฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ (แฟร์ลอว์, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา) น้ำยา Folin-Ciocalteu กรดไฮดรอกซี 6-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-คาร์บอกซิ (Trolox) กรด TRIFLUOROACETIC (TFA เกรดโครมา) และ acetonitrile (เกรดโครมา) ที่ซื้อมาจากซิกม่า กรดฝรั่งเศสซื้อจาก ICN Biomedicals อิงค์ (Aurora, OH, USA) 2,2'-Azobis (2 amidinopropane) dihydrochloride (ABAP) ซื้อมาจากสารเคมี Wako สหรัฐอเมริกา Inc (ริชมอนด์, VA, USA) cyanidin 3 glucoside (ภาวะ-3-G), cyanidin 3 rutinoside (ภาวะ-3-R) และ peonidin 3 glucoside (Pe-3-G) ที่ซื้อมาจากโพลีฟีนห้องปฏิบัติการ (Sandens, นอร์เวย์). 2.2 ตัวอย่างข้าวและตัวอย่างการจัดทำตัวอย่างข้าวสีดำ (Oryza sativa var. Heiyounian) ที่ได้รับจากสถานีทดลองของสถาบันวิจัยข้าวของมณฑลกวางตุ้งของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรในปี 2012 พวกเขาถูกหว่านในช่วงปลายเดือนมีนาคมและเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม เมล็ดข้าวแล้วอากาศแห้งความชื้นประมาณ 13% และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 เดือน กลุ่มตัวอย่างข้าวแป้งที่จะแยกแกลบจากข้าวกล้อง แกลบไม่รวมอยู่ในการวิเคราะห์ ข้าวกล้องนั้นก็ขัดใช้เครื่องสีข้าว (Satake Co. , ฮิโรชิมาประเทศญี่ปุ่น) เพื่อให้ได้ประมาณ 10% (w / w) รำข้าว (รำ / ตัวอ่อน) และประมาณ 90% (w / w) ข้าวขัด รำข้าวขัดและตัวอย่างข้าวกล้องถูกร่อนโดยผ่านตะแกรงตาข่าย 60 มิลล์โดยใช้ตัวอย่างพายุไซโคลน (UDY บริษัท ฟอร์ตคอลลิน, CO, USA) และเก็บไว้ที่ -40 ° C จนการวิเคราะห์ต่อไป. 2.3 การอัดขึ้นรูปอัดขึ้นรูปได้รับการดำเนินการโดยใช้เวอร์เนอร์และ Pfleiderer Continua 37 ร่วมหมุนเครื่องอัดรีดสกรูคู่ (Stuttgart, เยอรมนี) เส้นผ่าศูนย์กลางสกรู (L / D) อัตราตายและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 37 มม 27/1 และ 6 มมตามลำดับ อัตราการฟีด (25 กก. / เอช) และสกรูความเร็ว (200 รอบต่อนาที) ที่ถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่อง อัดขึ้นรูปได้ดำเนินการที่ 120 องศาเซลเซียสอุณหภูมิของโซนบาร์เรลที่แตกต่างกันตั้งอยู่ที่ 60, 100 และ 120 องศาเซลเซียส ความชื้นอาหารที่ได้รับเงื่อนไขที่จะ 12-17% Extrudates ถูกระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องบรรจุในถุงพลาสติกชนิดและข้าวสารในภายหลังเพื่อแป้งโดยใช้เครื่องบด (Sujata, อินเดีย) ให้มีขนาดอนุภาค <250 ไมโครเมตรและเก็บไว้ที่ -20 ° C จนการวิเคราะห์ต่อไป. 2.4 การสกัดสารฟีนอลฟรีฟรีสารประกอบฟีนอในแป้งดิบหรืออัดถูกสกัดโดยใช้วิธีการของดวงอาทิตย์ชูวูและหลิว (2002) สำหรับแต่ละตัวอย่างรวม 0.5 กรัมรำข้าวและ 2 กรัมขัด / ข้าวกล้องถูกผสมกับ 50 มลเมทานอลกรดแช่เย็น (เมทานอล 95% และ 1 M HCl 85:15, v / v) สารสกัดได้หดหายใช้ XHF-D homogenizer ที่ 10,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 5 นาทีในห้องอาบน้ำน้ำแข็ง (Ningbo ซินจิ-ไบโอเทคโนโลยี จำกัด , Ningbo ประเทศจีน) และหมุนเหวี่ยงที่ 2500 ×กรัมสำหรับอีก 10 นาที การสกัดซ้ำ supernatants ถูกถอดออกรวบรวมและเข้มข้นโดยการระเหยที่ 45 ° C ฟรีฟีนอลที่ทำแล้วได้ถึงเล่มสุดท้าย 10 มิลลิลิตรกับเมทานอลกรดแช่เย็นและเก็บไว้ที่ -20 ° C จนการวิเคราะห์ต่อไป. 2.5 การสกัดสารประกอบฟีนอลที่ถูกผูกไว้สารประกอบฟีนอลที่ถูกผูกไว้ในเศษส่วนสารที่แตกต่างกันของข้าวสีดำและ Extrudates ของพวกเขาถูกสกัดตามวิธีการของ Naczk และ Shahidi (1989) และอาทิตย์ et al, (2002) ที่เหลือจากการสกัดฟรีถูกย่อยแล้วกับ 40 มิลลิลิตร 2 M NaOH ที่อุณหภูมิห้อง ออกซิเจนจะถูกลบออกภายใต้ก๊าซไนโตรเจนและตัวอย่างถูกเขย่าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ถูกสกัดโดยใช้เฮกเซนที่จะเอาไขมันและเป็นกลางแล้วกับกรดไฮโดรคลอเข้มข้น