Salt reduction in dry sausages incr

Salt reduction in dry sausages increased lipolysis and contributed to a high oxidation rate and rancid aroma generation while fat reduction resulted in sausages with a high content of aroma compounds from carbohydrate fermentation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดเกลือในไส้กรอกแห้งเพิ่มผลิตระหว่างประเทศ และใหอัตราการเกิดออกซิเดชันสูงและสร้างกลิ่นเหม็นหืนในขณะที่ส่งผลให้ลดไขมันไส้กรอกกับเนื้อหาที่สูงของสารหอมจากการหมักคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดเกลือในไส้กรอกแห้งเพิ่มขึ้น lipolysis และมีส่วนทำให้อัตราการเกิดออกซิเดชันสูงและรุ่นกลิ่นหอมหืนในขณะที่การลดไขมันส่งผลให้ไส้กรอกที่มีเนื้อหาสูงของสารหอมจากการหมักคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือลดไส้กรอกแห้งเพิ่มขึ้น lipolysis และส่วนอัตราการออกซิเดชันสูงและรุ่นกลิ่นหืนในขณะที่การลดไขมันส่งผลให้ไส้กรอกที่มีสูง ปริมาณสารหอมจากการหมักแป้ง