A complete diagram of the process i

A complete diagram of the process is shown in Fig. 1. Syrah
grapes (560 kg) were harvested, destemmed, crushed and placed
into a Ganimede fermenter (GanimedeÒ The design of this type).
of fermenter permits CO2 to accumulate. Once the room is satu-
rated with CO2 gas, the excess of gas under pressure rises in big
bubbles to the surface. This methodology is very effective in the
extraction of phenolic compounds during winemaking as the CO2
bubbles constantly agitate the mass of marc and keep the skins
wet and evenly dispersed. Additionally, Ganimede system was
selected since a reductive environment is generated inside the
tank, which preserves the must from oxidation.
Alcoholic fermentation (AF) was started after yeast addition
(20 g/hL, ES488, Sepsa-Enartis, Spain), which proceeded for 8 days
at a controlled temperature (23 ± 1 °C). Malolactic fermentation
was induced with Oenococcus oeni (1 g/hL, Challenge Easy ML,
Sepsa-Enartis, Spain) and nutrients (20 g/hL Nutriferm ML,
Sepsa-Enartis, Spain). Afterwards, the solid parts were placed in a
pneumatic press (Willmes, Germany) and pressed. Free run wine
and pressed wine were mixed. Then, wine was divided in three
batches, each one in triplicate. 50 mg/L of SO2 (Solfosol,
Sepsa-Enartis, Spain) were added to CT wines, 50 mg/L of hydrox-
ytyrosol synthetic was added to HTB wines, and 192 mg/L of
Hytolive (for 50 mg/L of HT) was added to HTG wines.
Subsequently, wines were stabilized in a cold chamber (at 0 °C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไดอะแกรมของกระบวนการเสร็จสมบูรณ์จะปรากฏใน Fig. 1 Syrahองุ่น (560 กิโลกรัม) เก็บเกี่ยว destemmed บด และวางใน fermenter เป็น Ganimede (GanimedeÒ การออกแบบชนิดนี้)ของ fermenter อนุญาตให้ CO2 สะสม เมื่อห้อง ยาสาทุ-คะแนนกับก๊าซ CO2 เกินของก๊าซภายใต้ความดันขึ้นในใหญ่ฟองอากาศพื้นผิว วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากในการสกัดสารฟีนอระหว่าง winemaking เป็น CO2ฟองอากาศปลุกปั่นมวลของมาร์ค และรักษาผิวหนังตลอดเวลาเปียก และกระจายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ มีระบบ Ganimedeเลือกเนื่องจากมีสร้างสภาพแวดล้อมที่กล้าหาญในการถัง ที่ต้องจากออกซิเดชัน เริ่มต้นหลังจากเพิ่มยีสต์หมักแอลกอฮอล์ (AF)(20 กรัม/hL, ES488, Sepsa Enartis สเปน), ซึ่งครอบครัว 8 วันที่ควบคุมอุณหภูมิ (23 ± 1 ° C) หมัก Malolacticมีเกิดกับ Oenococcus oeni (1 g/hL ท้าทายง่าย MLSepsa-Enartis สเปน) และสารอาหาร (20 g/hL Nutriferm MLSepsa-Enartis สเปน) ภายหลัง ส่วนที่แข็งถูกเก็บไว้ในกดนิวเมติก (Willmes เยอรมนี) และกด ไวน์ฟรีรันและไวน์กดถูกผสม แล้ว ไวน์ถูกแบ่งออกเป็น 3ชุด แต่ละคนใน triplicate 50 mg/L ของ SO2 (SolfosolSepsa-Enartis สเปน) จะ CT ไวน์ 50 mg/L hydrox -ytyrosol สังเคราะห์เพิ่ม HTB ไวน์ และ 192 mg/LHytolive (สำหรับ 50 mg/L เอชที) ถูกเพิ่มไวน์ HTGในเวลาต่อมา ไวน์มีเสถียรในห้องเย็น (ที่ 0 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แผนภาพที่สมบูรณ์ของกระบวนการที่แสดงในรูป 1. Syrah
องุ่น (560 กก.) ได้รับการเก็บเกี่ยว destemmed
บดและวางลงในถังหมักGanimede (GanimedeÒการออกแบบประเภทนี้).