สารสกัดที่เหลือถูกสกัดแล้ว 5 ครั้งด้วยเอทิลอะซีเต supernatants รวมถูกระเหยภายใต้สุญญากาศที่ 45 ° C ถึงความแห้งกร้าน ฟีนอลที่ถูกผูกไว้ถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำกลั่นปริมาณสุดท้ายของ 10 มิลลิลิตรแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสจนถึงการวิเคราะห์ต่อไป. 2.6 การหาปริมาณฟีนอลรวมเนื้อหาฟีนอลรวมของแต่ละสารสกัดถูกกำหนดโดยใช้ Folin-Ciocalteu (เอฟซี) วิธีการอธิบายโดยสี Dewanto วู, ตบแต่งและหลิว (2002) สั้น ๆ , 0.5 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นและ 0.125 มิลลิลิตรของสารสกัดดังกล่าวข้างต้นถูกเพิ่มเข้าไปในหลอดทดลอง สารเอฟซี (0.125 มิลลิลิตร) ถูกบันทึกอยู่ในส่วนผสมและได้รับอนุญาตให้ตอบสนองเป็นเวลา 6 นาที จากนั้น 1.25 มิลลิลิตร 7% วิธีการแก้ปัญหาโซเดียมคาร์บอเนตน้ำและน้ำกลั่นถูกเพิ่มเพื่อให้ได้ปริมาณ 3 มิลลิลิตร ส่วนผสมที่ถูกบ่มเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิห้อง การดูดกลืนแสงได้อ่านที่ 760 นาโนเมตรโดยใช้ Shimadzu สเปกโตรมิเตอร์ UV-1800 (Shimadzu อิงค์เกียวโตญี่ปุ่น) ฟรีที่ถูกผูกไว้และเนื้อหาฟีนอลรวมถูกวัดโดยเปรียบเทียบกับกราฟมาตรฐานของสารละลายกรดฝรั่งเศสและได้รับการแสดงเป็นมิลลิกรัมเทียบเท่ากรดฝรั่งเศส (GAE) ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง (DW) ของกลุ่มตัวอย่าง. 2.7 การกำหนดเนื้อหา anthocyanin รวมเนื้อหาanthocyanin รวมของสารสกัดแต่ละคนถูกกำหนดโดยใช้โปรโตคอลที่แตกต่างกันค่า pH สเปกดัดแปลงมาจากของวูล์ฟและหลิว (2003) สั้น ๆ , สารสกัดดังกล่าวข้างต้นได้รับการผสมกับ 0.025 M โพแทสเซียมคลอไรด์ (pH 1) บัฟเฟอร์ การดูดกลืนแสงของส่วนผสมที่ได้รับการวัดแล้วที่ 515 และ 700 นาโนเมตรกับน้ำกลั่นว่างเปล่า ในทำนองเดียวกันสารสกัดดังกล่าวข้างต้นที่ถูกกลืนหายไปกับโซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ (pH 4.5) และการดูดกลืนแสงของการแก้ปัญหาเหล่านี้ได้รับการวัดที่ความยาวคลื่นเดียวกัน เนื้อหา anthocyanin ที่คำนวณได้จาก: ดูแหล่งที่มา MathML เปิด MathJax ในที่εคือดูดซึมโมลของภาวะ-3-g = 26900; C คือความเข้มข้นของบัฟเฟอร์มิลลิกรัม / มิลลิลิตรนั้น คือการดูดกลืนแสง = (A515 - A700) ค่า pH 1.0 - (A515 - A700) ค่า pH 4.5; เมกะวัตต์เป็นน้ำหนักโมเลกุลของภาวะ-3-g = 449.2; และ DF เป็นปัจจัยเจือจาง เนื้อหา anthocyanin ถูกแสดงเป็นค่าเฉลี่ย (มิลลิกรัมเทียบเท่าภาวะ-3-G ต่อ 100 กรัมตัวอย่าง DW) ± SD สำหรับตัวอย่างเพิ่มขึ้นสามเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปของธัญพืชทั้งหมดเป็นที่นิยมมากในอุตสาหกรรมอาหารและยา รีดเป็นเทคโนโลยีที่มีผลต่อโครงสร้างจุลภาค เคมี ลักษณะและรูปร่างหน้าผลิตภัณฑ์ มันเป็นกลไกกระบวนการที่ exposes อัดวัสดุอุณหภูมิสูง , แรงเฉือนและแรงกดดันในช่วงระยะเวลาสั้น ๆของเวลาอุณหภูมิที่พบอาหารวัสดุในถังของเครื่องจะสูงพอที่จะทำให้เป็นวุ้นแป้ง , โปรตีนนมและรูปแบบเชิงซ้อนระหว่างแป้ง ไขมัน และโปรตีน ( วูล์ฟ&หลิว , 2003 ) โดยเฉพาะผลอาจเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ดังนั้น การต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์มีการศึกษาวิจัยตรวจสอบและบันทึกผลของการรีดในเนื้อหาฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่แตกต่างกัน ได้แก่ พืชตระกูลถั่วการประมวลผลแช ( ฮั่นและดี , 2008 และซู และ ชาง , 2551 ) และอัดแทบ ( เครื่อง gujral & , ซิงห์ , 2012 ) นอกจากนี้ยังมีเอกสารดีที่รวมเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของบีทิกและตารางถั่วเขียวและข้าวโพดจะได้รับผลกระทบจากกระบวนการ ( Jiratanan และ หลิว ปี 2004 และ ปาร์รา et al . , 2007 ) .

