Among several encapsulation techniq

Among several encapsulation techniques, spray drying is the
effective and most common one in the food industry
and one of the oldest encapsulation
methods. The method consists of liquid atomization into small
droplets, a drying step carried out using a warmed gas and
collection of the solid particles (Beck-Broichsitter, Schmehl, Seeger,
& Gessler, 2011). Selection of appropriate wall materials is one of
the main steps in microencapsulation process (Pang et al., 2014).
Common microencapsulation agents such as gum Arabic (GA) and
maltodextrin (MD) are often used for herbal or plant-related
products

For instance, Khazaei et al. (2014) employed two biopolymers,
namely MD and GA to microencapsulate the anthocyanins
of saffron petals. Furthermore, Castro-Mu~noz, Barrag
an-
Huerta, and Y
a~nez-Fern
andez (2014) investigated the spray drying
microencapsulation of clarified juice extracted from purple
cactus pear using gelatin (GE) and MD.
There is no information available on microencapsulation of
saffron extract by spray drying. Most of the works in literature deal
with microencapsulation of colorants (Barbosa, Borsarelli, &
Mercadante, 2005; Rocha, F
avaro-Trindade, & Grosso, 2012; Shu
et al., 2006), flavors (Baranauskien _ e, Venskutonis, Dewettinck, &
Verh
e, 2006; Bayram, Bayram, & Tekin, 2005; Liu, Zhou, Zeng, &
Ouyang, 2004; Reineccius, 1988; Reineccius, Ward, Whorton, &
Andon, 1995) or essential oils (Kanakdande, Bhosale, & Singhal,
2007; Rosenberg, Kopelman, & Talmon, 1990; Soottitantawat
et al., 2004, 2005; Soottitantawat, Yoshii, Furuta, Ohkawara, &
Linko, 2003) alone, but saffron stigma has all three type of these
ingredients and therefore, microencapsulation of its extract, is a
complex process. Crocin is a water-soluble glycosidic carotenoid
responsible for color, picrocrocin causes a bitter-taste and safranal
is the main volatile oil present in saffron (Caballero-Ortega, Pereda-
Miranda, & Abdullaev, 2007).
The objective of this work was to study the microencapsulation
of saffron extract by spray drying with binary and ternary blends of
MD, GA, and GE as wall materials. The microcapsules were evaluated
for the retention of saffron active components, moisture
content and encapsulation efficiency. Scanning electron microscopy
was also used to observe the microstructural characteristics
of encapsulated powders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในบรรดาหลายเทคนิค encapsulation สเปรย์แห้งคือการหนึ่งที่พบมากที่สุด และมีประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมอาหารและ encapsulation ที่เก่าแก่ที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งวิธี วิธีการประกอบด้วยแยกเป็นอะตอมของเหลวเป็นขนาดเล็กหยด ดำเนินการโดยใช้แก๊ส warmed ขั้นตอนการอบแห้ง และคอลเลกชันของอนุภาคของแข็ง (เบ็ค Broichsitter, Schmehl, Seeger& Gessler, 2011) การเลือกวัสดุผนังที่เหมาะสมเป็นหนึ่งหลักการขั้นตอนในกระบวนการ microencapsulation (ปาง et al., 2014)ตัวแทน microencapsulation ทั่วไปเช่นหมากฝรั่งอาหรับ (GA) และmaltodextrin (MD) มักจะใช้สมุนไพร หรือพืชที่เกี่ยวข้องผลิตภัณฑ์ระบุ et al. (2014) ว่าจ้าง biopolymers สอง เช่นคือ MD และ GA microencapsulate anthocyaninsของกลีบฟ่อน นอกจากนี้ หมู่ Castro ~ noz, Barrag การ -Huerta และ Y เป็น ~ andez เฟิร์น nez (2014) สอบสวนสเปรย์แห้งmicroencapsulation ของน้ำใสแยกจากสีม่วงต้นแคคตัสที่ใช้ตุ๋น (GE) และ MD.