ของถังหมักอนุญาตให้ CO2 ที่จะสะสม เมื่อห้องที่ satu-
จัดอันดับด้วยก๊าซ CO2
ส่วนเกินของก๊าซภายใต้ความกดดันที่เพิ่มขึ้นในขนาดใหญ่ฟองอากาศที่พื้นผิว วิธีการนี้จะมีประสิทธิภาพในการสกัดสารฟีนอลในช่วงการผลิตไวน์เป็นก๊าซ CO2 ฟองอากาศอย่างต่อเนื่องรณรงค์มวลของรายการและเก็บกินเปียกและแยกย้ายกันไปอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ระบบ Ganimede ได้รับการเลือกตั้งแต่สภาพแวดล้อมที่ลดลงจะถูกสร้างขึ้นภายในถังซึ่งเก็บรักษาต้องจากออกซิเดชัน. หมักแอลกอฮอล์ (AF) เริ่มต้นหลังจากที่นอกเหนือจากยีสต์(20 กรัม / HL, ES488, SEPSA-Enartis, สเปน) ซึ่งดำเนินการต่อ 8 วันที่ควบคุมอุณหภูมิ(23 ± 1 ° C) หมัก malolactic ถูกชักนำด้วย Oenococcus oeni (1 กรัม / HL ท้าทายง่าย ML, SEPSA-Enartis, สเปน) และสารอาหาร (20 กรัม / HL Nutriferm ML, SEPSA-Enartis, สเปน) หลังจากนั้นส่วนที่เป็นของแข็งถูกวางไว้ในกดนิวเมติก (Willmes, เยอรมนี) และกด วิ่งฟรีไวน์และไวน์กดถูกผสม จากนั้นไวน์ถูกแบ่งออกเป็นสามสำหรับกระบวนการแต่ละคนในเพิ่มขึ้นสามเท่า 50 มิลลิกรัม / ลิตรของ SO2 (Solfosol, SEPSA-Enartis, สเปน) ถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์ CT, 50 มิลลิกรัม / ลิตรของ hydrox- สังเคราะห์ ytyrosol ถูกบันทึกอยู่ในไวน์ HTB และ 192 มิลลิกรัม / ลิตรของHytolive (50 มก. / ลิตร HT) ถูกบันทึกอยู่ในไวน์ HTG. ต่อมาได้รับไวน์ที่มีความเสถียรในห้องเย็น (ที่ 0 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แผนภาพที่สมบูรณ์ของกระบวนการ จะแสดงในรูปที่ 1 ซีรา
องุ่น ( 560 กก. ) ถูก harvested destemmed , บดและวางไว้ในถังหมัก
แกนิมีด ( แกนิมีดÒการออกแบบประเภทนี้ ) .
ของถังหมักให้ CO2 เพื่อสะสม เมื่อห้อง a -
จัดอันดับกับ CO2 ก๊าซส่วนเกินของก๊าซภายใต้ความดันที่เพิ่มขึ้นในฟองใหญ่
กับพื้นผิวของ วิธีนี้จะมีประสิทธิภาพมากใน
การสกัดสารประกอบฟีนอลใน winemaking เป็นฟอง CO2
ตลอดเวลาปลุกปั่นมวลของมาร์ค และรักษาผิวหนัง
เปียกและกระจายอย่างทั่วถึง . นอกจากนี้ระบบแกนิมีดเป็น
เลือกเนื่องจากสภาพแวดล้อมซึ่งสร้างขึ้นภายใน
ถังซึ่งรักษาต้องจากออกซิเดชัน .
หมักแอลกอฮอล์ ( AF ) เริ่มต้นหลังจาก
นอกจากนี้ยีสต์ ( 20 กรัม / HL es488 sepsa , , enartis , สเปน ) ,ซึ่งตลอด 8 วัน
ที่ควบคุมอุณหภูมิ ( 23 ± 1 ° C )
malolactic นำหมักกับ oenococcus oeni ( 1 กรัม / HL ท้าทายง่าย ml
sepsa enartis , สเปน ) และรัง ( 20 กรัม / HL nutriferm ml
sepsa enartis , สเปน ) หลังจากนั้น ส่วนที่เป็นของแข็งอยู่ใน
กดนิวเมติก ( willmes , เยอรมนี ) และกด ฟรีไวน์และไวน์ถูกเรียก
กดผสม จากนั้นไวน์แบ่งออกเป็นสาม
ชุดแต่ละคนทั้งสามใบ 50 มก. / ล. SO2 ( solfosol
sepsa , enartis , สเปน ) มีการเพิ่มไวน์ CT , 50 มก. / ล. hydrox -
ytyrosol สังเคราะห์เพิ่ม htb ไวน์ , และ 192 mg / l (
hytolive 50 มก. / ล. ทร. ) คือการเพิ่มไวน์ HTG .
ต่อมา ไวน์ มีในห้องเย็น ( 0 ° C )