มีประโยชน์ phytochemicals ในเมล็ดข้าวและเมล็ดแปรรูปเพื่อจัดจำหน่ายในข้าวฟรีที่และและจำกัดรูปแบบ ที่สุดของฟรีและผูกเหล่านี้จะพบในส่วนต่างๆของข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่แตกต่างได้จากการบดธัญพืช ( onyeneho & hettiarachehy , 1992 ) การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ตรวจสอบผลและ phytochemicals แอนโธไซยานินและต้านอนุมูลอิสระในที่แตกต่างกันสำหรับเศษส่วน ( น้ำมันรำข้าว , ขัดข้าวและข้าวกล้องของข้าวสีดำ ( ฮ่องกง&ลี , 2010 )มันควรจะสังเกตว่าขั้นตอนการสกัดที่ใช้ในการศึกษานี้อาจนำไปสู่การการประเมินค่าต่ำไปของฟีนอลิกรวมและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เพราะผูกไว้ส่วนที่ไม่ได้ถูกรวมอยู่ในการวิเคราะห์ ( butsat & siriamornpun , 2010 ) ดังนั้นความเข้าใจที่ดีขึ้นของวิธีการประมวลผลกระทบความร้อนเสถียรภาพของโพลีฟีนอลในดำข้าว และการกระจายของพวกเขาในดินเป็นสิ่งจำเป็น .