ไม่มีข้อมูลพร้อมใช้งานบน microencapsulation ของแยกฟ่อน โดยสเปรย์แห้ง ส่วนใหญ่ทำงานในเอกสารประกอบการจัดการมี microencapsulation colorants (Barbosa, Borsarelli, &Mercadante, 2005 Rocha, F avaro-Trindade และ Grosso, 2012 ชูรสชาติและ al., 2006), (Baranauskien _ e, Venskutonis, Dewettinck, &Verh e, 2006 Bayram, Bayram, & Tekin, 2005 หลิว โจว เซนเซ ง &Ouyang, 2004 Reineccius, 1988 Reineccius, Ward, Whorton, &วะ 1995) หรือน้ำมันหอมระเหย (Kanakdande, Bhosale, & Singhal2007 Rosenberg, Kopelman, & Talmon, 1990 Soottitantawatร้อยเอ็ด al., 2004, 2005 Soottitantawat, Yoshii, Furuta, Ohkawara, &Linko, 2003) เพียงอย่างเดียว แต่ฟ่อนภาพดอกไม้มีทั้งหมดสามชนิดเหล่านี้ส่วนผสม และ microencapsulation ของสารสกัด เป็นการกระบวนการที่ซับซ้อน Crocin จะเป็น carotenoid glycosidic ที่ละลายในชอบสี picrocrocin ทำให้รสชาติขมและ safranalเป็นหลักน้ำมันหอมระเหยในหญ้าฝรั่น (Caballero Ortega, Pereda-มิรันดา & Abdullaev, 2007)วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาที่ microencapsulationของสารสกัดฟ่อนโดยสเปรย์แห้งกับไบนารี และสามผสมของMD, GA และ GE เป็นวัสดุผนัง Microcapsules ถูกประเมินการเก็บรักษาของฟ่อนส่วนที่ใช้งาน ความชื้นเนื้อหาและ encapsulation ประสิทธิภาพ การสแกน microscopy อิเล็กตรอนนอกจากนี้ยังใช้ในการสังเกตลักษณะ microstructuralของผงสรุป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาเทคนิคการห่อหุ้มหลายพ่นแห้งเป็นหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและที่พบมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดencapsulation วิธี วิธีประกอบด้วยละอองของเหลวเป็นขนาดเล็กหยดขั้นตอนการอบแห้งดำเนินการโดยใช้ก๊าซอบอุ่นและคอลเลกชันของอนุภาคของแข็ง(เบ็ค-Broichsitter, Schmehl, Seeger, และเกสส์เลอร์ 2011) การเลือกวัสดุผนังที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการไมโคร (ปาง et al., 2014). ตัวแทนไมโครทั่วไปเช่นหมากฝรั่งอาหรับ (GA) และmaltodextrin (MD) มักจะใช้สำหรับสมุนไพรหรือพืชที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเช่น, et al, Khazaei (2014) การจ้างงานสองพลาสติกชีวภาพ, คือแมรี่แลนด์และ GA จะ microencapsulate anthocyanins ของกลีบดอกสีเหลือง นอกจากนี้คาสโตร-Mu ~ noz, Barrag? an- เฮียและ Y หรือไม่ ~ หนีบ-เฟิร์น? Andez (2014) ตรวจสอบสเปรย์แห้งไมโครแคปซูลของชี้แจงสกัดจากน้ำผลไม้สีม่วงลูกแพร์แคคตัสโดยใช้เจลาติน(GE) และนพ. มี ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในไมโครแคปซูลของสารสกัดจากส้มโดยสเปรย์แห้ง ส่วนใหญ่ของการทำงานในการจัดการวรรณกรรมกับไมโครแคปซูลของสี (แป Borsarelli และ Mercadante 2005; Rocha, F Avaro-Trindade และกรอสโซ่, 2012;? เอส. et al, 2006) รสชาติ (Baranauskien _ อี Venskutonis, Dewettinck และVerh อี 2006; Bayram, Bayram & Tekin 2005; หลิวโจวเซงและโอวหยาง, 2004; Reineccius 1988; Reineccius, วอร์ด Whorton และAndon, 1995) หรือน้ำมันหอมระเหย (Kanakdande, Bhosale และ Singhal, 2007; โรเซนเบิร์ก, Kopelman และ Talmon, 1990; Soottitantawat et al, 2004, 2005. Soottitantawat, Yoshii, Furuta, Ohkawara และLinko, 2003) เพียงอย่างเดียว แต่ตราบาปสีเหลืองมีทั้งสามชนิดของเหล่านี้ส่วนผสมและดังนั้นไมโครแคปซูลของสารสกัดของมันคือกระบวนการที่ซับซ้อน crocin เป็น glycosidic ละลายน้ำ carotenoid รับผิดชอบในการสี picrocrocin ทำให้เกิดรสชาติขมและ safranal เป็นน้ำมันหอมระเหยหลักที่มีอยู่ในสีเหลือง (บาล-กาซา Pereda- มิแรนดาและ Abdullaev, 2007). วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาไมโครของสารสกัดจากส้มโดยสเปรย์แห้งผสมกับไบนารีและternary ของMD, GA, และจีอีเป็นวัสดุผนัง ไมโครแคปซูลได้รับการประเมินสำหรับการเก็บรักษาของส่วนประกอบที่ใช้งานสีเหลืองความชื้นเนื้อหาและประสิทธิภาพการห่อหุ้ม กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกนยังถูกใช้ในการสังเกตลักษณะจุลภาคของผงห่อหุ้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบรรดาเทคนิค encapsulation หลาย , สเปรย์แห้ง
มีประสิทธิภาพและพบบ่อยที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร
ผู้อาวุโสคนหนึ่งวิธี encapsulation

