However, high O2 levels in packs ca

However, high O2 levels in packs can result in undesirable flavour developing due to oxidation reactions (Estevez & Cava, 2004; Rhee & Ziprin, 1987). While convention has led to the use of high levels of O2 in packs to promote oxymyoglobin development, more recently, attempts have been made to investigate the use of lower O2 levels in MA packs of red meat so as to counteract some of the negative aspects of packing meat using high O2 contents (higher oxidation levels, increased toughness, increased drip loss etc.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม สูงระดับ O2 ในชุดอาจทำให้กลิ่นไม่พึงปรารถนาพัฒนาเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Estevez และ Cava, 2004 Rhee & Ziprin, 1987) ในขณะประชุมได้นำไปใช้ระดับสูงของ O2 ใน pack เพื่อส่งเสริมพัฒนา oxymyoglobin เพิ่มเติมล่าสุด ความพยายามทำการตรวจสอบการใช้ระดับที่ต่ำกว่า O2 ในชุด MA ของเนื้อแดงเพื่อถอนบางแง่ลบบรรจุภัณฑ์เนื้อใช้เนื้อหา O2 สูง (ระดับสูงเกิดออกซิเดชัน นึ่งเพิ่มขึ้น เพิ่มหยดน้ำขาดทุนฯลฯ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามระดับ O2 สูงในแพ็คจะส่งผลในการพัฒนารสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Estevez & Cava 2004; Rhee & Ziprin, 1987) ในขณะที่การประชุมได้นำไปสู่​​การใช้งานของระดับสูงของ O2 ในแพ็คเพื่อส่งเสริม oxymyoglobin พัฒนาเมื่อเร็ว ๆ นี้ความพยายามที่ได้รับการสร้างขึ้นมาเพื่อตรวจสอบการใช้ในระดับที่ต่ำกว่าใน O2 แพ็ค MA เนื้อแดงเพื่อที่จะต่อสู้กับบางส่วนของด้านลบของ บรรจุเนื้อโดยใช้เนื้อหาสูง O2 (ระดับออกซิเดชันที่สูงขึ้นเพิ่มความเหนียวสูญเสียหยดน้ำที่เพิ่มขึ้นและอื่น ๆ )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แต่ O2 มีระดับสูงในแพ็ค สามารถส่งผลที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นพัฒนาเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( เอสเทเวส& cava , 2004 ; Rhee & ziprin , 1987 ) ในขณะที่การประชุมได้นําไปใช้ของระดับสูงของ O2 ในแพ็คเพื่อส่งเสริมการพัฒนาอ ซิไมโอโกลบินเมื่อเร็วๆ นี้ความพยายามที่ได้ทำเพื่อศึกษาการใช้ออกซิเจนในระดับล่างมาแพ็คเนื้อสีแดงเพื่อแก้บางแง่มุมเชิงลบของการบรรจุเนื้อสัตว์โดยใช้ O2 เนื้อหาสูง ( สูงกว่าระดับออกซิเจน เพิ่มความเหนียวเพิ่มขึ้น การสูญเสีย ฯลฯ )