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาฟรีและผูก phytochemicals ( โพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน และแอนโทไซยานิน ) ของตน และเพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบและเนื้อหาของ phytochemicals ในแต่ละรูปแบบ ทั้งฟรี และผูกไว้ในที่แตกต่างกันสำหรับเศษส่วน ( น้ำมันรำข้าว , ขัดข้าวและข้าวกล้องของข้าวสีดำ ก่อนและหลังการรีด

2 .วัสดุและวิธีการ
2.1 . เคมีและสารเคมี

อิตเทอร์เบียมเมทานอล ( เมทิลแอลกอฮอล์ ) , แอลกอฮอล์ ( แอลกอฮอล์ ) , hexanes , เอทิลอะซิเตท , กรดไฮโดรคลอริก ( HCl ) กรดน้ำส้ม ( HAC ) , โพแทสเซียมคลอไรด์ ( KCl ) , โซเดียมอะซิเตต ( naac ) , โซเดียมคาร์บอเนต , โซเดียม ไฮดรอกไซด์ ( NaOH )โพแทสเซียมฟอสเฟต monobasic ( kh2po4 ) และฟอสเฟตโพแทสเซียม Dibasic ( k2hpo4 ) ซื้อจากสารเคมี ( phillipsburg Ltd , NJ , USA ) 2 ’’ ( 7 - dichlorofluorescin ได ซิเตที่ dcfh-da ) , Disodium เกลือ พิจีนิน โซเดียมบอโรไฮไดรด์ ( nabh4 รีเอเจนต์เกรด ) , ลมบ้าหมู ( วิเคราะห์เกรด ) , วานิลลิน ( วิเคราะห์เกรด ) , และ Catechin hydrate ซื้อมาจากซิกม่า Aldrich อิงค์จำกัด( St . Louis , MO , USA ) เตตระไฮโดรฟแรน ( เตตระไฮโดรฟูแรน , เกรดวิเคราะห์ ) และอลูมิเนียมคลอไรด์ ( alcl3 ด้วย 6h2o วิเคราะห์เกรด ) ซื้อจากฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ ( ยุติธรรมสนามหญ้า , NJ , USA ) folin – ciocalteu รีเอเจนต์ 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic แอซิด ( สาร ) , กรดไตรฟลูออโรอะซิติก ( ระดับเกรดโครม ) และไน ( โครมเกรด ) ซื้อจาก Sigmaซื้อเพิ่มขึ้นจาก ICN biomedicals อิงค์ ( แสงเงินแสงทอง , โอ้ , USA ) ได้รับ 2 , 2 - azobis ( 2-amidinopropane ) : ( ABAP ) ซื้อจาก Wako เคมีอเมริกาอิงค์ ( Richmond , VA , USA ) 3-glucoside ไซยานิดิน ( cy-3-g ) ไซยานิดิน 3-rutinoside ( cy-3-r ) และพีโอนิดิน 3-glucoside ( pe-3-g ) ซื้อจาก โพลีฟีนอล ห้องปฏิบัติการ ( sandens , นอร์เวย์ ) .