วิธีประกอบด้วยละอองน้ำเป็นหยดเล็กๆ
, การอบแห้งโดยใช้ขั้นตอนการอุ่นแก๊ส
คอลเลกชันของอนุภาคของแข็ง ( Beck broichsitter schmehl ซีเกอร์ , , ,
&เกสเซอเลอร์ , 2011 )การเลือกวัสดุผนังที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการไมโคร
( ปาง et al . , 2010 ) .
ตัวแทนไมโครเอนแคปซูเลชันทั่วไปเช่นหมากฝรั่งอาหรับ ( GA ) และ
มอล ( MD ) มักใช้สมุนไพรหรือพืชที่เกี่ยวข้องผลิตภัณฑ์

สำหรับอินสแตนซ์ khazaei et al . ( 2014 ) ในโปรตีน คือ 2 , MD และ GA จะ microencapsulate

มีแอนโธไซยานินของสีเหลืองกลีบ นอกจากนี้คาสโตรมู ~ noz barrag
, -
Y Huerta และ
~ เนสเฟิร์น
andez ( 2014 ) ศึกษาการอบแห้งแบบพ่นฝอย
ไมโครเอนแคปซูเลชันของน้ำผลไม้ที่สกัดจากลูกแพร์ต้นกระบองเพชรมีสีม่วงใช้เจลาติน ( GE )
.
และไม่มีข้อมูลในการควบคุม
สีเหลืองสกัดจากกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย . ที่สุดของงานวรรณกรรมจัดการ
กับการควบคุมสี ( บาบอซ่า borsarelli mercadante &
, ,2005 ; Rocha , F
avaro Trindade , &โกรสซู , 2012 ; ซู่
et al . , 2006 ) รส ( baranauskien _ E , venskutonis dewettinck & , ,
verh
E , 2006 ; ไบรัมไบรัม& , , tekin , 2005 ; Liu Zhou Zeng &
ouyang , 2004 ; reineccius , , 1988 ; reineccius , วอร์ด , whorton &
, Andon , 1995 ) หรือระเหย ( kanakdande bhosale & Singhal
, , , 2007 ; Rosenberg ค เพิลแมน&ทัลโมน , 1990 ; soottitantawat
et al . , 2004 , 2005soottitantawat โยชชี่ ฟุรุตะ ohkawara , , , ,
linko & , 2003 ) เพียงอย่างเดียว แต่ สีเหลือง เกสรมีทั้งหมดสามชนิดของวัสดุเหล่านี้
และ ดังนั้น การควบคุมการแยกเป็น
กระบวนการที่ซับซ้อน โครซินเป็นแคโรทีนอยด์ที่ละลายน้ำไกลโคซิดิก
รับผิดชอบสี picrocrocin ทำให้รสชาติขม และ safranal
เป็นหลัก น้ํามันหอมระเหยที่มีอยู่ในสีเหลือง ( กาบาเยโร ออร์เตกา ดา -
มิแรนด้า& abdullaev , 2007 ) .
วัตถุประสงค์ของงานนี้คือ เพื่อศึกษาการควบคุม
ของสีเหลืองสกัดโดยการอบแห้งด้วยผสมของไบนารีและประกอบไปด้วย
MD , กาพ่น และ GE เป็นวัสดุผนัง ไมโครแคปซูลเพื่อประเมินความคงทนของชิ้นส่วนสีเหลือง

ใช้ความชื้นและประสิทธิภาพการ . กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกน
ยังใช้เพื่อสังเกตลักษณะโครงสร้างจุลภาค
ของบรรจุผง