Practically, strong thermal treatme

Practically, strong thermal treatment has been used to achieve commercial sterility of vegetables. Therefore,
the kinetic parameters including reaction order, rate constant and activation energy are essential to predict the
quality loss during thermal processing. The researches on determining the discoloration of vegetables during
processing are mainly based upon quantitative analyzes of chlorophyll pigments. On the other hand, some investigators
used colorimetric parameters to determine kinetic parameters for the color changes in vegetables.
The CIE-L*a*b* system is a versatile and reliable method to assess the color of fruit and vegetables and its
changes during storage and processing (21, 22, 23). The parameters a and b express the green-red and blue-yellow
axis, respectively (23). The -a value has been used as a physical parameter to represent greenness
in color measurement (16, 24). Additionally, some other researchers (25) have monitored changes in chlorophyll
content by the ratio of -a to b value (-a/b) for canned green peas and green beans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จริง รักษาความร้อนแข็งแรงมีการใช้เพื่อให้บรรลุ sterility ค้าผัก ดังนั้นพารามิเตอร์เดิม ๆ รวมทั้งปฏิกิริยาสั่ง อัตราคงและเรียกใช้พลังงานเป็นสิ่งสำคัญในการทำนายการสูญเสียคุณภาพในระหว่างการประมวลผลความร้อน งานวิจัยในการกำหนดพื้นที่ทำความสะอาดของผักในระหว่างการประมวลผลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่ตามเชิงปริมาณวิเคราะห์ของเม็ดสีคลอโรฟิลล์ ในทางกลับกัน สืบสวนบางใช้พารามิเตอร์เทียบเคียงเพื่อกำหนดพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวการเปลี่ยนแปลงสีในผักCIE L * เป็น * b * ระบบมีวิธีการหลากหลาย และเชื่อถือได้การประเมินสีของผักและผลไม้และการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการจัดเก็บและประมวลผล (21, 22, 23) พารามิเตอร์และ b สีแดงสีเขียวและสีน้ำเงินเหลืองแกน ตามลำดับ (23) -ค่าใช้เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพถึง greennessในการวัดสี (16, 24) นอกจากนี้ บางอื่น ๆ นักวิจัย (25) ได้ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในคลอโรฟิลล์เนื้อหา โดยอัตราส่วนของ - เป็นค่า b (-/ b) สำหรับกระป๋องถั่วเขียวและถั่วเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางปฏิบัติการรักษาความร้อนที่แข็งแกร่งได้ถูกนำมาใช้เพื่อให้เกิดการเป็นหมันในเชิงพาณิชย์ของผัก ดังนั้นพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวรวมทั้งเพื่อตอบสนองอัตราคงที่และพลังงานยืนยันการใช้งานมีความจำเป็นที่จะคาดการณ์การสูญเสียคุณภาพระหว่างการประมวลผลความร้อน งานวิจัยเกี่ยวกับการกำหนดการเปลี่ยนสีของผักในระหว่างการประมวลผลส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์เชิงปริมาณของสารสีคลอโรฟิล ในทางกลับกันนักวิจัยบางคนใช้พารามิเตอร์สีในการกำหนดค่าพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวสำหรับการเปลี่ยนแปลงสีในผัก. CIE-L * a * b ระบบ * เป็นวิธีการที่หลากหลายและน่าเชื่อถือในการประเมินสีของผักและผลไม้และของการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาและการประมวลผล (21, 22, 23) พารามิเตอร์และ b แสดงสีเขียวสีแดงและสีน้ำเงินสีเหลืองแกนตามลำดับ(23) ค่า -a ถูกนำมาใช้เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพเพื่อเป็นตัวแทนของความอ่อนหัดในการวัดสี(16, 24) นอกจากนี้บางนักวิจัยอื่น ๆ (25) ได้ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในคลอโรฟิลเนื้อหาโดยอัตราส่วนของ-a เป็นค่าข (-a / b) สำหรับถั่วเขียวกระป๋องและถั่วเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จริง , การรักษาความร้อนแรงที่ถูกใช้เพื่อให้บรรลุการเป็นหมัน เชิงพาณิชย์ของผัก ดังนั้น ค่าพารามิเตอร์จลน์รวมทั้ง
เพื่อปฏิกิริยาค่าคงที่อัตราและกระตุ้นพลังงานเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำนาย
คุณภาพการสูญเสียในระหว่างการประมวลผลความร้อน ในด้านการกำหนดกระของผักระหว่าง
การประมวลผลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณวิเคราะห์ของเม็ดสีคลอโรฟิลล์ บนมืออื่น ๆที่ใช้พารามิเตอร์บางสอบสวน
7.4 เพื่อหาค่าพารามิเตอร์จลน์สำหรับเปลี่ยนสีในผัก cie-l
* a * b * ระบบเป็นวิธีการที่หลากหลายและเชื่อถือได้เพื่อศึกษาสีของผักและผลไม้ และการเปลี่ยนแปลงของ
ในระหว่างการเก็บรักษาและการประมวลผล ( 21 , 22 , 23 )พารามิเตอร์ a และ b แสดงสีเขียว สีแดง สีเหลือง สีฟ้า และ แกน
ตามลำดับ ( 23 ) - ค่าถูกใช้เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพเพื่อแสดงถึงความอ่อนหัด
ในการวัดค่าสี ( 16 , 24 ) นอกจากนี้ นักวิจัยบางอื่น ๆ ( 25 ) มีการติดตามการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา โดยอัตราส่วนของคลอโรฟิลล์
- B ค่า ( - / B ) สำหรับกระป๋องถั่วเขียวและถั่วสีเขียว