. . ตัวอย่างการเตรียมเมล็ดและ

ตัวอย่างตัวอย่างข้าวดำ ( Oryza sativa var . heiyounian ) ที่ได้รับจากสถานีทดลองของสถาบันวิจัยข้าว ของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรมณฑลกวางตุ้งในปี 2012 มันถูกหว่านในปลายเดือนมีนาคม และเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม . เมล็ดข้าว แล้วอากาศอบแห้งให้เหลือความชื้นประมาณ 13% และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 เดือนข้าวจำนวนข้าวสารเพื่อแยกแกลบจากข้าวสีน้ำตาล แกลบไม่ได้ถูกรวมอยู่ในการวิเคราะห์ ข้าวกล้องข้าวขัดแล้วใช้เครื่องมิลลิ่ง ( ซาตาเกะ Co . , ฮิโรชิมา , ประเทศญี่ปุ่น ) เพื่อให้ได้ประมาณ 10 % ( w / w ) รำข้าว ( รำ / ตัวอ่อน ) ประมาณ 90 % ( w / w ) ขัดข้าว จมูกข้าวข้าวสาร และข้าวกล้องมีขนาดตัวอย่างโดยผ่านตะแกรงตาข่าย 60 ใช้ไซโคลนตัวอย่างโรงสี ( ยูดี่ บริษัท ฟอร์ตคอลลินส์ , CO , USA ) − 40 ° C และเก็บไว้ที่จนกว่าการวิเคราะห์ต่อไป

2.3 รีด

แบบการใช้และด้าน pfleiderer เวอร์เนอร์ 37 Co หมุนเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ ( Stuttgart , Germany ) สกรูขนาด ( L / D ) และอัตราส่วนของเส้นผ่านศูนย์กลางตายอายุ 37 มิลลิเมตร27 / 1 และ 6 มิลลิเมตร ตามลำดับ อัตราการป้อน ( 25 kg / h ) และความเร็วสกรู ( 200 รอบต่อนาที ) คงที่ รูปขึ้นที่ 120 องศาองศาเซลเซียส อุณหภูมิของโซนบาร์เรลแตกต่างกันตั้งไว้ที่ 60 , 100 และ 120 องศา อาหาร ความชื้นเป็นเว็บไซด์ 12 – 17 % ส่วนผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านเป็นเย็นที่อุณหภูมิห้อง บรรจุในถุงพลาสติก และภายหลังจากการใช้เครื่องบด ( sujata แป้ง ,อินเดีย ) ขนาดอนุภาค < 250 μ M และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C −ไปจนถึงการวิเคราะห์ต่อไป

2.4 . การสกัดสารประกอบฟีนอลฟรี

ฟรีสารประกอบฟีนอลในดิบหรืออัดแป้งถูกสกัดโดยใช้วิธีการของซัน , ชู วู และ หลิว ( 2002 ) สำหรับแต่ละกลุ่มตัวอย่างจำนวน 05 กรัมและ 2 กรัมรำข้าวขัด / ข้าวกล้องผสมกับ 50 ml แช่เย็นปรับเมทานอล ( เมทานอล 95% และ 1 M HCl 85:15 , V / V ) สารสกัดที่เป็นโฮโมใช้เครื่องปั่น xhf-d ที่ 10 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 5 นาทีในการอาบน้ำน้ำแข็ง ( Ningbo ซินจื้อ ไบโอ เทคโนโลยี จำกัด , Ningbo , จีน ) และระดับที่ 2 ×กรัมเพิ่มอีก 10 นาที สกัดกัน . การ supernatants ถูกเอาออกรวมและเข้มข้นโดยการระเหยที่ 45 องศา ผลฟรีแล้วสร้างขึ้นเป็นเล่มสุดท้ายของ 10 ml แช่เย็นปรับด้วยเมทานอลและเก็บไว้ที่ 20 °− C จนถึงการวิเคราะห์ต่อไป

2.5 การสกัดสารประกอบฟีนอล

ผูกพันผูกสารประกอบฟีนอลในที่แตกต่างกันสำหรับเศษส่วนของข้าวสีดำและผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านของพวกเขาถูกสกัด ตามวิธีการและ naczk shahidi ( 1989 ) และ Sun et al . ( 2002 ) สารตกค้างจากการสกัดฟรีถูกย่อยด้วย 40 ml 2 M NaOH ที่อุณหภูมิห้อง ออกซิเจนจะถูกลบออกในแก๊สไนโตรเจนและตัวอย่างที่ถูกเขย่าสำหรับ 1 ชั่วโมงผสมส่วนผสมที่สกัดโดยใช้ hexanes เพื่อเอาไขมัน และทำให้กับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น . สารสกัดที่เหลือก็ 5 ครั้งด้วยเอทิลอะซิเตท สกัด การ supernatants รวมถูกระเหยภายใต้สุญญากาศที่ 45 ° C แห้ง . ผลคือ สามารถผูกกับน้ำกลั่นปริมาตร 10 มิลลิลิตร เพื่อสุดท้ายแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 ° C ถึง−
การวิเคราะห์ต่อไป
2.6 วิเคราะห์ปริมาณสารฟีนอลิค

เนื้อหาเนื้อหาทั้งหมดของแต่ละแยกก็ตัดสินใจใช้ folin – ciocalteu ( FC ) 7.4 วิธีอธิบายโดย dewanto วู adom และหลิว ( 2002 ) สั้น , 0.5 มล. น้ำกลั่นและ 0.125 มล. สกัดข้างต้นมีการเพิ่มหลอดทดสอบ เอฟซี Reagent ( 0.125 มล. ) เพิ่มการผสมและมันได้รับอนุญาตให้ตอบสนองต่อ 6 นาที จากนั้น 125 มิลลิลิตร สารละลายโซเดียมคาร์บอเนตโซลูชั่น 7 % และน้ำกลั่นเพิ่มเพื่อชดเชยปริมาณรวม 3 มล. ส่วนผสมบ่มเป็นเวลา 90 นาที ที่อุณหภูมิห้อง นได้อ่านที่ 760 nm ใช้ Shimadzu uv-1800 Spectrometer ( Shimadzu ) , เกียวโต , ญี่ปุ่น ) ฟรีผูกพันและรวมเนื้อหาถูกวัดโดยเปรียบเทียบกับสารมาตรฐานกรดแกลลิคโค้งของโซลูชั่นและแสดงออกเป็นมิลลิกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า ( เก ) ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ( แห้ง ) ของตัวอย่าง

2.7 . การกำหนดเนื้อหาทั้งหมด

แอนโทไซยานินรวมเนื้อหาของแต่ละสารแอนโทไซยานินถูกกำหนดโดยใช้ pH แตกต่างกันโปรโตคอล ) ดัดแปลงจากของวูล์ฟและหลิว ( 2003 ) สั้น ๆ , สารสกัดจากข้างบนละเอียดผสมกับ 0.025 m โพแทสเซียมคลอไรด์ ( M 1 ) กันชน นผสมของแล้ววัดที่ 515 และ 700 nm กับน้ำเปล่า ในทํานองเดียวกันสารสกัดจากข้างต้นถูกละลายด้วยโซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ pH 4.5 ) และการดูดกลืนแสงของโซลูชั่นเหล่านี้เป็นวัดที่ความยาวคลื่นเดียวกัน มีแอนโธไซยานินปริมาณที่คำนวณโดย :

ดู MathML แหล่ง
เปิด mathjax บน

ที่εเป็นค่าการดูดกลืนแสงที่ cy-3-g = 26900 ; C ความเข้มข้นของบัฟเฟอร์ใน mg / ml ; เป็นค่า = ( − a515 มาก ) − ( −พีเอช 1.0 a515 มาก ) pH 4.5 ;ซึ่งเป็นโมเลกุลของ cy-3-g = 449.2 ; และ DF เป็นปัจจัยเจือจาง มีแอนโธไซยานินเนื้อหาจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย ( มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตัวอย่างเทียบเท่า cy-3-g DW ) SD ±ตัวอย่างทำสำเนาสามฉบับ .